浅谈乳制品的热处理

乳制品加热是其加工工艺中最为重要的过程,如果加热的分寸把握不好就会严重影响乳制品质量。故文章对乳制品加热的杀菌、灭菌方法进行了介绍,并总结了其技术要点。并分析了热处理对牛乳性质的影响,以供其质量控制的研究参考。     

黑龙江省安达地区牛乳中干物质、微量营养素和菌落总数变化分析

为了给牛乳全年精细加工提供理论指导,用SPSS12.0系统分析了2010年1月至2013年12月黑龙江省安达地区乳品厂的检测数据。结果表明:黑龙江省安达地区从2010年1月到2013年12月,原料乳中干物质质量分数呈递减趋势,年间存在着显著差异(P0.05);秋、冬两季节的质量分数显著高于春、夏两季的质量分数,并且秋、冬两季节的质量分数之间无显著差异;每年,原料乳中干物质质量分数变化趋势与温度的变化趋势基本相反。在2013年中,VB_5及锰的质量分数基本稳定,其他微量营养素质量分数均存在差异(P0.05);泛酸及胆碱质量分数在不同月间,波动幅度比较大;VB_2在10月质量分数最高,其它时间基本稳定。钠、镁、钙、磷、氯、碘、VB_1、VB_6及肌醇质量分数在不同月间存在着显著差异。2013年原料乳的菌落总数基本小于2×10~6m L~(-1),在GB19301-2010安全值范围内。因此,黑龙江省安达地区的乳品加工企业,应该根据该地区牛乳营养成份及菌落总数的变化特点,适时调整生产品种及工艺流程。     

浅析《乳与卵》中的意指化现象

本文对芥川文学奖作家川上未映子的作品《乳与卵》从语言意指化的角度进行了分析,主要对在《乳与卵》中出现频率比较高的词语"卵子"、"初潮"、"乳房"结合上下文语境、时代背景和作者心理,找出这些词在文章中所体现的意指化,探讨作者想要表达的隐藏含义。     

红外法测定水中石油类的乳化现象及改进措施

根据石油类的测定方法,结合实际工作经验,对红外法测定石油类过程中遇到的问题作了初步探讨,具体分析了乳化现象和萃取过滤等干扰因素。提出了一些改进措施,包括样品移至分液漏斗前先加入少许四氯化碳封闭活塞口;萃取液采用超声破乳;萃取液加入硅酸镁旋转震荡后,用玻璃纤维微孔滤膜过滤等。改进后的方法解决了原方法在操作过程中的难题,同时具有快速、准确、环保的优点。     

三元乳癖消凝胶膏剂体外透皮给药研究

目的:通过研究三元乳癖消凝胶膏剂中延胡索乙素(tetrahydropalmatine,THP)透皮给药的行为特点与机制,为其临床应用提供依据。方法:在三元乳癖消凝胶膏剂优化的制剂处方(sanyuan rupixiao hydrogel paste,SRHP)、含体积分数5%月桂氮卓酮的处方(SRHP containing 5%azone,SRHP+A)与不含二氧化钛的制剂处方(SRHP without titanium dioxide,SRHP-T)中,采用高效液相色谱法测定THP的含量,并采用立式双室扩散池法研究贴剂中THP透皮给药的行为特点。将凝胶膏剂贴敷过的皮肤制备成切片,并用扫描电镜观察皮肤的结构变化。结果:凝胶膏剂贴敷皮肤后0.5 h,即可在接收液中检测到THP;0.5~2.0 h,3种处方SRHP、SRHP+A与SRHP-T的药物累积透过量无显著性差异(t-test,P>0.05)。2 h后,SRHP的药物累积透过量逐渐高于SRHP+A与SRHP-T;48 h时,SRHP、SRHP+A与SRHP-T的THP累积透过量分别为7.154 3μg·cm~(-2)、4.774 8μg·cm~(-2)与3.988 6μg·cm~(-2),三者之间存在显著性差异(t-test,P<0.05)。给药后2 h,各组药物渗透速率达到峰值,随后缓缓降低;0~24 h的药物平均渗透速率(JSRHP:0→24=0.178 2μg·cm~(-2)·h~(-1),JSRHP+A:0→24=0.145 7μg·cm~(-2)·h~(-1),JSRHP-T:0→24=0.103 6μg·cm~(-2)·h~(-1))高于24~48 h的平均渗透速率(JSRHP:24→48=0.119 9μg·cm~(-2)·h~(-1),JSRHP+A:24→48=0.053 2μg·cm~(-2)·h~(-1),J_(SRHP-T:24→48)=0.077 7μg·cm~(-2)·h~(-1));整个实验过程中,SRHP的药物平均渗透速率(0.149 1μg·cm~(-2)·h~(-1))显著高于SRHP+A(0.099 4μg·cm~(-2)·h~(-1))与SRHP-T(0.090 6μg·cm~(-2)·h~(-1))(t-test,P<0.05)。扫描电镜显示凝胶膏剂贴敷皮肤后使皮肤表面粗糙不平、层状结构疏松且有角质细胞脱落,角质细胞间隙有所增大。结论:三元乳癖消凝胶膏剂处方设计合理,可通过扰乱皮肤角质层的致密有序排列,使角质层结构变的疏松无序而提高皮肤对药物的渗透性,使药物活性成分持续释放并有效通过皮肤吸收。     

