Bestseller Classic No．1“大砧板”的最新XRCD^2版本

看到这个封面,相信资深的发烧友都很熟悉,这张经典的发烧录音不是1991年就出品的吗？怎么现在才来介绍？     

家庭砧板选择的完美攻略

编辑朋友:我们每天在砧板上切肉、切菜之后,必然会有一些食物的残渣和汁液遗留在砧板上,加上存放砧板的厨房内一般都较温暖,这样砧板就成了细菌大量繁殖生长的温床。不洁的砧板上往往沾染着大量的大肠杆菌、葡萄球菌、肠球菌等。那么,如何选择木砧板、竹砧板、塑砧板呢?     

家用砧板消毒

家用砧板(即菜板)大都用木质材料做成的，难免会有一些缝隙的坑洞，我们每天在砧板上切肉，切菜之后，必然会有一些食物的残渣液遗留在砧板上，加上存放丰板的厨房内一般都较温暖，这样丰板就成为细菌大量繁殖生长的“温床”，     

黄昌波和他的快乐美食

黄昌波,1993年入行冰花酒店为学徒,从事粤菜烹饪行业长达15年之久,经验丰富.他1994年在粤信酒店任砧板,1995年在天乐富林酒店为砧板,1996年在金海岸渔港任炒菜主管,1997年在地一居酒楼为炒锅,1998年在深圳明园食府和深圳蛇园任主管,1999年在大富贵酒店任主管,2000年在黄埔新光海鲜酒家任行政总厨(食府虽然外表平凡但却成为了黄埔最旺的食府),2007年至今在新大地宾馆任行政总厨.     

探析腌料的奥秘

在粤菜厨房里,有候镬、打荷、砧板等工种.而其中的砧板,不仅要处理好刀工事项,还要负责对原料进行腌制.     

桌面精灵

翘首而待的小松鼠,是这款调味罐的造型来源,本季christofle推出的新桌面装饰摆件的设计,都取自于小动物的造型,这一对调味罐的设计,将小松鼠的可爱一面表露无遗。     

餐饮企业厨房砧板和抹布的使用卫生

在餐饮企业厨房生产卫生要求中,砧板和抹布看似不起眼,实则小中见大.砧板和抹布使用卫生是餐饮企业厨房生产卫生的主要环节,是影响餐饮企业烹饪卫生质量的重要因素.搞好砧板和抹布的使用卫生,对于保证餐饮企业厨房生产卫生质量具有重要的现实意义.