苦尽甘来话橄榄

记得第一次吃新鲜的橄榄时．没想到它外表青绿口感却如此苦涩。当我硬着头皮吃完一颗．却觉喉咙犹如二砗柔风吹过．清润，甘甜．有一种苦尽甘来的感觉。     

SONY与FOX体育频道合作使用数字3D技术直播美国大学橄榄球冠军杯比赛

2009年1月8日，SONY和FOX体育频道合作使用数字3D技术直播了美国大学橄榄球冠军杯比赛。直播运用了3ality Digital公司的图像捕捉技术，然后利用Cinedigm公司的Cine Live技术进行卫星传送，把比赛实况从迈阿密的体育场传送到拉斯维加斯的影院中。     

橄榄菜的新滋味

橄榄菜属传统酱菜,一般都将其作为早点小菜来用,而笔者却将其与菜肴巧妙地做搭配.让橄榄菜也变得别具风味.     

一种七重路径美白组合物的制备及功效评价

以传明酸、烟酰胺、九肽-1、奥氏海藻提取物、橄榄叶提取物为主要功效成分协同复配制备一种七重路径美白且稳定的精华液。临床测试结果表明,使用该美白精华液4周,测试区域的黑色素含量显著降低32.1%,说明具有很好的美白功效;同时,测试面颊色斑密度评分值显著降低9.7%,及单个色斑对比度评分值显著性降低16.8%,表明色斑密度和色斑颜色显著性降低,说明其具有良好的祛斑淡斑效果,显效周期为4周。     

速冻橄榄的护色

通过橄榄冻前不同的处理工艺比较，发现青橄榄经0．2％碳酸氢钢溶液浸泡不同时间后速冻解冻，对于阻止解冻后的色泽变化稍有作用，但是不明显；冻前热烫，0．2％碳酸氢钠溶液热烫比水热烫要好，其中以0．2％碳酸氢钠溶液90℃热烫5s效果最好，可以维持样品5h内色泽不出现明显的改变；经过微波处理后速冻，以314W处理15s的效果较好；以不同的护色液进行反压处理真空封口包装或者使果实表面形成糖衣的方法，对于橄榄解冻后护色，则具有更好的效果。分析测定结果表明，经较好的护色方法处理，速冻解冻9h的橄榄样品中的叶绿素含量与未速冻的原料中的叶绿素含量接近。     

一种发酵型橄榄果酒的研制

以广东云浮郁南县优质成熟黄橄榄为原料,经低温破碎处理得到橄榄果浆,向橄榄果浆中分别加入酯化根霉、果胶酶和纤维二糖酶于低温下进行糖化和酶解,然后加入酵母、安清酶、脱酚明胶进行控温发酵,得到发酵原酒液;再加入陈酿剂进行低温陈酿,经二段变温澄清处理即得发酵型橄榄酒。该发酵型橄榄酒酒体丰满、呈金黄色、晶莹剔透、色素稳定性好,同时具有浓郁和谐的原果实果香和酒香、余味甘甜、风味独特。     

油橄榄叶有效成分的提取及药理活性的研究进展

油橄榄叶占油橄榄收获总重量的10%,是一种低价、丰富的可再生资源,其提取物具有一定的药理活性,已在保健食品、化妆品及医药领域应用。油橄榄叶提取物具有的修复肝损伤、降糖、保护脑神经作用,使其有望成为降糖、辅助抗乳腺癌和卵巢癌的新药。本文对油橄榄叶中活性成分的提取分离纯化技术、油橄榄叶提取物的药理活性以及油橄榄叶的增值加工进行综述,对油橄榄叶提取物的研究方向及其应用进行了总结,以期更系统完善的发挥油橄榄叶的功效。     

橄榄果酒的研制及其风味物质分析

本研究以橄榄果为原料发酵生产橄榄果酒,通过单因素试验探索了酵母接种量、初始糖度、发酵时间、发酵温度、初始pH值对橄榄果酒感官品质的影响,用正交试验和验证试验,确定了橄榄果酒最佳的发酵工艺条件,结果表明：在初始pH 4.0,酵母接种量7%,初始糖度22 °Bx,28 ℃条件下发酵9 d,获得的橄榄果酒酒精度达（12.20±0.45）% vol,含糖量为5.26 g/L,酸度为5.46 g/L。最佳工艺条件下,成品酒酸涩适中,果香浓郁,酒液微黄透亮,后味清爽,理化指标达到相关标准。通过固相微萃取和气相色谱质谱联用法检测分析发现橄榄果酒中含有74种风味物质,其中酯类26种、醇类13种、烷类4种、烯类12种、酚类1种、醚类1种,其他17种,其中,乙酸丁酯、苯乙醇、异戊醇、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸苯乙酯、α-律草烯、α-蒎烯、β-榄香烯等萜烯类物质对滋味有显著贡献作用,使成品酒风格突出,赋予了橄榄果酒独特的口感。     

提高圆盘水渣处理系统作业率生产实践

包钢稀土钢炼铁厂7#、8#高炉相继投产后,水渣处理系统同时投入使用。由于水渣设备腐蚀磨损严重,造成生产运行中突发故障较多,高炉水渣作业率较低,对设备腐蚀磨损进行优化攻关,在生产中,通过不断实践与技改,解决问题,有效提高了水渣的作业率。     

希腊橄榄油的加工技术

介绍希腊橄榄油加工和市场现状，关键技术及其特征，主要设备，橄榄油的等级、质量指标和感官评价，化学组成及分析方法，影响橄榄油质量的因素，废水和果渣的组成及其副产物的开发利用以及橄榄油的食用及药用功能等，提出油橄榄的综合利用和加工方向．