培养基条件对表皮葡萄球菌和短乳杆菌繁殖的影响

引起真空包装腌萝卜干胖袋的产气菌为表皮葡萄球菌和短乳杆菌。试验研究了pH值、盐度、糖度和酒精浓度的培养基条件对表皮葡萄糖菌和短乳杆菌生长的影响。结果表明,pH≥5时表皮葡萄球菌繁殖比短乳杆菌快,但pH≤4.5时,短乳杆菌繁殖比表皮葡萄球菌快。pH≤2.5时,能完全抑制这两种菌的生长繁殖。表皮葡萄球菌在7%氯化钠下停止生长,短乳杆菌在9%氯化钠下停止生长。0.05%乙醇抑制短乳杆菌效果显著,继续增加乙醇浓度,抑制效果相对上升缓慢。乙醇抑制表皮葡萄球菌的效果不如短乳杆菌那样明显。低浓度乙醇不能完全抑制两种菌的生长。短乳杆菌对培养基无葡萄糖不敏感,表皮葡萄球菌比较敏感,但0.2%的葡萄糖就能使表皮葡萄球菌迅速繁殖。     

乳酸乳球菌表面展示技术中锚定基序应用的研究进展

目的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis,L.lactis)作为公认的食品安全级微生物,已被用于生活的诸多方面。表面展示技术的发展为L.lactis在活菌疫苗、疾病诊断及固定化酶等方面的研究带来了全新的方向。但在L.lactis表面展示的过程中存在较多问题,其中之一就是锚定基序的选择。本文主要就L.lactis表面展示系统中锚定基序的选择及应用作一综述。     

河南油田提高稠油脱水技术的研究与应用

筛选高效破乳剂，采取更加合理有效的加药方式，提高脱水效果，降低生产成本至关重要。河南油田井楼油矿针对稠油筛选出高效破乳剂，通过管道破乳应用，得出：FS-21二代破乳剂脱水效果明显比一代有较大提高，原油含水率较低；并且在站外加药，脱水效果明显高于站内加药，药剂用量要比站内少；使用的160多天内FS-21二代破乳剂适用性良好。进一步提高了稠油整体脱水效果，取得了明显的经济效益。     

超声微乳捕收剂的制备及煤泥浮选性能研究

为了提高烃油捕收剂在水中的分散性,采用微乳化技术制备柴油微乳捕收剂,并通过超声波强化分散效果,考查了超声频率、超声功率和超声时间等因素对柴油微乳化效果的影响,获得了最佳超声作用参数,并进行了不同捕收剂的煤泥浮选试验。结果表明,超声频率20 k Hz、超声功率400 W、超声作用时间15 min为最佳超声条件,在此条件下制备的超声微乳捕收剂ULY中油滴平均粒径为16.39 nm。煤泥浮选试验表明,柴油、微乳捕收剂LY和ULY在用量900、800和750 g/t条件下可获得的最佳浮选完善指标,分别为58.58%、62.87%和62.25%,说明柴油经微乳化后,可在较低用量条件下获得更好的综合分选效果,且LY和ULY节油率分别达到72.22%和73.96%。在分选指标相近的情况下,ULY用量比LY减少50 g/t,说明超声微乳能形成更加细小的油滴,有利于提高分选效率,降低捕收剂耗量。     

交联淀粉微球的制备及其性能研究

采用单一组分物质进行可溶性淀粉的交联反应条件优化,考察了交联剂用量、淀粉溶液浓度、油水比(体积比)、反应温度对吸水(油)率的影响。结果表明,单一组分物质能够实现可溶性淀粉的交联,体系均一稳定,"破乳"原理的应用能够使油水相迅速分层,便于分离精制,不仅节省有机溶剂的用量,而且对微球的性能没有任何影响。在可溶性淀粉干基5 g,环氧氯丙烷用量1.5 m L,油水比(体积比)5∶1,反应温度50℃的条件下,淀粉微球的吸水率可达4 015%。