脂肪带给人们的好处更多

我们的身体需要从3种营养元素中获取能量：碳水化合物、蛋白质和脂肪。其中,脂肪的产能效果最好。1克脂肪所提供的热量是1克碳水化合物或者蛋白质所提供热量的2倍。人体随时都需要能量,就连体内燃烧脂肪的生理运动本身也需要能量。所以,如果怕胖而完全拒绝摄入脂肪,那么体内就可能没有足够多的能量来燃烧脂肪。     

超高压对鲜活小龙虾脱壳效率、肌原纤维蛋白和蒸煮特性的影响

为了解超高压加工技术对鲜活小龙虾脱壳效果和虾仁品质的影响,采用压力为100、150、200、250、300 MPa的超高压处理(室温,3 min)对小龙虾进行辅助脱壳,考察压力对小龙虾脱壳指标(脱壳率、虾仁完整率、虾仁产率、汁液流失率和感官评分)、肌原纤维蛋白变性程度(盐溶性、表面疏水性、总巯基含量、Ca²⁺-ATPase活性)、菌落总数、脂肪氧化程度(TBA值)以及虾仁的蒸煮特性(蒸煮损失、色泽、质构)的影响。结果表明,当压力大于200 MPa时,脱壳的感官效果评分高,虾仁的脱壳率和虾仁完整率均达到100%,产率在17.27～19.50%;随着压力的增加(100～300 MPa),虾仁的pH值缓慢增加,肌原纤维蛋白盐溶性、总巯基含量和Ca²⁺-ATPase活性不断下降,表面疏水性不断上升,经300 MPa处理后肌原纤维蛋白变性程度明显;此外,超高压不仅能够减少虾仁菌落总数、虾仁的蒸煮损失,还能能够降低熟化虾仁的硬度、咀嚼性、弹性和回复性。故超高压技术可被应用作为鲜活小龙虾辅助脱壳的有效方式。     

脂肪替代品对膜脂损拌型酸奶流变性的影响

研究了不同脂肪替代品对脱脂搅拌型酸奶流变性的影响。结果表明，适当浓度的海藻酸丙二醇酯(PGA)、琼脂、高酯果胶、明胶、变性淀粉，都可以使酸奶达到一定的表观黏度，具有增稠的作用，解决酸奶组织砂状和口感粗糙、乳清分离等问题。其中添加质量浓度为5g／L变性淀粉及质量浓度为1g／L果胶的抗剪切能力最好。     

丙烯酸酯改性蓖麻油基水性聚氨酯乳液的制备

以改性蓖麻油(MCO)、聚碳酸酯二醇(PCDL)、异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)、六亚甲基二异氰酸酯(HDI)和二羟甲基丙酸(DMPA)等为原料合成水性聚氨酯种子乳液,通过MCO的双键活性位实现丙烯酸酯(AC)单体的种子乳液聚合,得到聚氨酯–丙烯酸酯(PUA)乳液。通过FT–IR(傅里叶变换红外光谱)分析、激光粒度仪、旋转黏度计研究了AC单体含量及配比、助剂用量对PUA乳液性能的影响。通过电子拉力试验机、耐水试验和动态力学分析仪研究了不同AC含量PUA膜的力学、耐水和动态力学性能。结果表明:通过种子乳液共聚,PUA均显示一个玻璃化温度,说明聚丙烯酸酯与聚氨酯具有较好的相容性;当n(MCO):n(PCDL)=1.2,n(甲基丙烯酸正丁酯):n(甲基丙烯酸甲酯)=0.9,w(乳化剂SDS)为2.0%,w(引发剂AIBN)为0.2%时所合成的PUA稳定性最好,且具有适中的黏度和较好的粒径分布;随AC含量的提高,PUA胶膜耐水性提高,胶膜硬度和弹性模量逐渐提高,拉伸强度和伸长率均在w(AC)为10%时出现最大值。     

三分钟看懂聚碳酸酯多元醇

正一、聚碳酸酯多元醇简介聚碳酸酯多元醇(Polycarbonate polyol),是指分子主链中含有重复的碳酸酯基(—O—COO—)而且链端为羟基(—OH)的一类聚合物。其结构通式如下:根据主链结构的不同可分为脂肪族、芳香族和混合型等三大类,基中研究最多的是脂肪族聚碳酸酯二元醇。二、聚碳酸酯二元醇的制备方法(1)酯交换法由低分子二醇与碳酸二酯进行酯交投反应得到聚碳酸酯二元醇:     

Ⅳ卤素化合物

本文详细介绍了高新材料中具有重要意义的含溴,磺,氯酞菁的合成;详细了介绍了无污染制备氯化铜,铝,铁酞菁的合成和间接转换合成氟代烃及嘴啶衍生物的卤化方法。     

抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较

在研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果时表明：0．02％TBHQ的抗氧化效果最好,0．02％植酸的效果最差;气味的变化与过氧化值的变化有一定的相关性。该研究为解决腌腊制品脂肪氧化提供了理论参考。     

支链醇及其衍生物在日用化工中的应用

讨论和介绍了支链醇及其衍生物的合成、性质、应用等问题,特别提出了它们在日用化工上的一系列应用实例。为我国日用化工开发新的原料。     

无污染型单组分聚氨酯树脂的研究与应用

介绍了一种新型无污染型单组分聚氨酯树脂的合成、制造方法、生产工艺流程以及应用范围和使用方法等,该产品主要技术指标明显优于国内同类型产品,具有广阔的市场前景。