猴头菌多糖醇沉工艺的研讨

研究猴头菌多糖醇沉的工艺条件。以醇沉工艺提取猴头菌多糖的含量为指标,采用单因素确认猴头菌多糖的最优醇沉工艺条件;采用苯酚硫酸法测定猴头菌多糖的含量。表明,优化的工艺条件为：提取浓缩比1：1、乙醇沉淀最佳条件为乙醇浓度70％、浓缩液温度至40℃以下,醇沉环境在室温下,醇沉时间为811,时。结果证实了实验室数据可靠性,为猴头菌多糖大规模生产提供了理论依据。     

猴头菌转化银杏叶提取物(EGB)工艺条件的研究

在前期优化培养基的基础上,本实验比较了摇瓶的温度、pH、装液量和发酵罐培养的通气量、转速和培养时间等不同培养条件对猴头菌转化EGB生物活性的影响。结果显示,含有0.5%的EGB培养基中,猴头菌转化EGB温度为25～30℃,初始pH范围为5.5～6.5,此时对非酶糖基化反应的抑制率较高。同时添加10g/LCaCO3可稳定pH,提高发酵液对非酶糖基化反应的抑制率。20L发酵罐转化EGB最佳工艺条件为72h前通气量为8L/min,72h后为4.8L/min,转速为120r/min。     

液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究（Ⅰ）——碳、氮源对得率的影响

研究了适于液态发酵猴头菌多糖的各常用碳源和氮源及C／N比。结果表明,葡萄糖为最适碳源,其次为糊精;复合氮源（黄豆粉＋玉米粉＋麸皮粉）为最适氮源;最适C／N比为26。C／N比对液态发酵猴头菌多糖的影响符合正态分布规律;培养基成分和C／N比是影响猴头菌多糖产量的两个重要因素。     

食用菌产品质量国家监督抽查结果

食用菌是可供食用的大型真菌，通常人们称之为“菇”、“菌”、“蕈”、“蘑”、“耳”等。食用菌所含的氨基酸种类丰富：此外，还有较多的核酸和各种维生素，矿物质的含量亦较丰富，尤其含磷质较多，有利于人类各种生理机能的调节，是一种营养丰富并兼有食疗价值的食品，此外，银耳、木耳、猴头菌等还兼有多种特定的滋补作用和医疗用途。因此，食用菌在日常生活中深受广大消费者的喜爱，     

创新猴头菌菜肴六款

猴头戴帽 原料:鲜猴头菌10个,大口蘑10个,鸡胸肉100克,葱10克,姜10克,猪肥肉50克,鸡蛋清25克,盐10克,味精8克,熟猪油100克,料酒10克,干淀粉20克。 制法:①将鸡胸肉、猪肥肉剁成细茸后,加入葱姜水、料酒、蛋清顺着一个方向搅动直到有粘性后加入盐上劲待用。 ②口蘑切去根,用水将口蘑和猴头伸一下,捞出     

深层发酵猴头菌的研究

研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。     

猴头菌深层发酵工艺摇瓶培养条件优化的研究

本文以猴头菌子实体为试料，在确定最优发酵培养基的基础上，进行不同温度、起始pH、装液量、接种量、摇床转速的单因素试验，结果表明，猴头菌摇瓶培养的最优条件为：25℃、起始pH值5．5、摇瓶装液量100ml／250ml、接种量7．5ml、摇床转速140r／min。     

猴头菌麦麸液体培养基的初步优化

用正交实验法研究了以麦麸为主要原料的猴头菌深层发酵的基本条件，并优化了麦麸作为猴头菌液体培养基的条件，当磨碎的细麦麸皮的质量浓度为5％，接种量10％，pH值为5，装液量40－60mL/250mL，可得菌丝体干重达15．6g/L。