白玉菇-皇冠梨风味酸奶的工艺研究

本实验以白玉菇、皇冠梨和脱脂奶粉为主要原料,添加复合发酵剂进行发酵。以单因素试验为基础,设置发酵时间、发酵温度、发酵剂添加量和白砂糖添加量四个因素,感官评分作为响应值,进行响应面分析及工艺优化,结果表明,白玉菇-皇冠梨风味酸奶的最佳工艺条件为：发酵时间9 h、发酵温度43℃、发酵剂添加量0.07 g、白砂糖添加量16%。在此条件下,得出白玉菇-皇冠梨风味发酵酸奶的感官评价为93.46分,酸奶色泽明亮呈鹅黄色、香气浓郁、风味独特、营养丰富。且更进一步提出了新型菇类发酵食品化工产品这一研发方向,旨在研制高营养价值、高工业化价值的产品以及更为高效的发酵工艺,和更具经济效益的新型食品化工产品。     

使用自动顶空进样器测定梨中代森锰锌残留量的电子捕获气相色谱法

建立了一种测定梨中代森锰锌残留量的气相色谱顶空-电子捕获法。通过添加助剂,采用代森锰锌工作曲线法进行测定并计算,消除了代森锰锌转化不很确定所带来的困难。该方法测定准确度较高,最低检测浓度0.05mg/kg,可应用于梨中代森锰锌残留测定。     

梨小食心虫怀信息素的合成进展

综述了梨小食虫性信息素合成方法的进展 。     

无糖软儿梨含片生产工艺研究

对具有营养保健功能的无糖软儿梨含片的加工工艺进行了初步研究,结果表明,采用软儿梨浓缩膏6%、甜味剂75%(山梨糖醇:木糖醇:结晶麦芽糖醇为3∶0.5∶0.5)、低聚异麦芽糖18.5%、柠檬酸0.5%等基本原料配比,以50%乙醇溶液作润湿剂,0.5%硬脂酸镁作润滑剂,经混合、造粒、干燥、压片等工艺,制成了低糖、低热量、具有保健功能的无糖软儿梨含片.     

抗坏血酸处理对鲜切水晶梨营养成分及褐变的影响

采用0.025、0.05、0.075 mol/L3种不同浓度的抗坏血酸处理鲜切梨果实,研究其在10℃贮藏过程中的褐变及其营养物质的变化。结果表明,抗坏血酸处理能抑制鲜切梨果实PPO活性.减轻果蔬表面褐变程度,延缓果实的硬度和Vc含量的下降速度,提高鲜切梨果实的营养价值和外观品质。     

极至闪耀，尽显奢华——丹尼尔·施华洛世奇

丹尼尔·施华洛世奇（Daniel Swarovski）水晶拥有100多年的传奇历史,如今,丹尼尔·施华洛世奇品牌在全球时尚界闪烁着水晶般的耀眼光辉。2006年,施华洛世奇品牌入选全球十大珠宝奢侈品排行榜．被认定为优质．璀璨夺目和高度精确的化身。     

鸭梨采后果实褐变的主要因素研究

以鸭梨果实褐变指数和果心褐变指数为考查指标,比较不同年份、产地、套袋、成熟度、降温速度等因素对鸭梨采后果实褐变的影响,以确定影响其褐变的主要因素.结果表明:产地和套袋影响不明显,年份、采收成熟度和降温速度是影响鸭梨采后果实褐变的主要因素.     

水晶肴肉生产中大肠菌群的控制工艺

通过对水晶肴肉加工过程中各个工艺环节的研究,采用减少二次污染,抑制大肠菌群的生长繁殖等措施,达到提升口味、延长水晶肴肉保质期,增强水晶肴肉食用安全性.     

一起高压水晶釜爆炸事故案例分析

对一起超高压水晶釜爆炸事故的原因进行了分析并提出了今后改进的建议。     

大众化珠宝与珠宝的大众化

珠宝,除具有美丽、耐久的特征外,还有一个很重要的特征,那就是稀少,物以稀为贵。但是在现实生话中,我们不难发现,在普通的珠宝店和工艺品店里也常有并不昂贵的珠宝,这种从10多元起价至200多元的珠宝常常能够满足诸多老百姓对“珠宝”的追求。这种大众化珠宝长销不衰且有广阔市场的原因,主要体现在符合“真善美”的原则与符合国情的基础等几个方面。