风味油辣蒜酱罐头的生产工艺

介绍了以新疆新鲜大蒜为主要原料 ,经过精选和调配生产出的风味油辣蒜酱罐头的生产工艺和产品的质量标准     

菜点结合出新品

一、豆豉鲮鱼炒金条 取罐头装豆豉鲮鱼100克顺长切成粗丝；青、红辣椒顶刀切成圆圈；用面粉、鸡蛋、精盐和成略硬一点的面团，擀成坯，切成长约4厘米的细面条，下入6成热的油锅中，炸成金黄色浮起时，捞出；油复热至6成．下入鲮鱼丝过油捞出；锅留少许底油，爆香蒜茸，烹绍酒，煸香豆豉，下入青红辣椒圈，用鸡精、味精、白糖．调成椒盐味面条，将鲮鱼丝颠翻几下，即可装盘。     

了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

2 满族的肉食习俗 满族是我国东北地区的一个有着悠久历史的民族。清代，满族主要在该地区从事农业生产，并以狩猎和牧畜为副业。肉食主要依靠养猪，部分地区的满族人禁食狗肉。满族人民爱吃猪肉，常用白煮的方法煮食，满族的许多节日均与汉族相同。逢年过节都要杀猪，春节时每家都要杀猪过年。     

“临保出台”警醒中国罐头业——访中国罐头工业协会梁仲康理事长

<正> 据海外媒体报道,欧委会在2003年11月10日欧盟的《官方公报》上颁布了一项法规,决定对原产于中国等国家的橘子罐头采取关税配额的方式,中方在154天临保措施期间的配额为11397吨(按年配额约27000吨计算得出),该配额在传统进口商和其他进口商之间按85％和15％的比率分配,超过此配额的橘子罐头将被征收155欧元/吨的从量税。     

红烧牛肚罐头的工艺与评价

近年来我省畜牧业发展较快,菜牛的出栏数和存栏数均逐年上升,充分发挥资源优势,广泛利用其主、副产品生产更多色、香、味美的新品种是当前的主要任务。现介绍一种兰州肉联厂与我所共同开发的红烧牛肚罐头: 1.工艺流程的设计根据本产品的特点,工艺流程设计如下图所示。选料→清洗→预煮→切块→配汤→装罐→真空封罐→杀菌冷却→保温试验→贴标包装。     

CS-2型温度信息处理机的研制

CS—2型温度信息处理机,主要工作由专门设计的微机系统与相应的软件以及精密模拟电路担任,并配以与丹麦新型硅橡胶补偿线的测温热电偶相兼容的传感器。主要功能包括罐头食品杀菌工艺中心温度自动测量、杀菌强度F值的自动计算以及定时显示与打印结果。本机曾在1984年全国微机应用成果展览会展出。     

花江狗肉软罐头加工工艺

贵州传统食品菜肴花江狗肉久负盛名,相传已有100多年的历史。因其加工考究,皮糯肉嫩、嫩而不烂、口感细腻、清香可口、汤汁鲜美,具滋补、健身、祛寒、提神补气等功效,近年来,“花江狗肉”餐馆遍布大江南北。为弘扬民族传统食品,方便、各层次消费的需求,将其加工成软罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。     

采用西式火腿设备开发生产高温火腿罐头

近年来,我国不少肉联厂和食品加工厂从国外引进了西式火腿生产线。西式火腿是一个很有前途的产品,但由于该产品的风味暂时还不能适应我国人民的生活习惯,以及用于该产品的包装材料国内暂时还未解决,因此,这些生产线真正发挥效益的并不多。为此,我厂在一些兄弟厂家的启发下,     

3005g马蹄片罐头高温短时杀菌规程探讨

３００５ｇ马蹄片罐头高温短时杀菌规程探讨王刘刘（黄山凯华饮料食品有限公司，安徽省黄山市，２４５０００）编者按：清水马蹄罐头是我国目前蔬菜罐头的几大品种之一，正确控制和实施其杀菌条件十分重要。由中国食品发酵工业科学研究所（原轻工业部食品发酵工业科学研究...