饲料中添加海甘蓝对羔羊采食量、消化率、生长性能、胴体品质和肉质的影响

试验旨在明确饲料中不同添加量的海甘蓝(CM)替代大豆对羔羊采食量、生长性能、血液参数、胴体品质和肉品质的影响。选取特塞尔羔羊80头,包括40头公羊(23.3±0.98 kg)和40头母羊(22.1±0.95 kg),随机分成4组,饲料分别添加CM 0、64、128、192 g·kg~(-1)。结果表明,干物质采食量与CM添加量成线性增加关系,但添加CM对消化率和体增重无显著影响。随着饲料中CM含量的增加,料重比降低。各组间胴体重量和商用肉含量无显著差异。饲料中添加较高含量CM使羔羊肌肉比例和肉骨率降低。随着CM添加量的增加,公羊皮下脂肪含量显著低于母羊,公羊和母羊间除皮下脂肪含量不同,其他各组数据相近。各组间的背最长肌的化学组成和肉品质均相似。试验结果表明,当CM在生长期羔羊饲料中添加量达到192 g·kg~(-1),日粮精粗比为350~650时,CM对羔羊胴体品质和生产性能无不良影响。     

白肌肉的危害及关键控制点

<正>白肌肉,又名PSE猪肉(Pale、Soft、Exudatire Pork),表现为肌肉苍白、肉质松软、切面多汁、缺乏弹性和光泽。白肌肉在不同的国家有不同的叫法,如丹麦叫"肌肉变性"和"水样猪肉",法国叫猪肉的渗出性退色性肌变,我国一般叫白肌肉,也称"水煮样肉"。     

简易快速鉴别种猪胴体及肥猪胴体

笔者在屠宰生猪的质(卫)检工作中偶尔遇到混宰种猪,在复检把关工作中稍不注意就把种猪胴体混在肥猪胴体中进入分割肉车间,影响冻猪分割肉质量。同时在鲜肉销售市场上经常出现个体屠宰户投机牟利,用公母猪肉冒充肥猪肉,损害消费者的利益。公母猪肉适口性差、难以煮烂、消化吸收率低、脂肪和皮内富有某种内分泌物(激素)及     

屠宰胴体的检验及处理

随着肉类加工业的开放搞活,肉食市场的供求状况得到了很大的改善,数量充足,品种齐全,消费者购买方便。但也给统一检疫工作带来了很大的难度,未经兽医检验的上市劣质肉屡见不鲜。为提高兽医卫生检验质量,确保消费者身心健康,现就我们在生猪、活牛生产加工检验过程中的体验介绍如下。     

育成期营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响

研究育成期日粮营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛,平均随机分成5组,各组根据体质量的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥,各组在饲养程序相同条件下育肥期3个月后屠宰分割。结果表明:育成期的营养水平育肥期皖南的屠宰性能和胴体等级能产生影响,按体质量1%饲喂精料的G1.0组营养水平能显著提高胴体和净肉中高档肉块比例,该组育成期营养水平使5~7肋骨横切面有丰富的脂肪分布,达到优级胴体等级。     

猪胴体放血不全的原因浅析

十余年的生猪加工厂检验工作中，经常发现生猪出现胴体放血不全的现象（病死猪进厂，按规定处理不准进入加工车间）。这样的肉品由于其卫生质量比较差，如进入市场会给市民的健康带来一定的潜在危害。     

云南两个地方猪和杜洛克猪的营养成分比较

对火毛撒坝猪、高黎贡山猪、杜洛克猪的生长性状、胴体性能、肉质性状进行比较,为云南两个优质地方猪种的保护与开发利用提供理论依据。试验饲养火毛撒坝猪、高黎贡山猪、杜洛克猪各10头(5♂,5♀),至260日龄随机屠宰各猪种6头(3♂,3♀),测定其生长性状、胴体性能、肉质性状、肌肉组织学特性、脂肪酸、氨基酸和胆固醇,并进行显著性比较分析。结果说明:高黎贡山猪猪肉风味、口感更好,营养价值更高;火毛撒坝猪胆固醇含量低,保健性能更佳,但沉脂率强,在饲养方式上有待改进;杜洛克猪仍保持外来猪种的特性,但鲜味氨基酸和总氨基酸含量比火毛撒坝猪高,还需进一步研究。     

全豆粕替代物在生长育肥猪上的应用及经济效益分析

试验选取生长发育相近,体重约45 kg的长白×大白二元去势公猪48头,采取单因子随机的方法,分为4个组,每组设两个重复,每个重复6头。分别比较3种全豆粕替代物(Substitute for SoyM eal,SSM)对生长育肥猪生长肥育性能、胴体品质的影响,并进行经济效益的分析。结果表明:3种SSM全豆粕替代物对生长育肥猪生长肥育性能、胴体品质的影响与对照组相比差异不显著(P>0.05);饲料成本与对照组相比降低,提高了经济效益。     

预冷环境及时间对猪胴体冷却损耗的影响

为了解决传统企业在猪胴体冷却过程中干耗较严重的问题,在春季选取若干宰后猪胴体,研究预冷库内不同位置的风速、温度、相对湿度的变化规律,不同冷却时间和冷库内不同位置对猪胴体冷却损耗的影响。结果表明：预冷库内不同位置之间的风速、温度、相对湿度之间差异对猪胴体预冷损耗存在显著影响（P＜0.05）,风速大的位置其胴体周围环境相对湿度高,温度低,胴体冷却损耗小;随着预冷时间的延长,猪胴体损耗逐渐增大,且预冷时间对冷却损耗也有显著影响（P＜0.05）。     

猪皮胶制备及使用的突破

据统计猪皮约占猪胴体的10％,猪皮是由表皮、真皮和皮下层组成。真皮是主要层,是致密的结缔组织。结缔组织由胶原纤维、弹性纤维和网状纤维构成,其中以前两者为主。这三种纤维立体交织成束,形成三维空间体系,使其具有特殊的网状结构。