微波对面包面团中酵母活力的影响

本试验采用微波炉在功率为0.144kW和0.288kW下,对即发活性干酵母、送培养箱培养前的面包面团和在培养箱中发酵1、1.5、2h后的面包面团,分别进行照射5、10、15s。然后,测量出面包体积和比容,通过比较比容大小而间接得出微波对面包面团中酵母活力的影响。      

奶油在中式面点的运用

说到奶油．人们可能首先联想到西式点心。因为西点的特点之一就是善用奶制品尤其是奶油,成品奶香浓郁．如面包、奶油蛋糕、装饰蛋糕、塔、派、丹麦酥、小西饼等等。但如今,奶油已不再是西点的专用品,在中式面点中的运用也日趋广泛。     

哪些清肠食品善“刮油”

海带:肠蠕动"加速器"海带属于碱性食物,其富含的碘可促进血液中三酰甘油的代谢,并防止血液酸化,有助于润肠通便,而且热量很低,膳食纤维丰富,能加速肠道的运动。海带的最佳烹饪方式是清蒸。这样不会破坏海带中的矿物质,可有效增加肠蠕动。黑木耳:肠清洁"钟点工"黑木耳是肠道"减龄"最出色的     

新派水煮鱼

曾几何时，一道“新派水煮鱼”引得京城大小餐厅竞相效仿，一组盐水鸭肝卷面包吃出了别样风情，四棵梧桐树组成了一个神秘的玻璃空间，水幕玲珑，溪水潺潺，春阳洒下温暖，夏雨勾起思绪，秋叶落下缤纷，冬雪映下回忆，而这些都组成了同一个名字，     

精致日本料理(四)

正扬"物"扬物"是日本料理中的油炸食品,常用的油炸食材有鱼肉、虾肉以及各种蔬菜的叶或根茎。"扬物"的制作关键是油温的控制与面糊的调制。最简单的油温判断方法是将油烧热至一定温度,取少许面糊丢入油锅中,如果面糊立即浮出油面,则表示油温合适。     

有春天感觉的香薯小花面包

春天到了,哪一款面包有春天的感觉呢？ 照着春天感觉和创新作品的方向想些日子,最后想到了用欧克皮装饰面包的方法,要做一款拉风的＂花花面包＂,把面包做出印花布的感觉来。这点可以从过程图里看出,模子里放了一大一小两朵花,而盘烤的面包烤前在表面装饰了大花、小花和小圆点。     

科学家研究称经常食用精白米饭容易患糖尿病

据外电报道,来自美国哈佛大学的科学家经过调查研究称,经常食用精白米饭会增加人们患糖尿病的风险,食用精白米饭的次数越多,患糖尿病的概率也越高。该科学家共综合分析了4份不同的调查研究报告,涉及人数达35万人,涵盖的国家包括     

面包超人

在网上看到"面包超人"的造型,孩子非常喜欢,我们娘俩就一起玩面团。妈妈玩大的,孩子玩小的。我的大面团后来变成了面包,做完了台面上干干净净;小面团则因为孩子时不时冒出的天马行空的小想法而搞得一塌糊涂。台面上、地板上、孩子的身上都     

我的早餐蜜友

6月的早晨再也不想被“厚重”所打扰，咖啡、芝士、炼奶统统不要，桌上换上了蜂蜜果酱、水果茶和新鲜的早餐面包，美好的一天就从最对“胃”的早餐“蜜”友开始吧！     

一种可烤不同厚度面包片的多士炉

一种新结构多士炉,通过绕有发热丝的两边的云母片向中间移动,可调整面包槽的宽度,用于烤同厚度的面包片,同时可提高烤面包片的效率,节约能源。