外资偷袭中国乳业:与本土企业价格战在所难免

《中国企业家》推开一扇略带锈迹的防盗铁门,沿着旋转木梯往上走,是一个日本玄关式的入口,两边各放置着一个金属鞋柜。人们很难将苏州市狮山路上这栋毫不起眼的二层居民楼与亚洲最大的乳业公司联系到一起。玄关前方墙上挂着白底红字的中、英文门牌——明治乳业苏州有限公司。这里是日本明治乳业(Meiji Dairies Corporation)在苏州的临时办公地点。     

体验式营销在牧场游中的应用实例

在乳制品严重同质化的今天,竞争日趋白热化。大部分中小型乳企因为缺少清晰的经营战略而导致盲目跟风的思想泛滥,今天市场老酸奶好卖,全国一夜间仿佛来了一场产品的时空穿越,遍地是老酸奶,明天红枣酸奶好卖,顿时全国江山一片红,接下来就是降价打折,你死我活,直到产品无利可图退出市场,企业自身也元气大伤。如何赢得消费者的青睐,不仅要在产品创新上作文章,更重要的是对产品产生信任,把顾客变成忠诚的顾客。这些,单纯依靠传统的营销方法已经难以做到,必须创新性实现突破,重视体验营销的运用。     

围观·语录

2012,皮鞋很忙。——面对近日频繁曝出的皮鞋制作果冻、老酸奶和胶囊的事件,网友愤怒地调侃:"想吃果冻了,舔下皮鞋;想喝老酸奶了,舔下皮鞋;感冒要吃药了,还是舔下皮鞋。上得了厅堂,下得了厨房,爬得了高山,涉得了水塘,制得成酸奶,压得成胶囊,2012,皮鞋很忙。比杜甫都亡!"     

非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响

目的以红枣发酵酒为研究对象,研究不同非生物因素对红枣发酵酒色泽稳定性的影响。方法考察自然光照、紫外光照和避光存放对其色泽稳定性的变化;低温(-3~0℃)和高温(40℃)存放对其色泽稳定性的影响;在不同pH值(3~10)条件下其色泽稳定性的变化;以及不同金属离子钠、镁、铝等对其色泽稳定性的影响。结果在加工和储藏过程中低温(-3~0℃)、避光、pH值在4~6的范围内存放,并减少与含有铁、铝、铜等金属离子体系的接触,对红枣发酵酒的色泽稳定性具有良好的保持作用。结论此结果为红枣发酵酒和发酵饮料的生产和储藏提供了一定的理论依据。     

保德县红枣栽培技术

红枣自古以来就是我国的五果之一,俗话说"一日三颗枣,永远不显老",是因为其维生素含量高于大多数的水果,具有"天然维生素丸"的美称,同时还具备补血安神、美容养颜、缓和药性等多重功效。本文针对保德县的自然地理情况,探究适合本地红枣栽培的相关技术,以期进一步提高产量。     

红枣密植丰产栽培技术

新疆阿拉尔垦区应用矮化密植栽培技术达到了优质丰产的目标,起到了示范标本作用,促进了红枣产业发展。矮化密植是红枣丰产的关键性步骤,为提高红枣的经济效益提供了坚实的基础和保障。本文就新疆阿拉尔垦区红枣密植丰产栽培技术作出相关研究和介绍,为其以后更好的发展打下基础。     

红枣多糖的高压脉冲电场高效提取及其在卷烟中的应用

采用UV-Vis分光光度法测定红枣中多糖含量,考察了红枣多糖的高压脉冲电场高效提取及工艺优化,并进行了卷烟加香试验。通过分析高压脉冲电场强度、温度、液料比、脉冲频率4个因素对多糖提取率的影响,在单因素试验结果的基础上,设计正交试验。试验结果表明：最佳测定条件为A2B3C2D2,即高压脉冲电场强度为20 kV/cm、固定高压脉冲电场温度为100℃、液料比为15∶1（体积/质量）、脉冲频率为10000 Hz。该方法快速、灵敏、准确,可用于红枣多糖的高效提取,最佳提取工艺条件下的提取率为3．01％。红枣多糖的卷烟加香试验表明,其能增加卷烟香气中的烤甜香韵,醇和烟气,改善口感。     

响应面优化亚麻籽油凝固型酸奶的制备工艺

以亚麻籽油和脱脂乳粉为主要原料,以酸奶的感官评分为评价指标,考察亚麻籽油添加量、接种量、白砂糖添加量对酸奶感官品质的影响,并采用响应面分析法确定最优工艺。结果表明:酸奶的最佳生产工艺为以脱脂乳粉和水(质量比为1∶7)的总质量为基准,发酵温度42℃、发酵时间6.5 h、亚麻籽油添加量1.30%、白砂糖添加量4.16%、接种量1.59%。在此工艺条件下,亚麻籽油酸奶的感官评分为91、酸度为83°T、乳酸菌总数为1.85×10~6 CFU/g、α-亚麻酸含量为6.45 mg/g。     

富硒酸奶响应面工艺优化研究

以牛奶、紫阳富硒绿茶、蓝冠蓝莓、红圣女果、富硒金冠苹果为主要原料,研制一款营养丰富兼具独特风味的富硒酸奶。以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验对富硒酸奶的加工工艺进行优化。所得富硒酸奶的最佳加工工艺条件：均质压力23 MPa,发酵终点酸度78°T、果酱（紫阳富硒绿茶粉：富硒金冠苹果粒∶蓝冠蓝莓汁∶红圣女果汁质量比=0.3∶5∶10∶4）添加量3%,在此最优条件下得到的富硒酸奶呈淡绿色,组织细腻,稳定性好,无乳清析出,具有茶和水果的清香味,酸甜可口,入口丝滑清爽,香浓醇厚,感官评分最高为92.33分,硒含量为75μg/kg。