一种新型软包装米饭罐头工艺研究

传统的软包装米饭罐头通常采用真空封口、高温灭菌技术,产品往往容易板结成块,接受性不好。我们通过应用含气调理杀菌技术,力图能解决这一问题。在对大米浸泡、蒸煮、充氮封口、杀菌强度等工序研究的基础上,提出一条生产软包装米罐头的新工艺,并设计加速贮存试验,分析按新工艺生产的软包装米饭罐头的保存期,试验结果表明,其贮存期可以达到两年以上。     

全基团保护法制备三氯蔗糖的研究

全基团保护法包括蔗糖 8个羟基团的完全保护、蔗糖 3个伯羟基的去保护作用、4 C位乙酰基向 6 C的迁移、对特定游离羟基团的氯化与脱除剩余保护基团等 5个步骤。其中 ,若采用碱性乙酰基迁移法 ,则乙酰基迁移与氯化反应 2步可合并为 1步。通过大量的试验 ,确定了具体的制备路线与各反应步骤之间的适宜组合方案 ,优化各种工艺参数 ,使三氯蔗糖终产品的得率达到 2 8 1 %。     

得益方便米饭的成都攻略

方便米饭。一拿就是五盒。 记者随后与这名三十岁左右的消费者进行了交流。他说自己在广告公司工作，平时生活节奏比较紧张，吃方便食品颇有一段历史。方便米饭试吃后感觉还不错，所以每次都要采购几盒在家里备着。算是对方便面的一种补充吧。     

基于小波变换的纸浆结构统计模型的研究

在研究纸浆纤维形态、结构的基础上,建立纸浆的数学模型,并根据纸浆纤维分布与纸浆浓度的关系提出了在线确定纸浆数学模型参数的方法.具体步骤是:对纸浆浓度信号进行小波变换,根据小波谱的周期和峰值分别计算纸浆纤维团的半径和纤维团的中心距离,进而确定纸浆数学模型的参数.实验表明,该方法能建立准确的纸浆数学模型.     

籼稻的食味品质和综合品质评价模型的建立

对750 份籼稻样品的外观、加工、理化、蒸煮和食味品质进行了测试,并对各项数据进行了相关性分析,利用多元线性回归的方法建立了对食味计评分进行修正的米饭食味评价模型Y=－0.187 60X1－1.322 7X2＋0.122 52X3＋7.545 8 X4－0.001 558 4X5＋81.585（式中：Y为感官评分;X1为直链淀粉含量;X2为蛋白质含量;X3为食味计评分;X4为回生值;X5为黏度平均值）。综合考虑食味品质、加工品质和外观品质,利用主成分分析法建立了米饭用籼稻的综合指数模型Y=0.167 21X1＋0.027 819X2＋0.073 22X3－0.006 76X4－20.271 4（式中：Y为综合指数;X1为出糙率;X2为整精米率;X3为感官评分;X4为垩白度）,并用层次分析粗粒化综合评价模型对该综合指数模型进行了验证。通过这两个模型可以更科学、合理地评价米饭用籼稻的食味品质和综合品质。     

鼓足干劲 重新起航——新东方油墨召开半年度销售工作会议

正新东方油墨有限公司日前就2016年度上半年销售工作召开总结表彰大会,同时部署下半年度工作。会议由营销总监主持,公司全体销售人员及研发部门负责人参加了会议。2 0 1 6年上半年,各销售团队在樊家驹总裁的决策下,公司销售业绩实现稳步增长,完成了预期目标,这对于在供给侧改革时期及国家环保新政双重影响下仍能取得利润稳步增长很不容易,也是极为鼓舞人心的。会议上,营销总监通报了2016上半年度各销售团     

方便米饭原料适应性的因子、聚类分析研究

不同品种的大米对方便米饭的质量有很大的影响。本文通过因子分析、聚类分析对方便米饭的原料适应性进行研究,得到适宜加工成方便米饭的稻米原料的12个品质指标最佳取值范围:最低粘度1300~2000c P,最终粘度2000~2800c P,峰值粘度2000~2500c P,回生值900~1200c P,峰值时间6min,糊化温度63~75℃,直链淀粉含量15.5%~17.5%(干基),蛋白含量8%(干基),吸水率230%~275%,膨胀体积300%~340%,米汤碘蓝值0.18,米汤干物质20mg/g。通过这些指标可以对优质稻米品种进行有效筛选,为方便米饭工业化生产提供客观依据,同时为食味优良的稻米育种工作提供了理论依据。     

米饭减肥 出乎意“料”

很多节食减肥者误认为主食是导致肥胖的罪魁祸首，也就简单地将减少主食作为节食的主要手段，这种方法非常不可取。实际上，主食的摄入能琏来饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。而且，如果能提高米食的饱腹感，就可以在较少的食量下让人不感觉到饥饿，从而容易获得减肥的成功。试着给米饭里加点“料”，让它成为更“当饱”的减肥主食。[编者按]     

蒸煮方式对米饭品质的影响

以大米为原料,采用微波、常压和高压方法蒸煮米饭,研究不同蒸煮方法的适宜条件,分析不同蒸煮方法制作的米饭的特性,储藏过程米饭特性的变化。结果表明,微波蒸煮米饭的适宜条件为米水比1:1.5,40℃下浸米30 min后在24 W/g的微波功率下蒸煮15 min;常压蒸煮的最佳条件为米水比1:1.2,40℃下浸米0.5 h后常压蒸煮30 min;高压蒸煮的最佳条件为米水比1:1.2,40℃下浸米30 min后高压蒸煮30 min。以常压蒸煮的米饭的最易消化,微波蒸煮的米饭最难消化。常压蒸煮和微波蒸煮的米饭的水溶性物质不易渗出。常压或微波蒸煮淀粉的降解较大。随着存放时间的延长,米饭的酶解力和碘蓝值减小,透光率增大。     

方便米饭的真空冷冻干燥工艺

采用真空冷冻干燥方法确定冻干米饭的最佳工艺参数,并分析比较快速冻结和慢速冻结两种方法对冻干米饭的影响。结果表明：在冻结温度－ 50℃、时间1.5h;一次干燥温度－ 20℃、时间8h,二次干燥温度50℃、时间5.5h;真空度维持在10Pa 左右的条件下工艺最佳,并绘制了冻干曲线。而且从综合品质和营养角度上分析,快速冻结的产品具有更高的品质,附加值高。