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从今年3月中旬开始,盐城市场淡水鱼出现一波涨价行情,在持续四个多月后,淡水鱼价格仍然保持"高烧"不退,甚至略有上涨,导致部分超市对这一块生意兴趣冷淡。一、1-7月淡水鱼价格同比上涨23.1%。进入3月份,盐城市场前期比较平稳的淡水鱼价格便悄然上涨并持续走高。国家统计局盐城调查队价格调查监测资料显示,2月29日时农贸市场扁鱼平均零售价格为每公斤14元,3月份便涨到15.08元,4月份涨到16.42元,5月份涨到19.33元,6月份涨到19.58元,7月份保持在19.5元左右,4个月扁鱼价格涨幅达到了39.9%。鲫鱼2月份农贸市场平均零售价格为每公斤13.44元,3月份涨到14.71元,4月份涨到15.96元,5月份涨到17.94元,六七月份一直保持在17.77元左右,3个月鲫 相似文献
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44.
45.
核蛋白和鱼精蛋白提取工艺的研究 总被引:2,自引:1,他引:1
研究提取淡水鱼精巢中的核蛋白和鱼精蛋白的工艺条件,采秀正交试验法,通过筛选,确定了提取核蛋白的最佳工艺条件为:NaCl浓度为1.0mol/L,NaCl用量为10倍,提取时间1h,95%乙醇用量为2倍,提取鱼精蛋白的最佳工艺条件为:H2SO2浓度为5.0%,H2SO4用量为3倍,提取时间2h,95%乙醇用量为3倍。 相似文献
46.
鱼蛋白饼干的配方及工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,我国水产品获得了持续、稳定的发展。自八九年以来,水产品产量一直排在世界首位,鱼类的产量逐年提高,尤其是淡水养殖鱼类增幅较大,相对渔业的发展,我国的加工是个薄弱环节,在某种程度上制约了水产业的发展,也不适应当前经济发展的需要。如何利用加工增值,研究开发多种营养食品、功能保健食品,以适应各层次消费者的需要,便成为食品工作者必须解决的问题。本研究将经处理的鱼肉添加到饼干中,使动植物蛋白互补,提高了饼干的营养价值。1材料与设备1.1材料鲜、活淡水鱼、面粉、白砂糖、奶粉、起酥油、淀粉、磷脂、乌龙茶、添加剂等。1.2仪器、设备鼓风干燥箱 组织捣碎机 粉碎机 饼干机 远红外烤箱筛网等2配方与工艺2. 相似文献
47.
对常见的食物过敏原,草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、乌鳢(Ophicephalus argus)、鲇鱼(Silurus asotus)、花鲈(Lateolabrax japonicus)四种淡水鱼进行了特异性抗原的识别,通过coca’s缓冲液分别于四类鱼肌肉组织中提取蛋白粗提液,经SDS-PAGE分离出多种分子量不同的蛋白组分并对其进行分析,再通过Western-blotting识别四种淡水鱼过敏原研究其免疫原性。由SDS-PAGE电泳分别得到四种淡水鱼全蛋白电泳图,通过免疫印迹等方法发现草鱼与IgE结合的阳性带主要有4条(107、62、50、27ku),乌鳢与IgE结合的阳性带主要有6条(62、50、34、32、28、17ku),鲇鱼与IgE结合的阳性带主要有4条(62、50、39、37ku),花鲈与IgE结合的阳性带主要有6条(62、50、37、34、32、18ku)。 相似文献
48.
49.
用Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme复合风味蛋白酶同步水解淡水鱼下脚料粉,最佳酶解条件为:底物浓度为10.1%、Alcalase碱性蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶的添加量均为1.1%、水解温度57℃,起始pH值6.0,酶水解时间6.5 h,此条件下水解度为22.3%。 相似文献
50.
转谷氨酰胺酶对淡水鱼糜制品凝胶强度的影响 总被引:12,自引:2,他引:12
本文研究了转谷氨酰胺酶(TGase)对淡水鱼糜凝胶强度的影响。结果表明,TGase的用量、作用时间和作用温度对鱼糜凝胶强度有明显的影响。在自然pH值下,用10U/g蛋白质的TGase于42℃处理2h。鱼糜的凝胶强度达到最大,比未加酶的凝胶强度增加近1倍。 相似文献