最忆湘西情与梦率真至诚是刘虹--为"湘酒鬼"新任董事长刘虹写真

刘虹，湘西之子，亿万富翁。在“湘酒鬼”“迷途”之际，以3．5亿元民营资本入主“湘酒鬼”，担负起“扭转乾坤”的使命，可谓“玩家”大手笔。然“醉翁”之意本在酒、在振兴湘酒、振兴湘西。上任伊始，战略目标既定：一要制订发展远景规划，二要培养高素质的营销管理队伍，三要制订有“酒鬼”发展特色的标准化管理体系。以“统一文化观念，重塑企业精神”运作“湘酒鬼”。以“尊重科学、尊重知识、培养人才、合理用人、严格管理”发展“湘酒鬼”。(小雨)     

米香型白酒的生产工艺及其风格特点

三小曲酒的生产工艺小曲酒的生产在我国有着悠久的历史,主要盛行于南方各省,特别是两广和福建等地区产量很大。由于各地原料的不同和制曲、糖化发酵工艺的差异,小曲酒的生产方法也有所不同,但总的来说可分为先固态培菌糖化后加水发酵的半固态发酵法和在箱内固态培菌糖化后,配醅进行固体发酵法,以及边糖化边发酵,即糖化与发酵同时进行的半     

汪俊林：郎酒“狼性”

在白酒行业的“草原”上有三种动物：狮子——白酒巨头；豹子——白酒巨头的强势买断品牌；上狼——区域化的老名酒。三种动物之中，土狼对成功的强烈渴望、面对挫折的执着和忍耐、面对多变环境的适应和求生能力，以及它不惜代价集体作战的方式都向狮子证明：这是凶猛而难缠的对手。[编者按]     

一桶天下的湖南“商务”经

众所周知，近年来冠以商务酒概念的白酒品牌可谓层出不穷，但是真正在商务用酒市场掘到金的却不多。     

耐高温活性干酵母在宝丰清香型大曲酒酿造中的应用

对清蒸二次清生产的国家名酒宝丰酒的头渣、二渣及老五甑续渣法生产宝丰大曲酒的大渣、回糟进行了使用耐高温活性干酵母的产酒试验。通过不同试验方案与对照样的对比数据,根据质量和数量选出最佳方案,最后在全厂推广。经过全厂两月应用的情况表明,成酒质量稳中有升,出酒率比去年同期提高13％。     

酱香型低度白酒除浊技术

研究了酱香型低度白酒各种除浊方法的最佳条件。通过比较，优选适合酱香型低度白酒除浊的最佳方法和条件。     

多功能复合香酯酶在浓香型酒中应用的研究

多功能复合香酯酶配套工程技术应用在浓香型酒上的效果明显，爷韶酒提香效果３０天发酵达到８５天长酵池酒水平；酒精串香上串香后的优质酒已 乙酯的含量赶上或超过长酵池水平，在窖群上两基试验结果：酒质均符合优质酒理化和感官指标，就现规模经济效益已十分明显，年净增效益可达４０００万元以上。