上甑机器人在白酒固态蒸馏中的应用现状与探讨

机器人上甑是白酒生产自动化发展中难度较大的环节,抖动式机器人和旋转式机器人是当前两类主流上甑机器人,本文介绍了两类上甑机器人的结构组成及其工作原理,并针对\     

曲酒自动化生产线建设过程中机械手上甑的验证概述

上甑蒸馏环节是白酒酿造过程中至关重要的一环,该环节过程控制的好坏将直接影响馏出原酒的量与质,因此,对新的生产线的建设来说,本环节的验证是重中之重。本文简要总结了浓香型白酒自动化生产线建设过程中机械手上甑与手工上甑的馏酒量与其他相关质量指标的对比结果,结果显示:1、在馏酒数量上,自动化线甑口基本同手工线高水平的上甑师傅持平,3口酒甑的平均馏酒比率分别为101.86%,99.42%,99.41%;2、在己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯三大酯的馏出量上,己酸乙酯为自动化线高于手工线,乙酸乙酯和乳酸乙酯均为手工线高于自动化线,三者的比例(自动线/手工线)分别为1.06、0.96、0.97;3、在乳酸乙酯/己酸乙酯、乙酸乙酯/己酸乙酯的比例上,自动化线甑口分别比手工线低11.6%和11.9%;4、在馏酒速度的控制上,自动化线甑口比手工线稳定且容易控制,统计数据显示,自动化线的流酒速度的标准偏差比手工低62.1%。     

白酒起源于宋代的新证据

关于白酒的起源,目前流行三种说法,一是白酒起源于唐代说,二是白酒起源于宋代说,三是白酒起源于元代说。笔者经过长期的文献资料挖掘,在宋代笔记小说《夷坚志》里,找到了宋代制造蒸馏酒的明确记载,从而否定了白酒起源于元代的说法。这段资料记载的白酒生产年代是淳熙九年,即公元1182年。依据酒类生产技术从发明到推广的周期来看,把白酒的发明时间,确定在宋代比较科学合理。     

固态白酒蒸馏过程中潽甑现象的实验研究

对固态白酒实际生产装置潽甑操作工艺条件、流酒产量和风味物质组成进行了实验研究.测试分析结果表明,潽甑现象主要发生在流酒之前;潽甑不但降低了蒸馏效率,而且改变了白酒内各种风味物质的含量,严重影响了正品酒的品质.文中结合各风味物质在白酒蒸馏过程中馏出规律,分析了潽甑发生的基本原因,提出了防止潽甑的相应措施,取得良好效果.     

蒸馏与浓香型曲酒产,质量的关系

研究讨论了不同汽压及装甑时间对浓香型曲酒产，质量的影响。结果表明，汽压在０．０４￣０．０５ＭＰａ，装甑时间为３２￣３５分钟条件下，出酒率高且酒香气正、醇甜、协调、尾净。     

上甑速度与曲酒产质量关系的研究

在浓香型大曲酒生产中,蒸馏操作非常重要,俗话说：“造香靠发酵,提香靠蒸馏”,而上甑是蒸馏过程的重要操作,上甑技术的好坏直接关系到出酒率的高低和曲酒质量的优劣。通过对上甑速度与曲酒产质量的关系研究,采取以上甑蒸汽压力控制上甑速度的方法,得出最佳上甑速度的上甑蒸汽压力为控制在0．045-0．055MPa范围内,上甑时间控制在40-45min范围内。     

新型顶冷式蒸馏甑的应用

简要介绍了传统天锅甑，现广泛应用的外置列式冷凝器蒸馏甑，及作者等设计制造的新型顶冷式蒸馏甑，通过实际蒸酒对比，顶冷式蒸馏甑的产质量均优于外置列式冷凝器馏甑，进而提出了推广应用顶冷式蒸馏。     

论甑

甑,音赠。现代汉语词典解释为:①古代炊具,底部有许多小孔放在鬲上蒸食物。②甑子,蒸米饭等的用具,略像木桶,有屉子而无底。③蒸馏或使物体分解用的器皿,如曲颈甑。从上面解释看出,这种炊具最早是一种瓦制炊具,相当于现代的“蒸锅”、提到甑,就会说到“甑尘釜鱼”的典故。出自《后汉书·范冉》,所止单陋,有时断粒,穷居自若,言貌无改。闾里歌曰,“甑中生尘范史云,釜中生鱼范莱芜”。“甑中生尘,釜中生鱼”(蠹鱼,食衣物的小虫),形容     

一个白酒甑式蒸馏乙醛馏出量试验模拟方法——白酒乙醛含量研究之一

本文提出一种对乙醛馏出量的模拟试验方法，这种方法可以用于调查不同窖及其不同部位、不同发酵期的窖糟在常规大甑蒸馏条件下乙醛的馏出量。