倾向和局限—浅析新闻真实性的主客观制约因素

从倾向性和局限性的角度出发，论述了新闻采写过程中客观和主观的失真因素及这些因素产生的原因、作用和克服的方法，探讨了解决客观性和倾向性、真实性和局限性这两对矛盾的某些途径。     

用事实说话的新闻艺术探讨

新闻报道的真实性是一篇新闻的真正价值所在,用事实说话,保证新闻报道的真实性是保证新闻报道价值的关键,新闻报道的真实性是新闻报道的灵魂与生命。因此,新闻工作人员要坚守自己的职业道德和职业操守,把提供真实有效的新闻给大众作为自己的首要责任。基于此,笔者主要阐述了部分新闻报道存在缺乏真实性的具体表现以及保证新闻报道的真实性的途径。     

浅谈SNG在电视新闻直播中的应用

SNG实现了电视新闻事件的现场实况报道,让观众同步目睹新闻事件的发生,开启了非计划性的、非常态化的、动态性的电视新闻直播技术新篇章。文章首先介绍了SNG的概念及技术原理,接着分析了SNG对电视新闻直播的影响,最后对SNG在电视新闻节目中的应用形式和弱点进行了总结。     

环介导恒温扩增法鉴定牛羊肉中的搀杂肉

建立了一个鉴定牛羊肉中搀杂杂动物肉的环介导恒温扩增检测方法。确定了一套可在牛羊肉中特异并灵敏地检测出搀杂肉成分的引物对,以动物细胞色素b基因组为模板可在恒温63℃恒温特异性扩增出猪等基因片段而无其他扩增片段影响。可检测牛肉中0.01%～2%的猪肉成分。经与PCR方法比对,结果表明,该方法可有效用于实际生鲜肉或加工肉制品样本的鉴定。      

牛肌红蛋白热加工过程中多肽稳定性影响因素分析及其在真实性鉴别中的应用

不同物种的多肽组成存在差异,通过对特异性多肽的筛选及鉴定是利用质谱技术进行物种鉴别的关键所在,本研究以牛肌红蛋白酶解的多肽为对象,探讨各条多肽在热加工环节中稳定性的变化规律,从加工方式、加工环节的化学因素中提取出对多肽稳定性影响较大的因素,研究各个因素在不同水平下肌红蛋白的鉴定率以及多肽的响应差异,分析各条多肽对各个要素的耐受水平。结果表明:加热方式、添加剂、辅料和金属离子均影响多肽的稳定性,其中蒸煮、油炸和高压3种加热方式及添加氯化钠和Mg2+对多肽稳定性的影响较大,而加热温度、加热时间、添加剂、辣椒素和K⁺、Ca²⁺对多肽稳定性的影响较小,牛肌红蛋白中肽段2#和来源于肌球蛋白-2的肽段13#在热加工环节中响应值高且稳定性最强,肽段13#用于肉制品真实性鉴别的优势更为显著。本研究初步探讨了多肽在热加工环节中稳定性的受控机制,为选择稳定性强的靶标多肽用于真实性鉴别提供了理论基础。     

对制药装备CIP真实性的探讨

从制药工业清洗的概念与要点入手，对当前制药装备CIP所存在的问题进行了探讨，并结合实例阐述了较完整的CIP产品应有的方面，最后对提高制药装备CIP整体水平方面谈了自己的看法。     

投稿须知

◎投稿要求稿件应具有真实性、科学性和实用性,要求选题具有代表性,论点鲜明,论据充分,数据可靠,结论准确,层次分明,文字简练,尤其必须     

稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展

稳定同位素质谱技术（IRMS）作为一种新的检测手段,近年来已经较多地应用于食品质量、真实性鉴定和掺假等研究中。该文简述了稳定同位素质谱技术的发展及检测原理,重点论述近年来该技术在食醋和酱油酿造调味品的掺假及真实性鉴定等方面的研究和应用进展,并对其在食品质量与安全方面的应用研究进行了展望。     

我国将实行2项食品标签新标准

《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》2项强制性国家标准将于2005年10月1日实施。由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会日前批准发布的这2项新标准，将进一步强化食品标签的真实性。