封面故事——九龙白玉立屏

《九龙白玉立屏》是“观喜堂”制作收藏的现代白玉精品，堪称当代海派玉雕的代表作之一。“观喜堂”致力于中国和田玉精品的设计制作与收藏。《九龙白玉立屏》选用高档和田白玉子料，材质脂白温润，结构细腻，白色纯正，油性光鲜，洁白无瑕，造型规整。     

小清新 迎新春

过去遇到重大节日,必是大鱼大肉欢乐登场的时刻。今日不同往昔,在越来越追求养生和健康理念的风潮之下,小清新才是节日的主旋律。油盐的分量降到最少,营养搭配的功课做足,清鲜不失滋味,雅致中见平和喜庆。本着小清新的健康目标,本期我们特别邀请两位厨师新星,用金宝汤系列产品研发4款春季新菜,希望能给大家的年夜饭餐桌带去一缕清新之风,也为广大餐饮人制定2015年春季新菜提供些许新思路。     

枇杷果酒的护色工艺研究

对枇杷果酒加工过程中的护色工艺进行了研究。在发酵前添加抗坏血酸和柠檬酸，结合一定温度和一定时间的热处理等工艺，有利于枇杷果酒的护色，防止褐变。结果表明，抗坏血酸添加量为0．7g，kg，热处理温度为80℃，热处理时间为20min，柠檬酸添加量为0．5g/kg，能有效解决枇杷果酒生产过程中色泽加深问题。     

富锌灵芝枇杷保健冰淇淋的研制

用含有15mg／L ZnSO4的培养基对灵芝进行富锌培养，收集茼体后用水浸提取汁，再将枇把去皮核后磨浆，一井加入到冰淇淋配料中，所得的冰淇淋风味独特，颜色微黄，营养价值高，为难得的高档冰淇淋品种。     

白玉蜗牛营养成分分析与营养价值评价

为评价白玉蜗牛营养成分和营养价值,以去壳的白玉蜗牛为原料,对其常规营养成分及各种氨基酸的含量进行测定,并利用氨基酸比值系数法对蛋白质的营养价值进行评价。结果表明,白玉蜗牛是一种低脂高蛋白的营养食品,其比能值较高,而能值与蛋白质的比值(E/P)相对较低。白玉蜗牛中总氨基酸含量较高,达到了80.33%,各种人体必需氨基酸比例均衡,比值系数分达到了89.90。在白玉蜗牛的各种必需氨基酸中,第一限制氨基酸为缬氨酸。因此,白玉蜗牛是一种低脂肪高蛋白的营养健康食品。     

高光谱图像技术检测枇杷叶片三萜酸含量及叶面分布

枇杷叶富含三萜酸类化合物,具有较高的药用价值。本研究首先建立枇杷叶高光谱信号与三萜酸含量的对应关系,然后利用高光谱图像包含每个像素点的光谱信号这一独特优势,检测枇杷叶片的三萜酸分布。通过联合区间偏最小二乘法(si PLS)建立三萜酸含量分析模型,结果表明,采用si PLS将全光谱均匀划分11个子区间,选择1、5、6、7联合,主因子数为4 h,建立的si PLS谱区筛选模型预测效果最佳,其交互验证均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)分别为3.392 mg/g和3.731 mg/g,校正集和预测集相关系数分别为0.8449和0.8223。根据si PLS模型计算叶片上所有像素点处的三萜酸含量,并通过伪彩色方法描述叶片中三萜酸含量的分布。研究结果表明,利用高光谱图像技术分析枇杷叶片三萜酸含量及叶面分布是可行的。     

清肺养胃啖枇杷

楷杷，是产自南方的清甜水果．据说因其形似琵琶而得名。     

和田白玉及其仿冒品的鉴别

和田白玉以其优良的品质,吸引着历代的王公贵族。在市场经济尚未成熟的今天,玉石市场在某些方面还处于混乱无序的状态。通过多次市场调查,笔者发现:目前市场上和田白玉的仿冒品主要有白色石英岩玉、白色翡翠、白色独山玉、白色蛇纹石玉、     

泽被四十万人——双流县水务局民心工程纪事

又到了水果丰收时节，太平镇的水果收成较之往年增加了不少，果农们在果园里欣喜地忙碌着。“枇杷之乡”香溢天府之国和土门子水库除险加固工程是分不开的。2004年9月底完工的土门子水库工程，为太平镇的农业灌溉用水提供了可靠保证。