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茶梅花色素的提取及其稳定性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究茶梅花红色素的提取方法及稳定性,为开发利用天然色素提供实验依据.在常温下用65%酸性乙醇溶液浸提新鲜茶梅花,过滤得色素原液,然后对该色素的耐酸碱性、耐热性、耐光性及耐氧化还原性等理化性质进行测定和分析.结果显示茶梅花红色素能在酸性乙醇溶液中稳定存在,不耐高温.日光直射、碱性环境、氧化还原剂以及高价金属离子(Fe3 和Al3 )对茶梅花色素稳定性影响较大.但食品添加剂、低价金属离子对色素色泽无不良影响.该天然色素在食品、化妆品等行业具有应用前景. 相似文献
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日本女贞天然色素的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
胡迎芬 《广州食品工业科技》1999,15(3):20-21,25
对日本女贞果红色素的提取及处理化性质的进行了研究,结果表明:该色素在酸性条件下光稳定性,热稳定性的均较好,蔗糖,葡萄糖对色素的稳定性无明显影响,食盐,柠檬酸有增色,护色效应,金属离子(除Fe^3+外)对色素的色泽无不良影响。 相似文献
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红枣红色素提取方法的优化研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文对红枣红色素的提取方法进行了研究,通过单因素及正交实验得出红枣红色素的最佳提取工艺条件为:粒度40目、0.2 mol/L NaOH溶液作提取剂、提取时间3 h、提取温度80 ℃、料液比1:20(m/V)、提取级数3级,提取率为95.98%. 相似文献
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