盘龙岭隧道浅埋软岩段明洞暗挖施工方法

介绍盘龙岭隧道明洞暗挖的施工方法和经验。     

杭州虾爆鳝面

上海作家林苛步先生曾写过“虾爆鳝面”几百字的短。章开头写道：     

韩国泡菜香遍东西南北

不记得是哪位名人曾说过．从一个民族的饮食上，便能够体会到他们的文化．在我看来，此言极是，而最突出、最现成的例子，则非韩国泡菜莫属了。     

当家美味菜

铁板泡菜鱼 原料：鲜鲤鱼1000克肉末100克西兰花、洋葱丝80克蒜薹丁50克泡菜50克泡姜50克辣椒节、熟花生碎各10克香菜末5克豆瓣酱、盐、味精、料酒、红油、香油、干生粉、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。     

我的泡菜情结

泡菜之美在于“泡’与“度”——泡者．非炒非煎、非煮非饨、非蒸非煨．亦非“活捉三郎”——凉拌．而是七彩之佳蔬．入坛没水——“水淹七军(君)”之谓也。度者．色宜银白嫩黄青翠金红；形宜观质而决，大小长短．粗细厚薄，不用刀切，净手裁之；味宜盐先领路．菜门自开．诸味即入；时宜伏天“洗澡”吃．冬日不逾旬，如斯四季，沉沉浮浮，生生熟     

郁达夫的饮食爱好

现代文学家郁达夫先生。出生于杭州富阳。清秀奇丽的富春山水，孕育出一代文豪。对于他的家乡，他曾自豪地以诗写道：“家在严陵滩上住，秦时风物晋山川。碧桃三月花如锦，来往春江有钓船。”鱼米之乡的家乡。使他从小就爱食各种鱼鲜。特别爱吃鳝丝、鳝糊、甲鱼炖火腿。王映霞女士曾回忆，郁达夫有很好的胃口，     

茎瘤芥泡菜亚硝酸盐和硝酸盐含量及食用安全性评价

采用3种食盐浓度腌制茎瘤芥泡菜,对腌制过程中茎瘤芥亚硝酸盐含晕、硝酸盐含量进行动态研究,对发酵液的亚硝酸盐、硝酸盐含量进行动态研究.3种食盐浓度茎瘤芥泡菜亚硝酸盐峰值均出现在发酵前期,高食盐浓度有助于抑制亚硝酸盐的形成.茎瘤芥中亚硝酸盐和硝酸盐通过细胞渗透进入发酵液中,有助于降低泡菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量,改善其卫生品质.