地道日菜健康酱油来完成

要做地道的日菜,除了准备几种日式食材还得有各种日式调味料的共襄盛举,才能烹调出一道道深得人心的和风美食,介绍几样日本厨房中的常备酱料和常用食材,相信你也能从中悟出一番心得,自信地挥洒出口味地道的日式家常料理。     

耳突麒麟菜卡拉胶提取工艺条件的优化选择

采用Lg（3）4正交试验分析了用稀NaOH-KCl混合处理菲律宾耳突麒麟菜时影响产品得率和凝胶强度的因素的主次,同时提出了最佳生产工艺条件。     

微波烤虾保藏技术研究

试验研究了不同杀菌方式及贮藏时间对微波烤虾品质的影响。结果表明,2kGy辐照和常压杀菌只能有限地降低腐败微生物数量,长期保存还必须结合冷藏。6、8kGy辐照杀菌能有效降低微波烤虾腐败微生物含量,达到商业无菌,但在常温保存6个月后,甘氨酸明显降低,造成虾肉鲜味不足。     

创新菜点五款

一、咖喱鸡丝 主料:鸡脯肉200g,鸡蛋2个,绍酒15g,葱、生姜各10g,盐、味精适量,生粉(或头青粉)100g,荤油1000g(约耗50g),咖喱粉3g。 制法:①将鸡脯剔去骨骼、油脂、筋络,切成火柴捧左右粗的长丝,洗净,沥干水分,用鸡蛋清(蛋黄另用)、绍酒、葱姜汁、盐、味精、生粉上浆,放置半小时待用。 ②余下的生粉平放在案板上,将浆好的鸡丝顺长放在粉上,滚沾均匀,并依次做好。 ③炒锅上火,洗净,烘干水分,放入荤油烧至五成热时,将鸡丝抖散入锅,至漂浮起时捞出。油锅继续烧至六     

河南烤烟（40级）总灰分及主要矿质元素分析报告

以河南烤烟（４０级）国家标准仿制样品为试验材料，测定各等级烟叶总灰分及主要矿质元素含量，分析其与烟叶部位、颜色、成熟度、等级的关系，找出规律性，为研究烟叶矿质元素与外观质量、内在质量、燃烧性、安全性的关系提供参考。     

解冻条件对鳗鱼寿司品质的影响

目的分析烤鳗原料解冻条件对鳗鱼寿司品质影响。方法比较分析烤鳗原料在25、5、-5℃3种温度条件下自然解冻时间、鳗鱼寿司成品率、解冻损失率、持水率以及pH的不同,并进行微生物检测比较,探究烤鳗解冻对鳗鱼寿司品质影响,确定适宜的解冻条件。结果鳗鱼寿司采用低温(-5℃)长时间自然解冻,可使所加工鳗鱼寿司成品率高、解冻损失率低、鳗鱼肌肉持水率较高,肌肉组织的损伤和肌原纤维蛋白质变性均较小。结论烤鳗原料采用低温解冻虽然解冻时间较长,但是鳗鱼寿司品质保持最好,适合企业生产实际需求。     

ε-聚赖氨酸复合保鲜剂对鸡毛菜品质及微生物的影响

该研究拟考察ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)复合肉桂提取物(cinnamon extract, CE)对鸡毛菜品质及微生物的影响,为嫩叶类蔬菜采后保鲜提供参考依据。响应面试验对ε-PL-CE保鲜剂进行配方优化,检测理化指标并进行微生物多样性分析。结果表明,复合保鲜剂的最佳配方为ε-PL质量浓度0.57 g/L、CE质量浓度0.62 g/L、作用时间19.00 min。此条件下,可将4℃贮存13 d的鸡毛菜菌落总数控制在5.42 lgCFU/g,抗坏血酸(ascorbic acid, AsA)损失量仅为17.00%,感官评分达83.50分,延长鸡毛菜的货架期6 d。微生物多样性分析表明,复合保鲜剂改变了鸡毛菜的微生物菌群结构,有效控制了对照组中的优势菌属甲基杆菌属。相关性分析表明AsA含量与甲基杆菌属呈显著负相关(P<0.05)。综合比较分析,ε-聚赖氨酸复合肉桂提取物通过抑制甲基杆菌属等有害微生物的生长,有效保障了鸡毛菜的贮藏品质。     

热加载条件下Al/PTFE烧结药柱的数值模拟

利用COMSOL软件对Al/PTFE药柱烤燃过程进行数值模拟,获得了药柱在烤燃过程中温度变化情况.结果表明,数值模拟能够较好反应药柱在持续的热刺激加载下温度变化情况,为烤燃机理的研究提供了依据.     

螺旋型CFL烤管质量控制

螺旋型CFL形状特殊,在烤管机烤箱内烘烤时易造成不均匀,严重影响灯管的质量,该文从工艺争设备的配合分析质量原因,并提出了提高烤管质量控制措施,对提高螺旋型CFL的品质具有十分重要的意义.