家常清蒸菜（一）

清蒸鲳鱼材料：白鲳鱼1条,香菇3朵,胡萝卜1/3根,葱1根,姜2片。调味料：（1）蚝油1大匙,糖半大匙。（2）料酒1大匙,盐半茶匙。     

尾母液提取谷氨酸的工艺研究

味精行业尾母液提取谷氨酸（俗称白麸酸），大都采用尾母液酸化后用液碱中和至谷氨酸等电点工艺（除有发酵工序外），但该工艺要耗用大量的盐酸和液碱，设备腐蚀严重，且酸碱反应强烈，需用大量的降温水，对产品质量和工作环境有一定影响，生产lt白麸酸成本很高，易出现入不敷出的情况。为了探索该工艺究竟是不是最佳工艺线路，是否还有其它的方法？从2005年起，我们开始摸索白麸酸生产新工艺，攻克白麸酸生产技术难关，经过多次小试和生产性试验并借鉴其它氨基酸和有机酸的提取方法，终于成功的探索出一条适应于生产的新工艺路线。     

增效活性污泥法处理造纸污水

采用白腐真菌和高产絮凝剂的菌株来增效活性污泥法处理造纸污水,分析了絮凝剂产生菌C1、白腐真菌A-3-1、活性污泥(active sludge)和三者混合既C1+A-3-1+active sludge对造纸污水中总悬浮固形物(TSS)、CODcr和色度的处理效果,C1+A-3-1+active sludge在72小时CODcr降到83mg.L-1,TSS降到13mg.L-1,色度的去除达到93.6%。     

高静压处理对魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白复合溶胶特性的影响

为考察高静压对多糖-蛋白质复合体系功能特性的影响,以魔芋葡甘聚糖和大豆分离蛋白为原料,研究不同压力、不同时间下高静压处理对两者复合溶胶的乳化活性、乳化稳定性、黏度特性以及微观结构的影响。研究结果表明,在400 MPa压力下经不同的处理时间,复合溶胶的功能性质均有显著性提高,其中乳化活性、乳化稳定性在处理10~15 min时达到最佳,与空白组相比分别提高了5.6%~6.2%和2.5%~2.7%,而黏度则在400 MPa/15 min时达最高值,比空白组提高了145.3%。同时扫描电镜分析得出,适当高静压处理可使多糖和蛋白质复合溶胶体系形成更加均匀致密的三维网络结构,二者间相互作用增强。     

实木家具白坯件的砂光

对实木家具白坯件砂光的方法,程度及表面的处理方式进行了探讨,使实木家具的油漆达到了最佳效果。     

酸性醇回流法提取魔芋中的总生物碱研究

研究了用酸性醇回流法提取魔芋中总生物碱的方法和条件。结果表明,提取魔芋中总生物碱较佳的工艺条件是:在pH值为2～3的酸性醇溶液中,回流提取3h,总生物碱的含量可达0.39%。     

基于介电特性的白蘑菇微波冻干传热传质模拟

真空冷冻干燥技术常用来生产高品质的冻干白蘑菇,但其能耗大、干燥时间长的缺点限制了其推广应用。与传统冷冻干燥技术相比,微波冷冻干燥可节约干燥时间和能耗,同时可保持其冻干产品的特点。微波冷冻干燥过程的质热传递现象极为复杂,其过程的预测对干燥过程的控制至关重要。此外,目前国内外对于微波冻干过程的传热传质模拟都未考虑物料介电损耗因子变化会导致其微波吸收特性的改变,故模拟结果都不甚理想。本文通过矢量网络分析仪对白蘑菇介电特性进行精确测定,得出白蘑菇介电损损耗因子相对其温度和水分含量的回归方程;在此基础上利用较为通用的升华-冷凝模型对微波冻干过程质热传递进行了数值模拟研究,通过白蘑菇微波冻干试验验证,表明考虑了介电特性的微波冻干质热传递模型可对物料温度分布进行较准确的预测。     

魔芋果冻的研制

本文研究了以魔芋精粉为主要原料,辅以琼脂、海藻酸钠、黄原胶等辅料生产新型果冻—魔芋果冻的最适配方及生产工艺条件。     

魔芋精粉中葡甘聚糖测定方法的研究

魔芋精粉充分溶胀后过滤,滤液先后用纤维素酶和硫酸水解,由还原糖含量计算出葡甘聚糖含量。此法简便快速准确,能消除淀粉的干扰,宜在精粉生产厂及科研单位推广。     

魔芋加工工艺和设备选型

重点介绍了魔芋的干法粗、精加工工艺,以生产魔芋精粉为主,为进一步深加工提供了原料。进而对魔芋粗、精加工设备进行了对比分析,选择适合我国国情的,即具有向工厂化大生产方式和超前发展的设备,以利产业的后续发展