吃牛肉的禁忌

牛肉有着很多养生功效，但吃牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就请看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。     

牛肉品质影响因素研究进展

肉牛是肉类产品中营养价值比较高的一种肉类,具有蛋白质含量高的优点。因此,牛肉的品质问题已经成为人们日益关注的问题之一。文章对影响牛肉品质的遗传、营养、饲养管理、宰前因素作以综述。     

新品·探店

匆匆经过洛杉矶，一直觉得它没有什么吸引我的餐厅，找在那边住了．20多年的朋友推荐一个餐厅，他竟然说要带我去吃“In—N—Out”汉堡包，我就半信半疑姑且试一下。它在1948年创始，还是一个家族企业，全国共有差不多300家店，大部分都位处加州。从装修到菜单，它都显得非常简约，汉堡包只有3种：双层牛肉芝士、芝士汉堡和普通汉堡，另外就是薯条和饮料了，不用看也能背得出来。     

黑龙江省生鲜农产品配送效率问题的思考

黑龙江省农业发展中生鲜农产品一直是支柱之一,因此如何使生鲜品流通更畅通、高效则备受我省各界的关注,也使生鲜农产品的配送效率成为焦点。本文针对黑龙省生鲜农产品流通效率低的现状,分析其无法适应当前生鲜农产品配送需求的各种因素,并且提出解决方案,以期为黑龙江省及其他地区生鲜农产品配送问题的解决提供思路与借鉴。     

美国研究表明食品安全恐慌影响销售利润

美国德克萨斯A＆M大学农业经济、食品与消费者经济研究中心OralCapps教授等以美国红肉行业食晶召回和疯牛痫爆发影响为例分析，探讨了美国牛肉和猪肉行业食品安全恐慌对销售利润的影响。通过美国食品安全检验局（FoodSafetyandInspectionService，FSIS）不同食品安全召回和疯牛墒疫情爆发对价格差和价格导向程度的影响来分析市场份额变化，包括从屠宰到零售全过程。该研究于2012年美国西雅图农业与应用经济学协会年度会议上进行成果汇报。     

澳大利亚研究羊肉颜色稳定性的表型特征

<正>对于羊肉和牛肉来说,肉颜色的稳定性具有遗传因素的影响。通常人们把肉颜色的稳定性和肉的新鲜度是联系在一起的,肉在零售时会从最初的鲜红色到切割之后呈现褐色,人们希望肉能够在零售中也保持稳定的红色,羊肉的色泽稳定性与牛肉相比要差一些。部分原因可能是由于氨基酸序列的微小差异导致肌红蛋白的不同,在氧化过程中能够生成一些醛类物质。尽管从基因的角度对肉颜色的稳定性进行量化比较尚没有最好的方法,但是     

“马肉丑闻”捅到欧洲食品安全监管痛处

连日来，席卷欧洲的“马肉丑闻”呈现愈演愈烈趋势。日前，德圈再次宣布发现144吨疑似马肉制品。据报道，目前德国多家大型连锁超市的部分产品已经下架。2月15日，英国食品标准局首次公布了有关抽样结果，在2501例牛肉检测样本中，发现有29例含有至少1％的马肉。     

互联网环境下生鲜农产品电子商务运营模式研究——评《生鲜农产品电子商务研究》

当前是一个互联网技术创新应用时代,互联网的快速发展极大地推动了我国电子商务产业的成熟、完善和发展,让市场消费者能够通过互联网平台便利地购买到自身需求的各类产品。在互联网背景下,我国生鲜农产品电子商务企业需要及时转变自身的运营管理工作理念,结合市场发展趋势要求和市场消费者用户需求特点,优化改进电子商务运营的管理模式,帮助生鲜农产品生产销售方创造出更多的经济效益.     

热应激引起北方奶业主产区夏季牛奶产量下降

奶业是农业现代化的标志性产业。近年来,我国奶牛养殖规模化程度大幅提升,生鲜乳产量稳步增长,奶牛单产显著提高,行业素质持续改善,但我国奶牛养殖和生鲜乳生产与市场供应仍受到区域环境与季节性变化的影响。     

高效液相色谱法测定牛肉中头孢噻呋残留量的研究

采用了牛肉中头孢噻呋残留检测的高效液相色谱方法。样品中残留的头孢噻呋,用磷酸缓冲液提取,净化、浓缩后进行HPLC分析。头孢噻呋在呈良好的线性关系;在牛肉组织中添加量分别为200、500、1000μg/kg,添加回收率在85.0%～102%,批内、批间RSD均≤10%。本方法定量准确,结果重复性好,适用于牛肉中头孢噻呋残留定量分析。