比较苹果与橙子

这是在美国乃至全球BIM领域一篇里程碑式的文章,它使BIM一词从那以后变得广为人知。该文讲述了杰里·莱瑟林(Jerry Laiserin)出面协调各方来统一BIM所代表的事物的重大意义。在此之前,每个软件商都有自己的名词术语,行业内没有对于BIM这今天看来很热门的名词的共识。杰里把此信发给业内众多软件商和许多专业组织,建议大家共用一个名词——BIM。这篇文章可以帮助人们了解BIM作为一个名词术语的真实的演变历程。     

橙红橙黄

橙子是世界上最常见的水果之一，也是很多人的最爱。其颜色鲜艳，酸甜可口，是人们走亲访友、探访病人的馈赠佳品。从大众化的脐橙、冰糖橙，到身价不菲的血橙、新奇士橙，都常见于身边的市场、餐桌上。橙汁口味的饮料，也是人们最喜爱的饮品之一。秋季，便是橙子上市的季节。“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时”，苏轼无疑认为橙黄时节是最美的。[第一段]     

国内市售果醋饮品的感官品评及营养价值分析

对市售27种果醋饮料进行色泽、澄清度、口感、香气四个方面的感官品评和总酸、总糖、游离氨基酸、维生素C、多酚、黄酮、有机酸七种营养成分分析,并利用主成分分析法对市售果醋饮料的口感和营养进行综合分析并对样品进行归类。结果显示77%样品的感官品评得分在70分以上;果醋酸、糖的适宜搭配范围分别为3～10g/L和20～110g/L;果醋饮料中四种主要有机酸为乙酸、柠檬酸、乳酸、苹果酸。主成分分析结果表明所测定的27种果醋样品中,22%的样品口感优异、营养丰富,为优质饮料。      

菠萝和菠萝蜜复合果醋发酵工艺及挥发性物质分析

为进一步丰富复合果醋的种类,提升果醋的香气,以菠萝和菠萝蜜为原料进行多菌种混合发酵,以果醋总酸和感官评分为指标,采用单因素和正交试验优化发酵工艺条件,以顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）技术分析菠萝和菠萝蜜复合果醋的挥发性物质。结果表明,最优工艺条件为菠萝与菠萝蜜体积比6∶4,醋酸发酵阶段,初始pH4.5、乙醇体积分数6%、醋酸菌接种量11%、发酵温度28 ℃,在该条件下发酵8 d,复合果醋的总酸（以乙酸计）为31.92 g/L。进一步检测其挥发性物质,共分析出乙酸、3-羟基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇、苯乙醇和苯甲醛等54 种主要挥发性物质。该文对菠萝和菠萝蜜复合果醋发酵工艺及挥发性物质进行研究,为复合果醋的开发提供参考。     

富硒猕猴桃发酵果醋生产工艺优化研究

以富硒猕猴桃为原料研制高品质保健饮品——富硒猕猴桃果醋,对其生产工艺条件进行优化研究,确定了最佳发酵、生产工艺条件,分析了果醋中硒的含量。      

固定化细胞酿造胡萝卜果醋

介绍了胡萝卜果醋的发酵生产工艺及操作要点，研究了胡萝卜果醋的固定化细胞酒精发酵过程和游离细胞醋酸发酵过程。     

体质决定怎么吃

秋末冬初,我最喜欢的一件事情就是像邻居大妈一样买些蔬菜、水果回家储存。和被我做成辣白菜的大白菜,被我做成水果酒、水果醋的蔬果们,还有被我做成调理气血的柿饼甜汤一起乐享一冬天。把冬天储存起来,不仅会让寒冷的日子变得温暖踏实,还可以让身体得到适宜食物的滋养,让自己更健壮。根据体质选择合适的食材,让体质决定怎么吃。     

分页砧板，方便切菜

如果你很介意在刚刚切过猪肉的砧板上拍黄瓜,或者不想美味的橙子被刚刚剁完鱼头的砧板沾上鱼腥味．Damian Evans设计的这一套分页砧板也许能解决你的困扰。     

果醋饮料将有国标

作为健康饮料的重要一员,醋饮料经过10多年的发展,已经初具规模,全国多达300多个品种,但由于没有统一的行业标准,不少产品以食醋和果汁勾兑而成,市场产品质量良莠不齐。随着《果醋饮料》国家标准征求意见稿的发布,这一现状有望改变。     

功能糖在醋饮中的推广应用

1 醋饮市场分析 从几年前的功能性饮料、茶饮、橙味饮料,到近一两年的酸梅汤饮料,饮料市场可被开发的空间越来越小,但竞争的激烈程度却丝毫未减。醋饮作为一款风味和功能独特的饮料,经过近十年的市场培育,销售成绩初显,尤以在北京市场的表现最为突出。此外,由于健康绿色的饮食习惯越来越受到重视,人们的食品消费心理趋于冷静和成熟。这样成熟的市场环境正是醋饮发展的大好时机,国内市场有望迎来果醋饮料的第二次发展期。