常用于氨基酸的N-甲基化方法简介

光学纯的N-甲基-α-氨基酸是许多具有生物活性的天然产物的重要组成部分。本文介绍了近年来常用于α-氨基酸的N-甲基化方法,主要包括直接甲基化方法、还原胺化法、以噁唑烷酮为中间体的甲基化方法、以及其他一些特殊方法,如α-叠氮酸类化合物的还原烷基化法、应用N-nosyl保护和重氮甲烷的N-甲基化方法、应用亚胺氮正离子的逆D-A反应(逆Diels-Alder反应)等方法。     

杨桃花中的氨基酸和微量元素的测定与分析

利用氨基酸自动分析仪和火焰原子吸收光谱法测定了杨桃花中的17种氨基酸和6中微量元素.结果表明,氨基酸含量为14.88%,其中必需氨基酸占总氨基酸的比值为36.56%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为57.63%.杨桃花中Cu、Zn、Mn、Fe、Mg、Ca 6种微量元素含量分别是7.03,37.78,435.78,90....     

电渗析技术在氨基酸生产中的应用

电渗析技术是在电场力作用下利用离子交换膜的选择透过性对电解质溶液进行分离提纯的一种技术.从不同膜组合方式出发,介绍了电渗析技术在各种氨基酸生产和分离中的应用,并提出将新型电渗析技术运用到氨基酸工业中的展望.     

β-氨基酸乙酯盐酸盐的合成与表征

以三种β-苯丙氨酸、二氯亚砜、乙醇为原料分别合成了β-苯丙氨酸乙酯盐酸盐、2F-β-苯丙氨酸乙酯盐酸盐和3F-β-苯丙氨酸乙酯盐酸盐三种稳定的β-氨基酸乙酯盐酸盐,并通过熔点、核磁和质谱对化合物的结构进行了表征。该合成方法操作简单、反应条件温和,收率均在85%以上。     

不同煮制时间对鸡汤中呈味物质的影响分析

以鸡胸肉为研究对象,在不同煮制时间下制备鸡汤样品,考察不同煮制时间对鸡汤中呈味物质的影响。采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分析仪分析样品中有机酸、呈味核苷酸、游离氨基酸、呈味肽等的含量。感官评价结果表明,煮制4 h的鸡汤鲜味评分最高;随着煮制时间的延长,鸡汤的pH先降低后增加,煮制3 h时pH达到最低值(6.39);5'-胞苷酸(5'-CMP)、5'-鸟苷酸(5'-GMP)、乳酸和17种氨基酸的含量随煮制时间延长逐渐增加,在煮制5 h时达到最大值;5'-肌苷酸(5'-IMP)、和5'-腺苷酸(5'-AMP)的质量浓度分别在煮制2和3h达到最大值(14.22和48.72mg/L);琥珀酸的含量变化不大,谷氨酸的质量浓度在煮制5 h时达到最大值(291.39 mg/L),这些呈味物质对鸡汤鲜味具有重要的贡献。鸡汤的味精当量值(EUC)在5 h达到最高值(0.28 g MSG/100 g)。多肽含量在4 h时达到最大值(12.06 g/L)。     

食叶草蛋白的提取工艺优化及其氨基酸分析

食叶草是一种蛋白含量较高的新食品原料,为探究食叶草蛋白的应用价值,对食叶草基本成分进行测定,采用碱提酸沉法提取食叶草蛋白,运用Box-Behnken响应面试验优化其提取工艺,并进行十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)及氨基酸组成分析。结果表明：食叶草中蛋白含量可达30.00%左右,在料液比1∶25 g/mL、提取液pH 10.0、提取温度40.0℃的条件下,食叶草蛋白提取量为101.33 mg/g;凝胶成像仪显示食叶草蛋白有3条清晰的条带,分子质量分布在55.2、40.8、15.6 kDa附近,主要集中在55.2 kDa附近;食叶草蛋白的氨基酸组成分析显示,谷氨酸、天冬氨酸含量较高,胱氨酸、蛋氨酸含量较低,必需氨基酸占总氨基酸含量的44.42%。食叶草蛋白氨基酸种类齐全且模式优良,营养价值较高,可作为人类膳食蛋白质的补充。     

速溶高蛋白花生晶的研制

本文根据营养学原理及水剂法花生加工工艺研制优质营养食品。利用花生、蔗糖等原料生产速溶高蛋白花生晶,这是一种优质、新型的植物蛋白饮料。本文详细地介绍了速溶高蛋白花生晶研制的理论依据,生产配方及方法。     

氨基酸产生菌融合子产量分布的研究

谷氨酸产生菌钝齿棒杆菌T~(s-Li)(Leu~-Ile~-Str~rRif~r)与北京棒杆菌7338(野生型Str~sRif~s)融合子(A组)及谷氨酸产生菌钝齿棒杆菌T_(6-13)。(野生型Str~sEry~s)与赖氨酸产生菌黄色短杆菌2—1(Met~-Thr~-Str~rEry~r)融合子(B组)在谷氨酸产量分布上明显地向正变与负变方向移动,分别形成两个峰值,保持原株产酸量的融合子只占总数的4％和2％。A组正变频率为72.7％,远高于B组的27.5％,谷氨酸最大增加幅度为64.3％。B组的赖氨酸产量分布与谷氯酸产量分布不同,负变率达到93.1％。这可能与融合过程中营养互补有关。     

欧盟第四批再登记农药有效成分名单

根据欧盟2003/565/EC法令,第四批再登记的农药将延迟。这部分(共计173个)有化学有效物质(156个)和微生物(17个),其中包括氨基酸、脂肪酸、植物油和驱避剂,它们都属于相对风险较小的物质。现将此名单介绍读者,以供参考。     

过渡金属离子与氨基酸形成配合物的NMR研究

氨基酸是生命系统中蛋白质的基本结构单位，生物分子中的氨基酸是金属离子重要的位体之一。我们测定了甘氨酸，精氨酸等六种氨基酸与金属离子Ｚｎ＾２＾＋，Ｃｄ＾２＾＋，Ｈｇ＾２＾＋的＾１Ｈ和＾１＾３ＣＮＭＲ谱，从而探讨它们的配位机理。实验结果表明，在加入过渡金属离子前后，氨基的＾１Ｈ和＾１＾３Ｃ谱的化学位移值发生了一定的变化，据此可揭示过渡金属离子和氨基酸形成配合物的配位点，进而可研究所形成配合物的结构及其