酿酒酵母对柠檬酸的耐性研究

以苹果汁(pH3.64)为培养基,在苹果汁中分别加柠檬酸(CA)2.6、5 4 、9.9、19.0、32.8、47.1、61.5/L,对应苹果汁的pH分别为3.20、2.97、2.74、2.51、2.31、2.17、2.03,研究了CA时酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae sp.)生长、酒精发酵的影响.结果表明:CA浓度为2.6～61.5s/L时,酿酒酵母能发酵,发酵周期随CA浓度增大而延长.CA浓度2.6、5.4、9.9、19.0g/L时,对酿酒酵母的细胞总数、死亡率、残糖量、酒精与挥发酸含量没有显著影响(P＞0.05);CA浓度为32.8、47.1g/L时,酿酒酵母细胞总数显著减少(P＜0.05),死亡率极显著提高、残糖量极显著增多、挥发酸生成极显著升高(P＞0.01),对酒精生成没有显著影响(P＞0.05).CA浓度2.6、5.4S/L时,对酵母细胞体积无显著影响(P＞0.05);当CA浓度≥9.9'g/L时,体积极显著减小(P＜0.01).比较47.1和61.5g/L两个CA浓度,发酵苹果汁中酿酒酵母细胞总数、死亡率没有显著差异(P＞0.05),后者细胞体积显著减小(P＜0.05)且发酵不彻底.CA浓度为0、2.6、5.4、9.9、19.0、32.8g/L时,发酵后滴定酸升高;CA浓度为47.1、61.5g/L时,发酵后滴定酸降低.     

在美国做矿工安全吗？

安全，对于矿业生产来讲，是头等大事。有专家称，我国已经进入事故频发的高峰期，那么，国外一些发达国家在矿业生产、管理上能带给我们哪些借鉴和启迪?7月初，记者就美国矿业管理经验等问题，采访了来华访问的美国劳工部负责矿业安全的高级官员。这位官员介绍说，此次访华期间，他与中国有关部门的专家，官员就促进双边劳动问题进行了信息交流，主要讨论了如何执行刚刚签署的两国政府间有关煤矿安全的协议，并对2002年中美签署的协议的执行情况进行了讨论。     

DSHA的职业安全健康计划

DSHA是美国职业安全健康监察局的缩写。在过去的几年，DSHA为实现其目标开发了一种称之为“平衡方法”的模型。这种模型包括：（1）延展、教育和依从帮助；（2）合作和自愿计划；（3）强硬、公正和有效执行。实践证明，实施这种“平衡方法”收到了良好的效果，对美国职业安全健康工作起到了积极的影响，工作场所职业工伤和疾病呈下降趋势。以2002—2003年为例，可记录的职业工伤和疾病案例下降了7．1％，在职的事故死亡率降到了有记录以来的最低点。     

2004年——2006年164例围产儿死亡分析

目的探讨近3年围产儿死亡率和死因,提出相关干预措施,以提高围产保健质量,降低围产儿死亡率。方法回顾性分析2004年-2006年全市164例围产儿死亡资料。结果围产儿死亡率呈波浪式下降趋势,死胎原因仍是围产儿死亡的首位,占66.46%;其次是早早期新生儿死亡,占32.93%;再次是死产,占0.61%。结论加强围产期保健,提高产科质量,改善医疗环境和设施,是降低围产儿死亡率的关键措施。     

美国的家庭火灾

据有关资料显示，美国71％的建筑火灾发生在居民住宅中，且建筑火灾死亡的78％、火灾损失的57％也是由居民住宅火灾造成的。最近，全美防火协会还发布一份报告，按不同的年龄段对美国家庭火灾死亡情况进行统计分析。结果表明：85岁以上的老人在家庭火灾中的死亡率最高，是20至49岁人员死亡率的6倍。由于65岁以上、特别85岁以上的老年人是人口中增长最快的部分，这一发现便具有非常重要的意义。到2030年，65岁以上的老年人将由现在占人口总数的12．2％增加到21．8％。     

急救"白金10分钟"--时间就是生命

国内外急救专家的研究表明，灾害导致人员死亡有3个重要时间分期，其中，伤后一小时内的现场死亡率约占50％，而最初的10分钟又是死亡率最高的时间段，应更加重视在此时间段内的有效急救工作。因此，从急救的角度，我们将灾害发生后的最初10分钟，称为“白金10分钟”。     

紫外线照射对刺参体腔细胞吞噬活性的影响

采用流式细胞仪(FCM)技术与激光共聚焦显微镜技术(LSCM)对紫外线(UVA)照射后的刺参(Stichopus japonicus)体腔细胞的吞噬活性进行了检测。通过对刺参体内、外荧光吞噬微球孵育体系的筛选和比较,确定采用体外孵育方法测定吞噬率。在体外吞噬中,以荧光微球与体腔细胞的体积比为1∶1 500测定刺参体腔细胞吞噬率。结果表明,刺参经UVA照射,静置不同时间(0~4h)后提取体腔细胞,采用FCM检测其吞噬率在静止1h后达到最大,随后下降,LSCM检测结果与之相同;采用FCM检测发现,随着静置时间的延长,刺参体腔细胞的死亡率呈不断上升趋势,推测UVA照射会对刺参体腔细胞的免疫功能造成一定程度的损伤,其死亡率与吞噬率之间存在着一定的联系。通过检测刺参体腔细胞吞噬率的变化可以判断刺参的鲜活状态。     

国际科技资讯

<正>日本研究表明男性和女性心血管疾病死亡率与适量肉类消费并无相关性目前,较少见研究调查适量肉类消费与心血管疾病之间关系。因此,日本Nagao博士等对居住在日本地区的年龄在40～79岁之间的51683个居民(20466名男性和31217名女性)进行了一项有关适量肉类消费与心血管疾病死亡率之间的关系的前     

那点“疯事”

为了粉丝、点击量、转发率简直什么都做得出来。尤其是海量碎片信息太多时，真真假假，大多数人在没有分辨是非的时候，首先做的往往跟风起哄。iWo要做的，就是击碎那些分享、转发最多的“疯”事。     

酵母死亡率测定方法的比较

本文利用次甲基兰染色法、次甲基紫染色法以及平皿培养法,分别对不同生理状态的啤酒酵母进行死亡率的测定。结果发现:两种染色法对强壮、活性高的酵母有较高的准确性,但是对活性不强、死亡率较高的酵母而言,次甲基紫染色法的准确性较高,次甲基兰染色法存在着较大的误差。而平皿培养法由于稀释过程中较大的误差存在,因此对活性高的酵母死亡率也存在着较高的误差。