提高粗制品番茄红素提取率的工艺

本文研究了外加纤维素酶提高番茄中番茄红素提取率的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶作用的最佳时间及浓缩番茄红素的最佳条件。     

液固吸附色谱法分离番茄红素异构体

本文应用液固色谱法成功对5个样品中番茄红素的异构体实现了分离。5个样品中的番茄红素均以反式结构为主，但差异很大，新鲜番茄中反式的番茄红素占96．38％，1％番茄红素油树脂中反式结构的番茄红素只有37．65％。根据其特征紫外吸收和保留时间等特征对异构体的种类进行了初步复写。为进一步研究番茄红素异构体的物化性质和生理活性打下了基础。     

番茄红素的开发与应用进展

介绍了番茄红素的性能，制备，应用和发展趋势。     

天然保健食品流行风

众所周知,中草药和中医理论在我国已有几千年的历史。随着经济的发展,近年来人们对于强身健体、延年益寿的关注更是与日俱增,各种食品营养补充剂、保健食品如雨后春笋般成长起来。也许是受到全世界声势浩大的“天然与绿色”风潮的影响,源自植物的保健食品成了不少人眼中的“新宠”,像低聚木糖、叶黄素、茶多酚、松果菊、银杏叶、花青素、亚麻籽、番茄红素等。而那些具有调节免疫、抗氧化、调理肠胃、防癌、减肥降脂、美肤美颜、预防骨质疏松、改善性功能的天然保健食品越发流行开来。     

皂化及微波法提取番茄红素的工艺

研究皂化及微波处理法对番茄红素提取效果的影响.采用正交试验优化皂化液浓度和微波处理功率等条件,结合考虑生产应用的经济性,确定番茄红素提取的最优工艺条件为:NaOH皂化溶液浓度0.6mol/L、微波处理功率为300 W、微波处理时间为80 s、液固比为3:1(mL:g),提取率可达65.33%.     

一种新型调色剂问世

<正> 消费者对食品和饮料更加"天然"的要求,促使原料供应商们回归自然去挖掘更多的源于自然的食品和饮料调色物质, 还记得在电影《绿野仙踪》中当多萝西从她棕褐色的世界迈入奥兹国充满色彩的国度时的情景吗?你一定感到她进入的世界是那样迷人,并且想到令     

三孢布拉霉菌菌丝体中番茄红素超声提取工艺研究

目的研究超声波法提取三孢布拉霉菌（Blakeslea trispora）菌丝体中番茄红素的工艺条件。方法研究提取溶剂、料液比及超声波输出功率、间歇工作时间、超声时间对提取效果的影响,通过正交试验,确定最佳工艺条件。结果通过实验得到最佳超声提取工艺条件为：以乙酸乙酯为溶剂,料液比1：100,超声波输出功率400W,间歇工作时间5s／5s,超声提取时间20min,二级提取。在此条件下番茄红素的提取率为89．0％。结论优化了番茄红素的超声提取工艺。     

乙醇处理对番茄皮中番茄红素提取率的影响

以番茄皮为原料,对其中番茄红素的提取工艺进行了研究.确定了乙醇处理法是提高番茄红素提取率最经济有效的方法.进一步试验表明,经乙醇处理后,从番茄皮中提取番茄红素的最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为提取溶剂,料液比1:6,提取温度50℃,提取时间1 h,三级提取,番茄红素提取率为98%以上.     

功能食品和功能性食品添加剂发展新动向

功能食品是世界食品工业新的增长点,功能性食品添加剂,也成为国内外竞相开发的热点.本文介绍近年日本、欧洲、美国以及我国功能食品和功能性食品添加剂发展新动向.重点介绍了功能明显、原料广泛、安全可靠、国内外较流行的几个品种的发展最新动向:红曲米、木糖醇、茶多酚竹叶抗氧化物、低聚糖、叶黄素、番茄红素、大豆异黄酮.