冻海虾仁上浆技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越高，就“滑炒虾仁”一菜而言，也总觉得现在的炒虾仁已不如以前的口感、色感好了。殊不知，过去炒虾仁大多采用的是鲜河虾仁，而现大多使用的是海虾仁(而且常常还是经过冻制的)。有没有一种方法，能使炒制的冻海虾仁能达到色自如玉、     

上山掘进用滑撬式凿岩台架

所研制的滑撬式凿岩台架，解决了矿山采用爆力运搬采矿法存在的一个主要困难一掘进上山，进一步完善了爆力运搬采矿工艺，可供矿山推广使用。     

细解滑炒技法

滑炒是中餐烹调技法中的一个重要的烹调方法。它应用广泛，适用范围广，是中餐烹饪最具代表性的加热成熟方法．滑炒的成菜特点是：滑，嫩，爽、亮。与其他烹调方法相比．它具有制作速度快．操作迅速．鱼汁紧裹主配料，原料鲜嫩的特点。对滑炒技法的全过程进行研究，总结其规律可以更好地为烹饪教学和生产服务。     

消除200MW汽轮机调速系统滑负荷的体会

江西九江发电厂二台２００ＭＷ汽轮机投运以来发生调速系统滑负荷甚至引起幌动，经过对油质，微分器检查后，发现调速系统滑负荷与高压油动机活塞上下油压有关，随后又发现影响油动机活塞上下油压变化的主要原因是同步器行程与分配滑阀初开度的关系不匹配，经调正分配滑阀的初开度，使一次脉动油的变化量与中间滑阀位移量的工作频带增宽，消除了调速系统滑负荷现象。     

新墨西哥州格兰德河谷一条剥露生长断层的粘土滑抹层与断层封堵潜力

新墨西哥州卡拉巴塞拉斯(Calabacillas)断层是一条剥露的生长断层。该断层反映了地层粘土的滑抹作用。研究粘土的滑抹作用对于有效预测这种样式的断层封堵性具有重要意义。粘土滑抹露头有的呈连续、逐渐变细的锥形，有的则被次级断层分割成不连续的块状。一些情况下，泥岩层被断层断开而不形成粘土滑抹层。断层带的详细图解显示，涂抹在断层面上的断层泥被多条裂隙断开，从而降低了断层在地质历史时期的有效封堵能力。下盘泥岩层内释放倾斜中继带的存在(releasing dip relays)和断层带生长过程中倾斜中继带(dip relays)的演变对粘土滑抹样式和连续性起主要控制作用。而泥岩层的塑性、成分和厚度则起次要作用。随着断层带的生长，倾斜中继带(dipr relay)断开，粘土滑抹层逐渐被正断层切断：粘土滑抹层先是沿断层移动，最终与其泥岩层分离。滑抹型算法(例如CSP)高估了泥岩层底部断层的封堵性，因为粘土滑抹层常与其泥岩层滑脱。断层封堵预测有一个关键门限值，即断层生长期。在此期间，粘土滑抹锥与泥岩层分开。门限值以下，使用滑抹型算法预测效果最好；门限值以上，磨蚀型算法效果最好。     

大花水水电站右坝肩抗滑稳定边界地质条件复核分析

大花水水电站高薄拱坝位于顺向河谷上，左岸为软硬岩相间的逆向坡，右岸为硬岩顺向坡。右坝肩下游约160m为垂直河向的陡壁（临空面），山体单薄，坝肩岩体内断层、裂隙发育，均对坝肩抗滑稳定不利。本文在前期勘测资料及施工期开挖揭露实际地质情况的基础上，对右坝肩各组结构面发育特征、力学参数及沿各（组）结构面滑动破坏模式进行了综合的分析研究与复核。     

特色江湖菜

飘香滑牛柳原料:牛腱子肉300克泡仔姜15克泡萝卜20克泡酸菜20克野山椒5克泡红椒段10克蒜苗花10克蛋清1个精盐、料酒、胡椒粉、味精、松肉粉、葱油、化猪油、高汤各适量红苕淀粉1000克(约耗150克)制法:1郾牛腱子肉剔去筋膜,切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,用清水漂净血水,捞出沥干水分,纳碗,加入蛋清、精盐、料酒、松肉粉拌匀码味;泡仔姜、泡萝卜、泡酸菜均切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;野山椒去蒂切成小节。2郾先在案板上铺上一层红苕淀粉,放上一片牛肉,再撒上一层红苕淀粉,然后用擀面杖像擀面一样使牛肉两面均沾紧淀粉,依法逐一制完…     

一种微粉碎新设备——离心碎磨一体机

介绍一种离心碎磨一体机的工作原理、构造和特点 ,分析了碎磨机理及应用前景