啤酒花浸膏中α-酸异构化反应影响因素研究

α-酸是啤酒花的主要成分,也是啤酒苦味的主要物质,通过改变外界因素提高α-酸异构产率增加啤酒的泡沫稳定性,提高啤酒质量。采用单因素筛选试验研究了催化剂种类、催化剂含量、加热时间、加热温度、加热时pH对α-酸异构化产率的影响。影响α-酸异构化的最佳异构化工艺参数为:催化剂种类为MgCl_2、催化剂质量分数4%、反应时间180 min、温度80℃、pH为10.05,α-酸的异构化率达78.6%。试验获得的α-酸异构化最佳反应条件,为工业开发啤酒花产品、提高α-酸异构化率有重要参考价值。     

槐米、金针花浸膏的抗氧化活性及其对卷烟危害性的影响

为降低吸烟的危害,进行了槐米浸膏和金针花浸膏的抗氧化活性试验,槐米浸膏、金针花浸膏、纤维素酶和中性蛋白酶混合物添加的卷烟烟气对SPF小鼠和Wistar大鼠的急性毒性致死试验.结果表明:①槐米浸膏和金针花浸膏具有较强的清除·OH和·O2-自由基的能力;②与对照组相比,抽吸含槐米浸膏、金针花浸膏、纤维素酶和中性蛋白酶混合物卷烟的大鼠存活时间明显延长,其心肝肺组织损伤程度明显较轻.     

国外加快发展微生物鲜味剂产业

目前，我国饲料工业普遍采用化学防霉法。联合国FAO／WH0对防霉剂有严格的要求：防霉剂添加量应很小，无毒性和无刺激性；能溶解达到有效的浓度；性质稳定贮存时不发生变化，也不与饲料或原料中其他成分起反应；无异味、臭味；有较厂的抑菌谱。由于防霉剂难以对所有致霉微生物都有抑制作用，并且它所产生的毒性     

莲子心总黄酮不同提取方法的比较与分析

以莲子心总黄酮提取率、干浸膏得率为指标,对碱溶酸沉法、水提法、常规醇提法、超声波辅助醇提法、微波辅助醇提法提取莲子心黄酮进行比较研究与分析,优化莲子心黄酮的提取工艺。考察5种提取方法对考察指标的影响,并计算综合评价指标Y值。Y值的大小顺序依次为微波辅助醇提法超声波辅助醇提法常规醇提法水提法碱溶酸沉法。莲子心总黄酮的提取以微波辅助醇提法为佳。     

茶树花萃取物降血脂及抗氧化性能研究

利用超临界CO2萃取得到茶树花浸膏,将超临界萃取后的茶树花渣用乙醇提取,得茶树花渣萃取物,研究二者的降血脂及抗氧化能力。以样品的体外结合胆酸盐能力衡量降血脂能力,以样品体外对超氧阴离子、羟基自由基与DPPH自由基的清除率衡量抗氧化能力。结果表明:茶树花浸膏及茶树花渣萃取物在本实验的最高浓度32mg/mL时对牛磺胆酸钠和甘氨胆酸钠的吸附率最大。茶树花渣乙醇萃取物对两种胆酸的吸附率与螯合胆酸型降血脂药物考来烯胺的吸附率更加接近。渣萃取物与考来烯胺对胆酸盐的吸附率均高于茶树花浸膏的胆酸盐吸附率。与抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)相比,茶树花渣乙醇萃取物对超氧阴离子、羟基自由基的清除率更高,对DPPH自由基的清除率略低。茶树花渣萃取物与BHT对三种自由基的清除率均高于茶树花浸膏的清除率。     

柚皮浸膏及其热裂解产物挥发性成分分析

为开发新的天然烟用香料,采用快速溶剂萃取(ASE)法制备柚皮浸膏,气相色谱/质谱法(GC/MS)测定了浸膏的挥发性成分,热裂解(Py)-GC/MS法测定了浸膏在氦气氛围中于300、450、600、750和900℃下的热裂解产物,并进行了卷烟加香试验.结果表明:①柚皮浸膏中共鉴定出53种挥发性成分,主要成分为萜类、醇类和酯类;②柚皮浸膏在300、450、600、750、900 ℃裂解温度下检测到的挥发性热裂解产物分别有23、30、35、50、55种;③300℃下柚皮浸膏中大部分成分都被热裂解,仅有糠醛、反式芳樟醇氧化物、顺式芳樟醇氧化物、香柏酮、棕榈酸5种成分未被完全热解,600℃下几乎消失殆尽,600℃以下主要是醛类、酮类、酯类和呋喃类物质,并开始产生苯类及稠环芳烃成分,且随着温度的升高而增大,600℃以上主要为笨类及稠环芳烃成分;④柚皮浸膏具有改善和修饰卷烟吸味、丰满烟气、减轻刺激性的作用.     

