猴头菌与人参双向固体发酵菌质体外抗氧化活性分析

目的:为了更好地研究与利用猴头菌及人参的药用价值。方法:本文以猴头菌为发酵菌种,人参为药性基质（PGP组）进行双向固体发酵,得到猴头菌-人参双向固体发酵菌质（HEP组）,通过苯酚-硫酸法、考马斯亮蓝法测定不同发酵时期的发酵菌质组及人参药性基质组的不同醇沉组分多糖及蛋白质的含量,并采用DPPH·法、·OH法、ABTS+·法测定不同醇沉组分的抗氧化能力。结果:总糖含量以40%醇沉组分最多,发酵至第9 d时,发酵菌质组40%醇沉组分HEP-40总糖含量达到0.98 mg/g,人参基质组40%醇沉组分PGP-40总糖含量达到1.03 mg/g,还原糖、蛋白质含量以90%醇沉组分的最多,发酵至第30 d时,发酵菌质组90%醇沉组分HEP-90还原糖含量达到0.18 mg/g,人参基质组90%醇沉组分PGP-90还原糖含量达到0.24 mg/g;发酵至第40 d时,HEP-90蛋白质含量达到0.54 mg/g,PGP-90蛋白质含量达到0.46 mg/g。菌质组各醇沉组分在发酵至第24 d时对DPPH自由基的清除能力均达到较好的效果,发酵菌质中不同醇沉组分多糖HEP-40、HEP-70、HEP-90的DPPH自由基清除率分别为37.66%、60.06%、73.58%;当发酵至第40 d时,HEP-40、HEP-70、HEP-90对羟自由基的清除率分别为33.71%、54.32%、94.90%;当发酵至第40 d时,HEP组的ABTS自由基清除能力达到峰值,HEP-40、HEP-70、HEP-90对ABTS自由基的清除率分别为44.83%、87.90%、98.90%。结论:猴头菌与人参进行双向固体发酵后,发酵产物（HEP组）中的药效活性成分与未经发酵处理的人参（PGP组）中的药效活性成分相较抗氧化能力显著提升。     

美味山珍猴头菇

猴头菇，顾名思义，其形状酷似猴子的脑袋，表面长有金灿灿的茸毛。我国是猴头菇的重要产地，东北各省和河南、河北、西藏、山西、四川等地都有出产。猴头菇学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇，不仅外形奇特，还享有“山珍猴头、海味燕窝”之美誉。它兼有菌肉鲜嫩、营养丰富、滋补养生等特点，已成为居家养生食疗的佳品。     

液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(Ⅱ)——促生长剂、pH值、装液量、菌龄及菌种稳定性对多糖产量的影响

研究了适于液态发酵猴头菌多糖的促生长剂、pH值及装液量、菌龄和菌种稳定性对HEP的影响。结果表明 ,VB1可以大幅度提高HEP的产量 ,最适培养基初始 pH值为 5 ,装液量以 5 0mL/ 2 5 0mL为最好 ,液态种子菌龄 84h最好 ,菌种稳定性则第 1代产量最高 ,第 2、3、4代间差异不显著 ,第 5代明显衰退     

猴头菌多糖的研究进展

猴头菌多糖是猴头菌中重要的活性成分,日益受到人们的重视。本文从猴头菌多糖的分子结构、提取方法、药用保健功能和研究展望几个方面进行概述。     

厨中之珍——猴头菇

猴头菇又叫“猴头菌”、“猴菌”，土名叫“猴头”，属担子菌纲，为一种极其珍贵的菌类食品，它与飞龙、犴鼻、熊掌并称为我国“四大山珍”。     

液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究（IV）——培养基重要组分的影响

有L9（4^3）正交试验研究了液态发酵猴头菌多糖培养基中4种主要因素的配比方法，从中筛选出了培养基中4个主要因素的适宜浓度比及它们对猴头菌多糖生物合成的大小和主次顺序，当葡萄糖为3%～4.5%，复合氮源为1.5%～1.68%，VB1为0.001%～0.0015%,pH为5.0～5.2时猴头菌多糖产量最高；它们对猴头菌多糖生物合成的主次顺序为氮源，碳源、pH、VB1。     

猴头菌生物活性成分及药理作用研究进展

猴头菌(Hericium erinaceus)是珍贵的食药用菌,除具有丰富的营养成分外还具有抗溃疡、增强免疫、抗肿瘤、降血糖、抗衰老等功效.简要介绍了近几年关于猴头菌较新生物活性成分、药理作用方面的研究进展.     

超临界CO_2萃取猴头菌中脂肪酸的GC-MS分析

采用超临界CO_2萃取法提取猴头菌中油脂类成分,以提取率为评价指标,提取压力、温度和挟带剂量为变量,优化超临界提取工艺。猴头油脂类成分甲酯化后用气相色谱-质谱联用技术分析脂肪酸组成,并以37种脂肪酸混合标准品为参照物,外标法进行定量分析。结果表明,超临界的提取压力和挟带剂量为提取率的显著影响因素,最优提取条件为压力40 MPa、温度35℃、挟带剂量20 mL,得率为7.59%。猴头菌超临界CO_2萃取法提取物中最多检测出14种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸有4种,以亚油酸和油酸的含量较高。组合8、9和追加组的提取率较高,其所含的脂肪酸量基本相近。组合9含量略高,其不饱和脂肪酸含量约占总脂肪酸的83%,其中多不饱和脂肪酸亚油酸含量最高,达到281.98μg/g,单不饱和脂肪酸油酸次之,含量为193.25μg/g。该研究为猴头菌的质量评价及其保健食品研发提供实验依据。     

液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(I)——碳、氮源对得率的影响

研究了适于液态发酵猴头菌多糖的各常用碳源和氮源及C/N比。结果表明 ,葡萄糖为最适碳源 ,其次为糊精 ;复合氮源 (黄豆粉 +玉米粉 +麸皮粉 )为最适氮源 ;最适C/N比为 2 6。C/N比对液态发酵猴头菌多糖的影响符合正态分布规律 ;培养基成分和C/N比是影响猴头菌多糖产量的两个重要因素     

多粮浓香型白酒丢糟栽培猴头菌的研究

以菌丝生长情况、转化率及生长周期为评价指标,开展以多粮浓香型白酒丢糟作为主要培养料生产栽培猴头菌培养基的筛选.综合评价各种指标,筛选到1种较优培养基(鲜丢糟72％,棉籽壳12％,木屑10％,麸皮4％,1％石膏粉,1％过磷酸钙).用该培养基生产菌种,其菌丝满袋时间、菌蕾形成时间与国内生产最为常用的培养基相比分别缩短了3d、4d,感染率提高6％;转化率仅低1.5％.结果表明,以酒糟为主料栽培猴头菌切实可行.