核桃综合深加工的思路与技术评价

为了充分发挥核桃资源的价值,必须对其进行综合深加工.核桃综合深加工的基本思路是:将核桃壳加工成核桃壳超细粉,将核桃仁加工成核桃油、核桃粉和核桃乳等产品.核桃壳超细粉的用途比较广泛,具有广阔的市场前景.核桃油的制取方法比较多,通过快速液压法制取的核桃油既保留了核桃油的天然品质,又避免了核桃蛋白的变性.采用含有部分油脂的核桃蛋白既可以加工成半脱脂核桃粉,也可以加工成品质稳定的半脱脂核桃乳,还可以添加在肉类食品或焙烤食品中.核桃综合深加工将会带来巨大的经济效益.     

核桃冰淇淋的研制

以核桃为主要原料,研究了制作冰淇淋的生产工艺及技术要点。通过L9（3^4)、L9(3^3)两次正交试验最终确定了核桃冰淇淋的最佳配方：质量分数核桃乳为10％,蔗糖6％,淀粉糖浆6％,人造奶油8％,明胶0．4％,海藻酸钠0．15％,单革酯0．1％。     

核桃蛋白组分的营养价值、功能特性及抗氧化性研究

以"清香"核桃为原料,经液压榨油机冷榨取油后得到核桃饼,将其粉碎,再用石油醚对核桃饼进行脱脂处理得到脱脂核桃粕,从中提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白-1、谷蛋白-2 5种蛋白质,并测定5种蛋白质的营养价值、功能特性及抗氧化性。结果表明:5种蛋白质氨基酸组成中,谷氨酸含量最高,精氨酸次之,5种蛋白质均具有良好的乳化性、乳化稳定性;谷蛋白-1必需氨基酸含量最高,占37. 14%,谷蛋白-2的乳化性、起泡性和泡沫稳定性最佳,分别为278. 66 m2/g、50. 03%、60. 01%;球蛋白乳化稳定性最高,为75. 27%;清蛋白对DPPH自由基清除能力最高,清除率为97. 15%。     

核桃营养保健食品的加工工艺

介绍了几种核桃营养保健食品的制造方法、主要生产设备、产品配方及操作要点。     

几种食品添加剂对核桃炼乳热稳定性的影响研究

研究了几种食品添加剂对核桃炼乳热稳定性的影响,结果表明:单一乳化剂与复合乳化剂均能提高核桃炼乳的热稳定性,且复合乳化剂的效果优于单一乳化剂,复合乳化剂的用量以0.3%为宜。卵磷脂、黄原胶及二者以不同比例复配后均能提高核桃炼乳的热稳定性,其使用量分别以0.2%和0.6%为宜。     

Influence of lanthanum level and interactions with nitrogen source on early development of Juglans nigra

Rare earth elements have been used for 30 years in Chinese agriculture to improve growth and yield. Numerous scientific studies have shown improvements in physiology, mineral nutrition, and growth, though deleterious effects may also occur. Very few studies have been performed on woody species. We exponentially fertilized one-year old black walnut (Juglans nigra L.) seedlings with 0, 0.1, 1, 10, or 100 mg lanthanum (La) and 800 mg nitrogen (N) as NaNO3, (NH4)2SO4, NH4NO3, or no N. One month following final fertilization, growth, mineral nutrition, photosynthesis, chlorophyll, and nitrate reductase activity were assessed. Plants fertilized with the highest level of La had reduced fine root growth, concentrations of magnesium, calcium, nickel, and phosphorus, photosynthesis levels, and chlorophyll a content. Foliar La concentration showed an interaction effect, with three to four times greater concentration in plants fed at 100 mg La to those given 10 mg La for (NH4)2SO4 and NH4NO3 treatments. The results suggested no beneficial effects of La addition at levels used in this study and interactions between N source and La levels did not have an important impact on the growth, mineral nutrition, or physiology of black walnut seedlings.     

核桃在PICC置管早期患者中的应用

PICC技术的广泛应用,大大降低了临床患者由于药物渗出导致的周围组织坏死的危险,作为对患者保护血管的重要手段之一。但是在置管早期,由于大多数患者不知道怎样进行上肢的活动训练,或者担心导管受到影响,而减少活动,导致了患者置管上肢的肿胀、机械性静脉炎等早期并发症的发生。我科自2009年1月起用核桃为置管患者做上肢的活动训练,取得满意效果,现报告如下。     

核桃深加工产品的开发利用

<正>核桃(Walnut)是我国具有几千年栽培历史的传统经济作物,近几年在种植、生产、加工、出口等方面,具有稳定发展的趋势。根据有关文献表明,核桃在我国作为保健食品由来已久,核桃乃“食药同源”,我国古代医书《本草纲目》、《食疗本草》等文献记载,核桃性味甘温,为滋补强壮品。传统的医学食疗理论认为,核桃的根、叶、树皮、     

核桃球蛋白的分离纯化、鉴定及抗氧化性分析

为揭示核桃球蛋白主要组成及体外抗氧化活性,以脱脂核桃粕为原料,对其中的球蛋白进行分离纯化并通过2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）（2,2'-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS）阳离子自由基清除能力对其抗氧化能力进行评价,即经进一步脱脂后,根据Osborne分级法提取得到核桃球蛋白粗提物,再通过HiTrapTM CaptoTM Q阴离子交换柱和SephacrylTM S 100HR凝胶过滤柱两步分离纯化,得到主要蛋白组分。结果表明,制备的球蛋白蛋白含量为51.53%,占核桃总蛋白的15.3%,等电点为3.8。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示,纯化得到主要蛋白组分分子量为10.1 kDa。经高效液相色谱-质谱联用分析表明,该主要蛋白组分在活性状态下由一种7S球蛋白vicilin Car i 2.0101和2S清蛋白组成。研究发现,球蛋白粗提物和纯化蛋白组分均对ABTS+自由基有较好的清除能力,其IC₅₀值分别为0.302和0.075 mg/mL,表明纯化蛋白组分的清除能力提高了4倍以上。研究结果可为核桃球蛋白开发利用提供理论基础。