大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究

利用天然原料中的酶对黄油进行反应,增加黄油中挥发性风味物质的含量,以达到增强乳香风味的目的。从大豆中提取脂肪氧合酶(lipoxygenase, LOX)粗酶,优化提取条件并对其酶学性质进行研究;以黄油为底物,用LOX粗酶进行反应,采用顶空固相微萃取-气质联用方法,结合感官评价,对酶解产物的挥发性成分进行分析、对风味进行评价,确定最适反应条件,并探究不同酶解时间和温度下产物的挥发性成分变化情况。结果表明,LOX粗酶提取的最佳条件为料液比1∶10(g∶mL),提取时间1 h;最佳酶促反应温度为40℃,反应pH为7.0;0.1 mol/L的Na⁺、K⁺和Mg²⁺对LOX粗酶有激活作用,添加2%的甲醇或二甲基亚砜可提高酶解反应效率。LOX粗酶和黄油反应的最适温度为40℃,反应时间1 h;黄油经LOX粗酶酶解后,挥发性风味成分由原来的40种增加到48种,其中对乳香贡献大的成分如己酸、辛酸、丁酸、2-壬酮、2-庚酮、δ-癸内酯、丁位己内酯等含量显著增加。采用大豆LOX粗酶酶解黄油后的产物奶香浓郁柔和、香气协调性好,可作为天然奶味香精...     

利用藻类生产中链长度的脂肪酸

<正>日本花王株式会社的科学家于2014年10月3日宣布,已发现一种酶,具有可用于大量生产中链(C12)脂肪酸(FA)的潜力,中链脂肪酸是天然油如棕榈仁和椰子油的主要组分。这样的FA是用于制取香波和洗涤剂的表面活性剂前体。这一发现可望导致生产这类FA的替代路线,而不与天然食用油     

关于宋代两类特殊香具的讨论

2022年“国际博物馆日”于景德镇陶溪川青白瓷博物馆(筹)开幕的“瑞炉流香——宋元青白瓷香炉标本展”,其中展出了两类特殊香具。本文以此为探讨对象,结合文献记载、实物资料与类型学研究方法分析了两类特殊香具的具体功用,分别得出与已往不同的认识,认为香篆在盛唐时期已经出现,至宋代,香篆一方面仍然延续了前期的浅盘式类型,并发展出了带有抓柄式的盖型,在使用香篆的焚香过程中,其炉具主要为浅盘式,而炉面事先需要匀铺一层香灰,以达到间隔香路与炉具的作用,从而使香路流畅地薰燃;香枕的出现最初是以香料填充其中,并有以香木直接作枕的情况,随后发展至以爇香置于枕内,通过枕身的镂空部分,使香气逸出。     

甲醛溶液吸收-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定白砂糖中的二氧化硫

本文建立了用甲醛溶液吸收-盐酸副玫瑰苯胺分光光度法测定白砂糖中二氧化硫的方法.该法用甲醛代替汞盐,减少了对环境的污染.样品经处理后加入甲醛,样液中二氧化硫与甲醛生成稳定的羟基甲基磺酸,加氢氧化钠后,与盐酸副玫瑰苯胺作用,生成紫红色化合物,在579 nm处测定其吸光度.白砂糖中二氧化硫浓度在0～60 mg/kg范围内与吸光度值呈良好的线性关系(r=0.9998),检出限为0.81 mg/kg.样品测定的相对标准偏差在2.8%～4.1%,回收率在93.8%～98.6%之间.与国标方法测定结果比较,两者无显著性差异,结果令人满意.     

基于金种子酒业地理、历史、人文、品质等层面看企业的发展路径与趋势

金种子馥合香型白酒是指以高粱、大米等为原料,麸曲、中温曲和高温曲为糖化发酵剂,以泥底石板壁窖池为发酵容器,经高温润料,续米查混蒸,强化麸曲和高温曲高温堆积,二次加曲入池发酵,中温馏酒,分级低温储存,勾调而成的,具有幽雅,浓、酱、芝馥合香突出,酒体醇厚,风格典型的白酒。其中,酿酒原料里大麦、小麦、大米等均是来自阜阳本地种植的优质原粮。金种子馥合香具有浓酱芝三香融合特点,且比浓香厚,比酱香柔,比芝香醇的独特口感,迎合了新时代消费者对白酒口感的新需求。     

DA-201吸附树脂纯化分离玫瑰茄红色素的研究

研究吸附树脂分离纯化玫瑰茄红色素的工艺条件与过程,确定出DA-201树脂为该色素合适的吸附树脂,乙醇为适合的脱附剂;确定的吸附工艺条件为:pH=4色素溶液,常温吸附3h;脱附工艺条件为:40℃下脱附40min;通过树脂吸附后分离纯化的色素色价是传统提取工艺的7.36倍。     

枪炮和玫瑰漫步者S2.1多媒体音箱

前不久我们曾向您介绍过漫步者S2.1系列的Mini版——S2.1M,这一次要介绍的是定位更加高端的标准版S2.1。实际上,无论箱体设计、扬声器单元还是功放电路和操控方式,标准版都有了非常大的改善加强,如果不是型号相似,完全可以把它看作一款全新产品,不仅如此,它也是一款设计颇为“奢侈”,外现和内在品质都会给你留下深刻印象的2.1音箱。     

安徽铜陵铜尾矿土壤污染评价及综合利用研究

基于安徽铜陵铜尾矿弃置数十年造成的土壤金属污染现象,采集土壤样品754个,运用内梅罗指数法对该尾矿及周边55 km2区域内土壤环境进行金属污染评价,采用Arc GIS绘制污染元素的空间分布状况,并进行综合利用研究.结果表明,目前研究区土壤中累积元素主要为Pb、Cu、Zn和Hg,19.8％的采样点已达到重度污染程度,其中...     

果实喷施脱落酸对黑虎香葡萄酒品质的影响

黑虎香葡萄属于鲜食、酿酒兼用品种,香气独特、抗逆性强。对转色期黑虎香葡萄果实喷施不同浓度脱落酸（ABA）,研究其对葡萄酒品质的影响。结果表明,喷施500 mg/L ABA处理效果最好,显著提高黑虎香葡萄酒酒精度、干浸出物、花色苷和总酚含量,显著降低酸含量（P＜0.05）;显著增加黑虎香葡萄酒萜烯类、醇类和醛酮类等香气物质含量（P＜0.05）,含量影响较大的香气成分为乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙醇、壬醇、戊二酮、香叶基丙酮、乙缩醛、香茅醇和香叶醇。     

天然产物在止汗香体功效化妆品中的应用前景

通过调研天然产物在除臭、芳香、止汗、杀菌等领域的研究发现,天然产物不仅具有很好的除臭效果,且副作用小,使用安全,还具有防病、保健作用,通过对致臭菌群的抑制,或是消除致臭菌群分解产生的致臭气体,达到改善腋臭的问题,因此天然产物在日化行业具有较好的开发价值。