辐照肉品保鲜技术研究进展

动物性食品(如肉)易引起食物中毒,沙门氏菌是食物中毒的最常见的致病菌。鲜肉、冷冻肉、熟肉经辐射后都可取得满意的效果。辐照对肉类各种致病菌的杀灭效果和延长货架期是一种肉类无害化处理的发展趋势。     

拮抗剂用于低温灭菌工艺发酵生产柠檬酸初探

通过摇床和25m^3罐的发酵试验,初步研究了拮抗剂用于低温灭菌发酵生产柠檬酸的作用。     

二氧化氯应用于水厂消毒的探讨

对二氧化氯在水厂消毒应用中的工艺选择、最佳制取方法以及运行控制等几个问题进行了探讨,对正确看待二氧化氯在水厂消毒中的地位及其推广应用的前景提出了看法。     

微絮凝过滤、O3消毒工艺处理微污染水库水

微絮凝直接过滤、O3消毒工艺处理微污染水库水的试验结果表明：（1）微絮凝直接过滤工艺对水库水浊度的去除效果好于传统的混凝沉淀过滤工艺,处理后出水浊度≤1．0NTU;（2）O3消毒能减少消毒投氯量和有效控制处理出水的三氯甲烷、四氯化碳含量,确保三氯甲烷＜60μg/L、四氯化碳＜3μg/L,其最佳投加量为6．9g/m^3;（3）该工艺的药剂费用为0．082元／m^3,比传统处理工艺增加0．061元／^3,但可省去混凝沉淀工序的混凝反应池和沉淀池,降低了工程投资。     

灭菌对罐装绿茶水品质的影响

本文在分析高温灭菌前后绿茶水中主要品质成分及感官品质变化的基础上,进一步探讨了L－抗坏血酸对茶汤中儿茶素、氨基酸组分及色泽的保护效果。结果表明：经高温灭菌后,绿茶水中茶多酚氨基酸含量下降,咖啡碱则相对稳定,茶汤色泽黄变,香味熟钝;低级原料茶汤品质劣变程度较轻。添加L－抗坏酸对儿茶素、氨基酸组分没有明显的保护作用,但能达到护色效果。     

电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中消毒效果研究

为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法,利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法,对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示,电解氧化水浸泡600mL纯净水包装瓶1、2、5、10min,对其中污染的细菌的杀灭率分别为98．58％、99．06％、99．60％和99．92％,对污染真菌的杀灭率分别为97．34％、98．48％、99．65％和99．99％;用电解氧化水冲洗生产设备,对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95．73％和96．30％;用电解氧化水洗手,工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93．84％和96．43％;用电解氧化水喷雾生产车间,空气中的细菌和真菌分别下降50．98％和53．49％;由于电解氧化水具有低毒无残留等优点,很适合在食品卫生领域推广应用。     

二氧化氯在自来水厂中的应用

1　二氧化氯性质1 .1　物理性质二氧化氯 ( Cl O2 )分子量为 67.5。温度在 - 59℃以下时成固状结晶 ,呈橙黄色。若有结晶水 ,成水合晶体 ( Cl O2 · 8H2 O) ,呈黄色。液态 Cl O2 呈红褐色 ,1 1℃为沸点。气态呈黄绿色。气味类似于氯 ,有刺激性。随着温度升高 ,水溶性增大。Cl O2 中的氯以正四价存在 ,当氯气有效含量为 1 0 0 %时 ,Cl O2 有效含量为 2 63%。1 .2　化学性质Cl O2 是一种强氧化剂 ,在酸性条件下 :Cl O2 4 H 5e Cl- H2 O　　在水处理条件下 ( p H=7.0 ) :Cl O2 4 e Cl O-2Cl O-2 2 H2 O- 4e Cl- 4 OH-…     

1Cr18Ni9Ti钢应力腐蚀裂纹产生原因

对１Ｃｒ１８ｎｉ９Ｔｉ钢制生理盐水的消毒锅炉在使用使用过程中产生的裂纹与扩展的特征、裂纹源区及裂纹尖端断裂面及母材的化学成分等进行分析,断定此裂纹是点蚀造成应力集中后形成裂纹源并扩展产生的应力腐蚀裂纹。     

高铁酸钾去除饮用水中2-溴乙酰胺的研究

采用高铁酸钾(K2FeO4)去除饮用水中的2-溴乙酰胺(MBAcAm),考察反应时间、K2FeO4投加量、pH以及温度对去除效果的影响.结果表明:MBAcAm的去除率随着反应的进行而逐渐上升;增加K2FeO4的投加量,去除率不断提高,当投加量从0.01 g/L增加到0.10 g/L时,去除率提高了22.75％;pH对去...