生菜 生菜包 生菜会

生菜是叶用莴苣的别称，“粤人因其菜可生食，故以名之”。。生菜是菊科一二年生菜草本植物莴苣的一个变种。莴苣又叫千金菜，原产阿富汗(一说原产地中海沿岸)。据宋代陶谷《清异录》记载：“莴国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。”。明代李时珍说：“莴菜自呙国来，故名。”莴苣传人我国后，有的演变成了茎用直简莴苣，有的演变成了只食叶     

清洗条件对整叶生菜大肠菌群数及菌落总数的影响

论文以整叶罗马生菜为研究对象,研究了不同清洗时间、清洗方式、清洗温度及脱水工艺对色拉生菜微生物的影响。实验结果表明,清洗前的预洗有助于提高清洗效果;在一定范围内,清洗时间越长、温度越低,越能有效降低色拉生菜的大肠菌群数及菌落总数;多级清洗的效果明显优于连续清洗,且由生菜上及洗脱至水中的微生物数量可知,二级清洗已基本将易洗脱的微生物清洗下来;洗完采用离心甩干的方式脱水60 s,减少附着在生菜叶片表面的水膜,使表面附着水量降低至3.06%,再进行消毒,可有效提高后续的消毒效果。可行且较合适的清洗工艺条件为:生菜预洗后进行低温(10℃)二级清洗,每级均为震荡清洗60 s,大肠菌群可降低至75 MPN/g,菌落总数减少率达到96.64%,清洗后离心甩干60 s再进入消毒阶段。     

星级沙拉吧

在全北京的五星级饭店的生菜沙拉中,中国大饭店有着绝对的自信和优势。一日三餐,他们提供最新鲜的生菜沙拉在自助餐台上,通常三餐的蔬菜没有大的不同,都是食客们普遍喜爱的各种生菜、番茄、西瓜等,品种不会少于12种。即便是季节变迁,也尽力购买到相同种类的蔬菜满足客人的需要。如果季节变迁实在找不到个别种     

通州金百万招牌菜

杭椒爆河虾 原料 野生清河虾200克,杭椒10克,盐、味精、六味仙鸡粉、胡椒粉少许。 制法 河虾剪去须子,杭椒去带,锅中放水。水沸放入河虾焯水,倒入笊篱,锅中放油烧至七成熟时,把河虾和杭椒同时倒入油中炸一下(两秒钟     

郭文俊 做引领行业的人

文化是菜品的魂郭文俊14岁拜豫菜名师为徒,勤勉学厨的8年时光,为以后的事业打下了扎实的基础。郭文俊始终认为,一个真正的好厨师,一定懂得多学科知识。赏心悦目的盘式造型要用到美术学,保持营养成分不被破坏要用到营养学,食材雕刻需要用到几何学,某些传承悠久的经典菜式还要涉及到历史和文学。也正是由于郭文俊的博学、勤学,使他在一次高水准的外宾接待中凭借一席造型别致、寓意深邃的文化宴而名声大噪。     

茭白，皎洁鲜美水生菜

一到阴历四月初,南京人就有吃茭儿菜的习惯,茭儿菜是茭白的幼年期,每根尺把长,有些像茭白没剥之前的色相,只拇指粗细。可吃的是中间的嫩芯,洁白鲜嫩、极易断裂,好比娇嫩的娃儿,故又称“娇儿菜”,茭儿菜用采炒香菇虾仁,或做一碗鸡蛋茭儿菜汤,极嫩,有淡淡的清香.     

生菜饭包

看梁实秋的《雅舍谈吃》。谈到朔风乍起,草木摇落之际,老北京人有吃菜包的风气,也就是以大白菜的叶子,包上大米饭、蒜酱、豆腐松,卷而食之．甘脆适口．清爽宜人。据说这是由满洲菜包演化而来,缘于清兵行军途中,皇帝赏赐鸽子肉,众人用白菜叶子包裹而食的做法,后来成为了宫廷大内的皇家膳食。     

水生植物净化规模化猪场厌氧发酵水的试验研究

试验采用凤眼莲、水蕹菜、生菜净化处理厌氧发酵后的出水,初水CODcr浓度为170～230 mg/L,结果表明,在这3种水生植物的对比试验中,生菜对废水CODcr去除率最高,平均去除率为64%;水蕹菜对氨氮、硝态氮、磷和浊度的降解率最高,平均降解率分别为98.37%,24.95%,91.45%,95.31%.经过生菜处理后的废水颜色为白色,而其它均为浅黄色.经过为期一个月的静态试验表明所有出水均达到二级出水标准.通过试验认为水生植物净化低浓度猪场废水的作用除了植物本身对水体中氮、磷等营养的吸收外还应包括植物根系对悬浮物和胶体等的吸附作用以及胶体凝聚沉降的作用.     

腐植酸钠与保水剂配施对生菜生长和品质的影响

用腐植酸钠与保水剂以不同比例配施,在生菜生产中进行了应用效果研究。试验结果表明,与对照相比,同时施用腐植酸钠和保水剂均表现出对生菜的生长有促进作用,T1、T2、T3的株高分别增加了20.63%、46.87%、58.75%,产量增加38.4%～61.3%,达显著水平(P0.05);在品质方面,T1、T2和T3生菜的Vc含量分别比对照增加17.25%、28.60%、46.54%,粗蛋白含量分别增加16.25%、36.46%、48.01%。硝酸盐含量分别减少19.68%、28.37%、33.62%。在等氮、磷、钾养分条件下,腐植酸钠和保水剂的比例以7∶3的配比效果最佳。     

名震海外养生菜

健脑黄金大虾主料:鲜大对虾4只。配料:营养饭团1个,西兰花2朵。调料:高汤、姜片、料酒、糖、盐、味精、色拉油。做法:1.将大虾洗净,剪去虾枪,挑去虾包和虾线。西兰花在开水中氽熟,捞起拌入味待用。2.汤勺上火、注入色拉油烧热入下姜片及大虾,煸炒出油,烹入料酒,加高汤,盐、味精,糖调好味,烧制片刻即可出勺。再将大虾盛在盘中,配上饭团和西兰花一起佐食。特点:色泽红润,虾香味浓,营养丰富。功效:补脑、补钙,健身最佳菜品。