改善乳酸菌饮料品质的途径

本文主要就乳酸菌饮料生产过程中碰到的一些技术问题从(1)饮料中活菌数的控制;(2)饮料中悬浮离子的稳定性和;(3)防止杂菌的再次污染三方面进行了初步探索。从而为事际生产中尽可能提高乳酸菌饮料的质量提供了理论依据。     

欢迎订阅2008年《食品科学》杂志

据一项新的报告显示，低糖果汁和饮料的增长潜力很大。对于普通果汁的消费，在成熟的市场（美国和西欧）处于较高的水平，而低糖和低热量的产品的市场，看来几乎还没有得到开发。[第一段]     

果蔬蛋白营养饮品的工艺研究

以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料，经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料。在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题。     

全国最快的“饮料生产线”将落户成都

继在成都建成西南最快的矿泉水生产线后。康师傅旗下专门负责饮品的顶津食品有限公司将于明年在成都建一条全国最快的热充填生产线，主要生产康师傅茶饮料和果汁等产品。     

植物性乳酸菌饮料的研究

介绍了植物性乳酸菌饮料的制备方法，讨论了影响其质量的因素，并在大量试验的基础上，确定了制备植物性乳酸菌饮料的最佳配方。     

运动员饮料

当人们进行剧烈运动,高温作业或发烧、烫伤、患日射病及下痢时,由于水份和电解质的体液流失增加,体液酸性化,血糖浓度低下或血源枯竭,使之体液高渗压化,组织中K~ 逸出,无氧呼吸增加,神经反射机能低下。从而感觉到口渴、疲劳、失神、严重的则脱水、休克。从人体复杂的变化来看,上面所述种种引起口渴的原因,是由于只饮用大量白水,近年     

影响颗粒饮料外观色泽因素之我见

颗粒饲料外观色泽影响着颗粒饲粒的销售，越来越受到饲料工作者重视。本文介绍配方组成、着色剂、生产工艺、褐变反应对颗粒饲料外观色泽的影响及其在生产实际中的应用。