食品包装迁移物双酚类物质稳定性与转化规律的研究

选用三片罐食品迁移物双酚A二环氧甘油醚（BADGE）及其6种双酚类物质衍生物为实验对象,探究了这些物质在模拟物体系中经不同灭菌方式后的稳定性以及各物质的转化产物。在此基础上,选取不同的储藏条件来进一步研究各物质之间的转化规律。结果表明:BADGE、BADGE·H₂O和BADGE·HCl在常压灭菌后以及储藏过程中会发生水合,转化成相应的水化物。BADGE·2HCl、BADGE·2H₂O和BADGE·H₂O·HCl在常压条件下,性质比较稳定。BADGE·HCl、BADGE·2HCl和BADGE·H₂O·HCl在经过高压灭菌后,三种氯化物在醇性模拟液中,会转变为BADGE及其水化物。本研究为金属包装材料中双酚类物质的迁移分析提供参考依据。      

氯、二氧化氯对氯胺消毒管网硝化作用控制效果对比

采用2台串联BAR模拟给水管网系统, 通过对余氯、NH₄⁺-N、NO₂^--N、NO₃^--N、DO、HPC及AOB等指标检测, 评价氯和二氧化氯2种消毒剂对氯胺消毒管网中硝化作用的控制效果.研究结果表明:二氧化氯比等量氯更易提高管网中余氯质量浓度和DO质量浓度;氯消毒阶段NH₄⁺-N降解, NO₂^--N和NO₃^--N积累, 而投加二氧化氯后可有效控制硝化作用;与投加氯消毒相比, 投加等质量浓度 (0.6 mg/L) 二氧化氯时, 第1台BAR中悬浮和生物膜中HPC分别降低了2.54 log和1.63 log, 悬浮及生物膜中AOB降低约1 log;二氧化氯能对AOB起到控制灭活效果而等量氯对其几乎没有灭活效果, 在控制供水管网硝化作用方面, 二氧化氯与氯胺联用的消毒效果优于氯与氯胺.     

食品及餐饮具工业清洗和消毒标准概述

在食品及餐饮行业中,餐饮具的组成、结构、形状、规格等较为复杂,使其清洗消毒挑战重重.为此,国家有关部门出台制定多项标准对其清洗消毒进行有效指导和规范,杜绝因清洗消毒不彻底引发的安全事件.本文对食品及餐饮具工业清洗消毒相关的标准进行简要概述,以期服务于业内人士,促进行业健康有序发展.     

臭氧水对冰鲜乳鸽的保鲜作用研究

利用臭氧水对肉类加工器具进行消毒,探究新鲜乳鸽经10、14、18、22mg/L的臭氧水处理后,在0～4℃下贮藏的保鲜作用,通过测定冰鲜乳鸽1、3、5、7、9d时的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值和感官指标,得出冰鲜乳鸽保鲜效果最佳的臭氧水浓度及储藏期.结果表明:(1)消毒刀具和剪刀最佳浓度及时间为14mg/L,30s;而...     

食品微生物检验常用培养基储存期的研究及探讨

目的：为实验室日常检验提供可靠有效的培养基储存方案,助力食品微生物检验的高质量发展。方法：选取3种食品微生物检验常用培养基,采用脉动真空灭菌器进行灭菌处理,对储存期内各个时间点培养基的pH值、无菌性、适用性试验进行考察,以确定每种常用培养基的储存期限。结果：培养基的pH值、无菌性、质控指标在35 d内均符合规定。结论：将储存期限限定在35 d,验证试验表明各项指标均符合规定,可以确保培养基质量。     

盐酸罗哌卡因注射液灭菌工艺研究

研究了盐酸罗哌卡因注射液的灭菌工艺。对其灭菌工艺进行筛选,确定了本品的灭菌条件为121℃灭菌12min,并在60℃和4500lx条件下考察10天。结果显示,本品在性状、可见异物、有关物质、右旋异构体、含量等指标上均没有发生明显变化,注射液有很好的稳定性。     

医疗保健产品辐照灭菌剂量设定方法实践应用的研究

探索辐照灭菌剂量设定方法,为合理选取辐照灭菌剂量提供依据.在实践基础上,对来自全国52个厂家的148种不同种类出口医疗保健产品分别进行初始污染菌检测,并据此进行ISO11137剂量设定.同时以公式法计算辐照吸收剂量.结果发现,在相同初始污染菌条件下,依据ISO11137方法设定的灭菌剂量大于公式法.当初始污染菌小于1000 cfu/unit时,两者的剂量均小于VDmax(-1)法设定的剂量.研究认为,对于常规生产的辐射灭菌产品,其灭菌剂量应首选ISO11137方法;对于低污染产品的灭菌,应首选VDmax(-1)法;在中国如应用公式法设定灭菌剂量,其安全性应受到质疑.     

超高温灭菌乳的灭菌原理及品质变化探析

从化学动力学活化能角度探讨了温度～时间组合处理对微生物灭菌效果、乳中营养成分及品质的影响,并分析了生产中灭菌牛乳难易程度。结果显示:137～145℃/2～20 s超高温灭菌乳系商业灭菌产品,具有品质变化最小,生理价值最优。     

原料乳中体细胞数与UHT乳中酪蛋白成分的关系研究

研究了原料乳中体细胞数与15批次UHT乳样本中酪蛋白成分之间的关系。将原料乳巴氏杀菌后进行超高温处理。分别于8,30,60,90和120 d采集贮藏于室温条件下的UHT乳样本,并使用高效液相色谱法对酪蛋白成分进行分析。体细胞数范围1.97×105～8×105 mL-1。体细胞数与原料乳或UHT乳中的κ-酪蛋白质量浓度之间没有相关性(P<0.05)。原料乳中αs2-酪蛋白和β-酪蛋白与体细胞数呈负相关(P<0.05)。UHT乳中,αs1-酪蛋白(P<0.05)和β-酪蛋白(P<0.05)与体细胞数在贮藏第8天呈负相关,αs2-(P<0.01)与体细胞数在贮藏第60天呈负相关。结果表明,原料乳中体细胞数较高与β-酪蛋白和αs-酪蛋白的大量水解有关,并且可能导致UHT乳在贮藏期内出现质量问题。