酸碱沉淀法分离酒花浸膏中α-酸、β-酸的工艺优化

从料液比、碱用量和无水乙醇用量方面进行单因素试验,并选用一次回归正交设计法对酸碱沉淀法分离啤酒花浸膏中α-酸和β-酸的工艺参数进行优化筛选。结果表明:分离β-酸的最优参数为KOH质量分数6.5%,无水乙醇用量1mL/g,料液比1:60(g/mL),主次因素顺序为碱用量>料液比>无水乙醇用量;用全回归法求得的多元回归方程式为=84.375-2.843X1-1.995X2+2.360X3。分离α-酸的最优参数组合为KOH质量分数8.5%,无水乙醇用量1mL/g,料液比1:60(g/mL),主次因素顺序为无水乙醇用量>料液比>碱用量;用全回归法求得的多元回归方程式为:=82.667+1.515X1-2.950X2+2.037X3。经高效液相色谱法检测,分离产品α-酸纯度达到86.43%,β-酸纯度达到87.12%,证明该分离工艺纯化效果良好。     

搅拌棒磁子萃取-热脱附-气相色谱质谱联用分析葫芦巴浸膏的挥发性成分

应用搅拌棒磁子萃取和热脱附系统,并结合气相色谱-质谱联用仪,测定了葫芦巴浸膏中的挥发性成分。从中鉴定出67个挥发性物质,主要成分为:1,2-丙二醇(38.83%)、苯乙酸苯乙酯(7.32%)、羟基丙酮丙二醇缩酮(5.33%)、芳樟醇(3.67%)、丙二醇单醋酸酯(3.54%)、异戊酸(2.75%)和2-乙酰基呋喃(2.06%)。此外,对葫芦巴浸膏的致香机理进行了探讨,研究为葫芦巴浸膏的品质控制和开发应用提供了技术依据。     

分子蒸馏和同时蒸馏萃取法分析树苔浸膏的化学成分

采用分子蒸馏法和同时蒸馏萃取法与气相色谱-质谱仪联用对树苔浸膏的化学成分进行分析。结果表明：采用同时蒸馏萃取法共鉴定出85种化学成分,分子蒸馏法鉴定出61种成分,两种不同前处理方式所得萜类物质差异较大,同时蒸馏萃取法所得萜类成分种类多于分子蒸馏法,但两种不同方式提取的主要成分相同,均鉴定出苔黑酚单甲醚、分歧扁枝衣素单甲醚、扁枝衣酸乙酯、柔扁枝衣酸甲酯、β-苔黑酚羧酸甲酯、赤星衣酸乙酯、苔黑酚羧酸乙酯、柔扁枝衣酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚麻酸乙酯和亚油酸乙酯等成分,而且所占比例较大(相对含量76%以上),为构成树苔浸膏典型苔清香的关键成分,同时,这些成分在分子蒸馏的重组分中得到较好的富集。     

复合酶处理废次烟末制备烟草浸膏

对果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶四种酶的复合酶处理烟末制备烟草浸膏的工艺进行了研究。优化了酶添加量、作用时间、作用温度和作用pH,优化条件为：果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶的添加量分别为0.05%、0.15%、0.05%、0.15%,处理温度50℃,处理时间1 h,pH自然。与对照比较,酶法处理后制备的浸膏烟气浓度和劲头明显增加,烟气柔和细腻,有润感和甜感,喉部和鼻腔无刺激,烟香丰富,有烘烤香和果甜香。处理后的浸膏中还原糖含量增加了123%,氨基酸含量增加了74%,蛋白质含量变化不大。GC/MS分析表明,经酶处理后,对烟草香气有重要贡献的物质如茄酮、巨豆三烯酮、3-羟基-β-大马酮、紫罗兰醇以及紫罗兰酮等物质含量均有所增加,且非酶促棕色化反应产物5,6-二氢-2H-吡喃-2-酮、3,5-二羟基-2-甲基-4（H）吡喃-4-酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4（H）吡喃-4-酮及2,6-二甲基-4-硫代呋喃酮等含量也明显提高。