磷酸淀粉的制备与特性

本文介绍以三聚磷酸钠（STPP）或者三偏磷酸钠（STMP）和木薯淀粉为原料半干法制备磷酸淀粉。在本方法中，主要考察淀粉浆的原pH值对磷酸淀粉的白度、总磷含量及糊液特性的影响。     

变性淀粉的开发与前景

由淀粉原料生产的淀粉产品称为原淀粉,因其化学结构和性质与原来存在于原料中时相同,在加工过程引起的变化很少。随着科学技术的发展,这种淀粉在用途上受到一定限制。人们为使淀粉更适应于一定应用的要求,又进一步用化学、物理或酶法等处理原淀粉,使其改变性质,这种二次加工产品,统称为变性淀粉(即改变了性质的淀粉)。变性淀粉品种繁     

混合非淀粉多糖水解酶酶活测定方法的改进

用分光光度法分别准确测定了混合非淀粉多糖水解酶预混样中木聚糖酶、果胶酶、β－葡聚糖酶和纤维素酶的酶活。将酶以0．1％的比例添加到饲料中后，除木聚糖酶外，其余三种酶的酶活无法准确测定出来，于是对酶活测定方法进行了改进，利用凝胶过滤色谱法对酶液进行预处理，排除了体系中还原糖等小分子量杂质的干扰；采用琼脂放射扩散法测定纤维素酶或β-葡聚糖酶酶活，提高了测定的特异性和灵敏度；利用专一性的酸性醋酸铜法测定果胶酶酶活，提高了特异性；采用硫酸铵沉淀法处理木聚糖酶，可排除另的酶对木聚糖酶酶活测定的干扰。     

小麦淀粉生产工艺的新思考

以各类小麦淀粉生产工艺的内在联系为依据提出了一种工艺分类新方法，在新分类方法的基础上对各类生产工艺的原理提出了理论推理。     

即时改性技术在调浆中的应用

利用化学反应的时湿效应，直接在调浆的过程中实现淀粉的改性，能获得良好的上浆效果，并可极大地降低成本。