味噌：日本人餐桌上的宠儿

在日本,“味噌”一词,始见于延喜元年(公元910年)的《三代实录》,距今已有1000多年历史。据史料记载,它是在奈良时代经朝鲜半岛传入日本的。按朝鲜语发音读作“蜜祖”,日语汉字写作“未酱”或“味噌”,读作“”(罗马字拼音作“miso”)。“味”字由“口”字和“未”字构成,而“未”为“美”的谐音,故“味”有上口的美味之意;“噌”字由“口”字和“曾”字组成,“曾”字有“讲究”、“丰富”之意,两者合成“味噌”,即为集美味、精粹之食物。其本身有三层含义,即“味础”、“美础”和“身础”,三者均念作“”(miso),“味础”乃调味之基础;“美…     

无机矿物质与饮用水口味

系统地研究了无机离子对饮用水口味的影响 ,列出了一些无机化合物的味阈浓度。认为碱度和硬度是影响饮用水口味的重要因素 ,当碱度大于硬度 ,口味就好 ;反之 ,口味变坏。     

iOS模拟经营游戏推荐

模拟经营类游戏是休闲Kill Time的绝佳选择,玩家既可以扮演一位城市市长或者医院院长,也能自己开一家小旅店或者餐厅,能想到或不能想到的行业和头衔,在iOS游戏里都能找到,也让现实中无法实现的梦想和抱负在游戏里变为现实。而iOS系统中轻松、愉悦的游戏体验环境也会让大家颇感惬意。     

珠江水源水厂臭氧-生物活性炭工艺对有机微污染物的去除效果

近年来,我国经济发展势头强劲的珠江流域的水质不断受到污染,珠海市给水厂的水源也受到污染.建议通过臭氧生物活性炭深度处理工艺进一步提高污染物的去除率.研究采用小试试验对臭氧生物活性炭深度处理工艺进行研究.重点考察了臭氧质量浓度为1.0 mg/L、活性炭柱空床时间为15 min和臭氧质量浓度为1.5 mg/L、活性炭空床时间为30 min这两个工况下,2-甲基异莰醇、土臭素、TOC、UV254、浑浊度的去除效果,以及对消毒副产物前体物的控制效果,并通过分子量分布和三维荧光对水中的溶解性有机物进行分析,发现臭氧-生物活性炭工艺可以很好地去除2-甲基异莰醇和土臭素.臭氧-生物活性炭工艺可以有效地去除水中的溶解性有机物,对三卤甲烷和含氮类消毒副产物的前体物也有一定的去除作用,但是对于HAAs卤乙酸类的DBPs消毒副产物前体物的去除效果不佳.同时,文中也给出了臭氧生物活性炭深度处理工艺运行工况的建议.     

凉型风味料介绍

本文分析了主要凉味剂的立体构型 ,简单介绍了以L -薄荷脑 (又称L -薄荷醇 )和L -薄荷脑为基本骨架的酯类、醚类和缩酮类化合物的结构和味觉特征 ,它们的安全性以及在食品、口腔卫生用品、化妆品和肤用药中的应用。     

无水硫酸氢钾催化合成3-烷氧基噻吩

以CuBr为催化剂,N-甲基-2-吡咯烷酮为溶剂,在110℃用3-溴噻吩与过量的甲醇钠进行取代反应合成3-甲氧基噻吩,收率为82.3%。再以无水KHSO4为催化剂,3-甲氧基噻吩分别与乙醇、丙醇、丁醇、戊醇、己醇和辛醇在105~115℃反应2.5、2.5、3、3.5、3.5和3.5h,合成了3-乙氧基噻吩、3-丙氧基噻吩、3-丁氧基噻吩、3-戊氧基噻吩、3-己氧基噻吩和3-辛氧基噻吩,收率分别为75.8%、73.5%7、0.4%、68.7%、66.3%、55.3%。这些化合物结构都通过IR1、HNMR和MS进行了表征,还进行了初步香味评价。结果表明它们都具有基本肉香味的特征。     

歙县二水厂应对水库水异嗅味问题的处理措施

管网末梢突发的异嗅味问题,主要是由水库原水藻类爆发以及上下对流导致的底泥土臭素释放引起。采用水源地上游养殖管控措施、水厂增设气浮除藻工艺,以及增加粉末活性炭投加应急工艺,对控制原水水质变化引发的异嗅味问题有较好的效果。     

《闪乱神乐》

国立半藏学院2年级,非常喜欢又大又粗的寿司卷。而且充满活力的女生。本作中因为看到世间很多东西都变得“袖珍”而带来了危机感。所以要向世间宣扬又大又粗东西的美好而参加了美食大会。擅长的料理自然是她最喜欢的寿司卷了。     

酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸

研究了酶法制备鲍鱼脏器呈味肽及呈味氨基酸的最佳条件.鲍鱼脏器分别经中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解,中性蛋白酶酶解产物的水解度和肽得率最大,鲜味氨基酸含量最高且口味最好.以中性蛋白酶为工具酶,通过单因素试验和响应面分析确定了酶解的最佳条件:酶加量3 000 U/g,温度46℃,pH 7.8,时间3 h,底物质量分数...     

小学语文教学的“语文味”漫谈

为了在课堂上吸引学生的学习兴趣,一部分小学语文教师会将一些与课堂没有关系的话题引入课堂之中。然而,随着素质教育的开展下,更多的语文教师认识到了课堂中含“语文味”的重要性,并为打造蕴含“语文味”的课堂而做出改变。