关于宋代两类特殊香具的讨论

2022年“国际博物馆日”于景德镇陶溪川青白瓷博物馆(筹)开幕的“瑞炉流香——宋元青白瓷香炉标本展”,其中展出了两类特殊香具。本文以此为探讨对象,结合文献记载、实物资料与类型学研究方法分析了两类特殊香具的具体功用,分别得出与已往不同的认识,认为香篆在盛唐时期已经出现,至宋代,香篆一方面仍然延续了前期的浅盘式类型,并发展出了带有抓柄式的盖型,在使用香篆的焚香过程中,其炉具主要为浅盘式,而炉面事先需要匀铺一层香灰,以达到间隔香路与炉具的作用,从而使香路流畅地薰燃;香枕的出现最初是以香料填充其中,并有以香木直接作枕的情况,随后发展至以爇香置于枕内,通过枕身的镂空部分,使香气逸出。     

不同加花方法对玫瑰红茶品质的影响

分别采用不同加花方法试制玫瑰红茶,通过主要品质化学成分测定,评价了不同加工工艺对玫瑰红茶生化成分的影响.结果 表明,不同加工工艺对玫瑰红茶生化成分有较大影响.综合感官审评和生化分析,揉捻时添加玫瑰花(花茶比例为1∶10)发酵后再添加玫瑰花(花茶比为0.2∶10)的玫瑰红茶品质最好,内含物质丰富协调.     

酱香型白酒的主香成分是什么？：对酱香型酒主香成分的几种主要说法的浅见

三“呋喃类和吡喃类衍生物”说1983年,《酿酒》第1期登载了天律化学试剂一厂周良彦同志的文章《关于酱香型白酒中主香成份的探讨》一文,文中提出:“综上所述,我国酱香型酒的主体芳香物有很大可能是呋喃类、吡喃类衍生物,即使我们验证这一点,还需要调和的配比、被添加物的性质、熟化期的长短等条件,否则不会得到满意的结果,甚至失败。因为酒中成份多达几十种或上百种,某一物质会起增之一分则长,减之一分则短的结果”。     

不同氮量和氮源下烤烟精油成分含量与香吃味的关系

在氮素营养水平较低时，烟叶中的低分子量、由碳水化合物降解转化形成的精油成分含量较高。随着氮素营养水平的提高，由苯丙氨酸、类胡萝卜素和西柏三烯降解转化形成的香气成分含量增加。相关分析表明，在烟叶精油成分中，苯甲醛、苯乙醛、大马酮含量与评吸总分呈正相关，在碳氮代谢较为协调时其含量最高；茄尼酮、巨豆三烯酮、西柏三烯醇等与香气量呈正相关。但在无机氮施用量过高时，则与香气质变劣、刺激性增强相连锁。     

仔鸡炖香蘑

仔鸡色泽红润、味美鲜纯、空气中都会弥散着淡淡的酱香气息，很自然地将一家人吸引到了餐桌前。     

玫瑰茄色素的稳定性及其抗氧化活性研究

为研究玫瑰茄色素的稳定性和抗氧化活性,采用颜色对比法和测定紫外分光光度计吸光度值对其进行试验。结果表明,玫瑰茄色素在pH<3,60℃条件下具有较好的稳定性,K⁺、Na⁺、Mg²⁺、Ca²⁺对其稳定性无影响,紫外照射、碱性物质和Cu²⁺、Fe³⁺、Al³⁺对其影响较大;自由基清除试验表明玫瑰茄色素水溶液对DPPH·和ABTS⁺·具有较好的清除效果,清除率分别达94.1%和91.2%,对·OH的清除能力达50%以上。研究表明玫瑰茄色素具有较好的稳定性和较强的抗氧化活性,为其在食品、饮料和化妆品等行业中的加工应用提供一定的理论依据。     

香珠配方研究与探讨

分别从树脂的溶涨机理,增溶剂的增溶效果以及香珠对色素的饱和作用几个方面探讨了制作香珠中基质原料对香珠制备的影响,实验结果表明因舍有吸水性基团-COONa,高吸水性树脂有良好的溶胀效果,是合成新型香珠的较理想香料载体;多种增溶解剂中LRI的增溶效果较佳,含2％LRI的体系浊点为1．5℃;体系对色素有饱和作用,以亮蓝（83132）为例,当色素加入量大于等于24％时,体系的透光率几乎不再发生变化,香珠的颜色达到饱和。     

溶剂处理对烟梗梗丝内在质量的影响

为比较溶剂处理梗丝和常规工艺生产的梗丝的差别,采用溶剂处理烟梗梗条后在烟梗制丝线上制备梗丝,研究溶剂处理对梗丝内在质量的影响.通过仪器分析与感官质量对比,结果表明:与传统制备工艺相比,溶剂处理对烟梗的持水性、耐加工性和梗丝结构的影响较小,梗丝的填充值增加11.4%;其主要化学成分及致香成分含量有较大变化,对梗丝内在质量有一定程度的改善.     

壳聚糖基抗氧化功能复合膜的制备与性能

开发了一种兼具抗氧化功能的包装材料。以壳聚糖(CS)为成膜基底,分别添加甘油(GLY)、明胶(GEL)、聚乙烯醇(PVAL)三种不同的增塑剂,采用流延法制备三种复合膜;然后分别添加姜黄素(CUR)、玫瑰茄花青素(REA)作为功能性物质,采用流延法制备六种抗氧化膜。探讨9种膜的物理性能、微观结构及抗氧化等差异。结果表明：CUR,REA的加入提高复合膜的拉伸强度(TS)和断裂伸长率(EAB),CS/PVAL/REA膜(CPR)的TS最大,为71.417 MPa,CS/GLY/CUR膜(CGU)的EAB最大,为66.771%。红外光谱结果显示CUR,REA中的羟基可与成膜基材间形成氢键,导致键能改变,而化学成分未发生变化。扫描电镜结果表明：CUR加入后,膜中的组分交联被破坏,而REA的加入使得膜结构变得更加紧致均匀。CUR,REA均提高了复合膜的抗氧化能力,且REA效果更好,CS/GEL/REA膜(CER)的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力达到63.97%。研究表明,将CUR,REA用于包装材料,可赋予包装膜抗氧化功能,且添加水溶性REA的抗氧化效果优于脂溶性的CUR。     

产地不同的两种香蓼的挥发性成分研究

本文通过分析检索,从香蓼1#样中鉴定出33个挥发性成分,从香蓼2#样中鉴定出36个挥发性成分。1#样中主要有十二烷醛、癸醛、草蒿脑、石竹烯氧化物、十二烷醇、癸醇等。2#样中主要有十二烷醛、癸醛、十三碳烯、十二烷醇等。二者相同的化学成分有17种,主要是癸醛、十二烷醛、十二烷醇等。