中国白酒知名专家-李家民

李家民男42岁教授级高工,从事酿酒技术、管理工作达24年之久。现任沱牌集团副总经理、总工程师。系国务院特殊津贴专家、国家职业技能鉴定所所长、国家龙头企业技术创新中心主任、国家和省食协白酒专家组成员、省市学术和技术带头人。发表论文近30篇,著作4部。主研了30余项国家     

中国白酒知名专家——徐占成

回溯中国酒业的发展史,到今天既恢宏又波澜壮阔。在浩瀚的酒海中,有多少人进取不止,创新不息,一生与酒为伴,播下的是种子,收获的是口碑,对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献,同时在中国酒业酿造史上铸就了一道道丰碑。本刊从今年第1期起推出的《专家风采》栏目,将陆续介绍我国酒界的老专家和中青年专家。由于篇幅有限,每期只能介绍部分专家。若有不周之处望酒界同仁见谅,也真诚欢迎业界人士提出宝贵意见。     

中国白酒知名专家——孙前聚

回溯中国酒业的发展史,到今天既恢宏又波澜壮阔。在浩瀚的酒海中,有多少人进取不止,创新不息,一生与酒为伴,播下的是种子,收获的是口碑,对推动中国酒业酿造的发展和技术进步作出了卓越的贡献,同时在中国酒业酿造史上铸就了一道道丰碑。本刊从今年起推出的《专家风采》栏目,将陆续介绍我国酒界的老专家和中青年专家(排名不分先后)。由于篇幅有限,每期只能介绍部分专家。若有不周之处望酒界同仁见谅,也真诚欢迎业界人士提出宝贵意见。     

对年份酒之意见

中国用年份冠名于白酒首推为安徽古井贡酒,运用成功的是贵州茅台酒"够年头够交情"将国酒茅台的身份进一步提升,效益据同行业之首,进而引发了行业内年份酒的热潮.个别企业由于年份酒的盲目研发,建厂不到五年却有十年二十年的产品,引发了市场消费者的质疑,年份酒本应体现了中国白酒的高端产品的优异品质,却被个别企业给弄混了水.因而行业内部到了如何解决这一问题的时候了.     

Rhizopus chinesis在新型白酒中的应用

市场上部分新型白酒口感上香和味分离,浮香突出,质量不稳定,严重败坏了新型白酒的名声.研究重点为应用华根霉(Rhizopus chinesis)技术即采用生物酯化的方法合成香料,生产调味酒,代替化工合成香料,解决新型白酒浮香味,通过洋河试验酒与市售中档酒的比较,找出提高新型白酒质量的措施.     

中国白酒知名专家—谢玉球

谢玉球 男 51岁,大专文化,高级经济师、高级工程师、高级评酒师,现任江苏双沟酒业股份有限公司董事、副总经理. 他1974年知青下放,1976年入伍,1981年退役,六年的军旅生涯使他磨练成吃苦耐劳、做事细腻、工作认真、严谨,对职业执着追求的个性.     

首届国际蒸馏酒发展论坛大会在太原召开

由中国酿酒工业协会白酒分会、山西杏花村汾酒集团有限责任公司主办的"首届国际蒸馏酒发展论坛会议"于2007年10月18日～20日在山西省太原市召开.中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会副主任委员、委员和来自国内外的知名专家、学者共80余人参加了本次会议.     

白酒中乳酸的检测与分析方法

乳酸是白酒中最重要的非挥发性有机酸之一,其对主体香味成分己酸乙酯有很好的助香作用,能起到缓冲调和酒味的作用,可以掩盖酒精的刺激性,还能与多种成分亲和使酒体更加协调.准确定量乳酸至关重要,本文旨在总结多年来白酒中乳酸的检测与分析方法,并提供可能的研究方向.     

浅谈中国白酒勾调技术的发展

中国白酒的勾兑调味技术起源于何时,笔者不敢妄言。但是,可以说,白酒的勾兑调味技术是在科技不断进步、社会需求不断变化中逐渐发展完善起来的。