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单位:1,000籍,每籍24磅--’mm----w**WW”oWMWWWW”””“”“””““”””eM,-W进口国家 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984..W….W.---WNca----------MWW 一W芦笋罐头加拿大 14 10’“’”’”16搅西‘籽1·二………·31…… 11““··。。“…“1w----------------------------mxxQ----进口国家 1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 19821983 1984拉丁美洲 11 10 17 28 38 8 相似文献
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钙处理对干装苹果罐头质地的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用质地多面分析方法(TPA),以清水处理为对照,研究碱性钙(氧化钙、氢氧化钙)、无机钙(氯化钙、碳酸钙、硫酸钙)、有机钙(乳酸钙、醋酸钙、丙酸钙)对干装苹果罐头质地参数(硬度、回复性、弹性指数、咀嚼性、内聚性)的影响,并对TPA参数之间及其与感官品质间的相关性进行了研究.结果表明:与对照相比,除硫酸钙以外,各处理对干装苹果罐头质地均有明显的影响,经碱性钙(氧化钙和氢氧化钙)处理的干装苹果罐头硬度适中,回复性、弹性指数、咀嚼性、内聚性、感官品质均较好.回复性、弹性指数、咀嚼性、内聚性之间的相关性均显著,硬度与感官品质之间呈显著正相关关系.表明碱性钙对干装苹果罐头有较好的作用,并保持良好的质构. 相似文献
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肉类真空外包装——“软罐头”包装,是防止肉食制品腐败变质,使之大幅度延长保存期的一种有效方法。采用这种方法,不仅能以其方便、卫生、美观等优点为消费者服务,还能保持肉制食品的原有风味。因此,大力开发肉类软包装,对于发展肉类生产,适应消费需求,提高企业经济效益,具有广阔的前景。但是,生产这类罐头,一般有“六忌”: 相似文献
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一、前言甜玉米具有甜、粘、嫩、香的特点,有水果玉米之称,营养丰富,糖分含量高达10~20%,蛋白质含量也较高,特别是人体必需的八种氨基酸比较平衡,接近FAO/WHO1973年建议的模式(表1)。商业部谷物油脂化学研究所马熙嫒等人曾用玉米胚蛋白强化 相似文献
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硝酸根离子选择电极测定食品中硝酸盐含量 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了应用离子选择电极测定腌腊肉制品、肉类罐头及全脂乳粉中硝酸盐含量的方法。对实际测定中硝酸根离子选择电极的性能、一些影响测定的因素及方法的可行性进行了实验论证。实验结果表明,所测食品样品经加酸水解去除脂肪后,以硝酸根离子选择电极测定滤液中的硝酸盐含量,其测定值与国家标准规定的镉柱法的测定值基本一致;方法的精密度和准确度符合要求,与镉柱法相比具有简便快速、测定范围广、干扰因素较少、检验成本低等特点,可以替代镉柱法作为日常检验食品中硝酸盐含量的方法。 相似文献
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