从猪血浆蛋白质中制备无色蛋白胶

使用凝聚剂从猪血浆蛋白质中获得无色蛋白胶。通过用随机质心最优化方法找到分离最优条件为:pH3.7～3.9,№Cl浓度0.24～0.26mol/l,凝聚剂浓度1.1～1.3％,在最优化条件下制备的无色蛋白胶中蛋白质浓度几乎是猪血浆蛋白质浓度的三倍。测定了无色蛋白胶的功能特性并应用于仿真鱼圆和酸乳。     

用根霉曲和酒糟生产糖化饲料

经我长时间深入群众,向群众学习,在原用各种各样饲料添加剂和糖化饲料的基础上,总结推广了用酿酒根霉曲作饲料糖化剂的新方法。用根霉麸曲0.35kg便可糖化50kg饲料,每1kg糖化饲料的成本为0.34元,比     

速冻宁波汤团及其加工技术

<正>宁波汤团是我国著名的传统点心,用生糯米浸泡后,水磨成粉,以粉粘软滑、味美可口、     

一起敌鼠钠盐二次中毒的调查报告

1988年10月6日北京市怀柔县北宅村发生一起吃死猪肉而引起的16人敌鼠钠盐二次中毒。主要症状为鼻腔、口腔及牙龈出血及腰痛、下腹部痛、关节痛;重者肉眼血尿、低烧37．5~38．5℃,临床检验:尿镜检 RBC满视野、原蛋自3_+,血液检验WBC8875个/mm~3; ...     

脂肪黄染

<正> 黄脂又名黄膘,是肉品卫生检验中经常发现的一种脂肪变黄的异常现象.据各地肉类加工厂统计资料分析,黄脂的检出率平均达0.3—0.6%,如以每年商业食品部门宰猪1亿头计,即达30万—60万头之多,使经济遭受巨大的损失.据某肉类加工厂统计,1978年至1981年的四年中,宰后总处理猪计9841头,其中黄脂2612头,占26.54%,仅次于公母猪处理数,而居第二位.由此可见,研究黄脂问题的重要性.     

“纸包炸”制法及菜例

纸包炸,是将经过刀工处理（或不经刀工处理）的原料,先用各种调味品脑渍入味,再用玻璃纸（或威化纸）包成一定的形状,然后投入合适的抽温中炸制成菜的一种烹任方法。成品具有口感鲜嫩,味道香醇,风味独特,温度和香味保持时间较长的特点。制作纸包炸的技术要求很高,难度较大。要想做好纸包炸菜肴,笔者认为须注意以下几个方面：一、选用原料：纸包炸大都选用动物性原料作主料,常用的有鸡、鱼、虾、鸭、鸽、牛蛙等。所选原料要求新鲜、质嫩、无血淤。如猪肉须是里脊肉,外通脊肉,臀尖肉;鸡肉为鸡芽子肉,鸡脑肉;鸭肉选仔鸭;鸽则以…     

Neo／HEK293细胞模型的制备和应用

以往采用照射方法对猪细胞进行致死剂量照射后,进行猪细胞与人细胞共培养,该方法可能造成环境污染和损害实验人员健康,也可能激活猪内源性逆转录病毒,导致假阳性实验结果.我们在进行猪内源性逆转录病毒体外感染性研究时,采用转染方法制备了一种Neo/HEK293细胞模型,避免了激活内源性逆转录病毒和放射污染等缺点,现报告如下:     

猪疫病及防治对策分析

随着国民经济的发展,生猪养殖业成为我国国民经济中的主要产业。生猪养殖业的发展不仅与国民生活水平息息相关,同时带动当地经济发展的龙头作用。但在生猪养殖规模不断扩大的情况下,猪疫病发病率也呈现明显的上升趋势。现对猪疫病防治现状进行剖析,介绍几种常见的猪疫病,并在此基础上提出有效防治猪疫病的策略,以降低猪疫病发生率。     

试析规模化猪场保育猪养殖技术要点

养殖业对于中国来说是一个历史悠久的行业,但是越是历史悠久的养殖业,在技术方面也是往往会有很多的缺陷,从而影响养殖业不能很好的发展。本文通过分析现代规模化养猪场的保育猪的养殖技术现状,提出相应的对策。