一株纤维素酶酶学特性的研究

通过对纤维素酶在两种不同底物中的酶解和糖化情况分别进行研究，确定该酶酶活力最高时的温度和pH（最适温度和最适pH），同时对酒精在纤维素降解过程中所产生的阻遏作用进行了初步的探讨。     

纤维素酶在酒精发酵中的应用

探讨纤维素酶在酒精发酵中的应用。实验室结果表明：在糖化时加入纤维素酶,添加量为每克原料11u,作用pH为4.0～6.0,发酵温度为30～34℃,淀粉出酒率可提高1.2%,发酵周期可提前6h。     

嗜碱性芽孢杆菌碱性纤维素酶酶系的研究

本文研究了各种碳、氮源、ｐＨ、通风量等工艺条件对嗜碱性芽孢杆菌Ｖ－５产酶酶系的影响，通过酶在表面活性剂中的实验，分析不同表面活性剂对酶系中各组分的影响，初步研究酶系与去污力的关系，认为除以内切酶为主外，酶系中另二个组分，在去污效果中的辅助作用不容忽视。     

纤维素酶对纤维素纤维吸附参数的研究

吸附等温方程中的吸附参数α值能反映纤维素酶制剂中酶与纤维结合的有效酶蛋白的分数,吸附参数ｍ、Ｋ１和Ｋ２则表明了纤维吸附纤维素酶的能力和饱和程度,利用吸附参数ｍ,Ｋ１和Ｋ２,能分别估算出纤维吸附酶的其它特性参数和吸附平衡常数。结果表明,ＳＦ纤维素酶的平均α值约为０．４３,棉、粘胶和亚麻的吸附参数值有很大差异。     

复合膳食纤维固体饮品的研制

以豆腐渣和海带为原料水解制备水溶性膳食纤维(SDF)和多糖,并制备复合膳食纤维固体饮品.用碱法和酶法结合提取大豆不溶性膳食纤维(IDF)和SDF,采用复合酶法制备海带多糖.结果表明:大豆IDF的提取条件为氢氧化钠浓度5%,浸泡时间60min、浸泡温度80℃;纤维素酶添加量为IDF重量的1%,纤维素与水的比例为1:12(W/V),pH为4.5,水解时间为12h,水解温度为40℃,在以上条件下,SDF的产率为36.01%.提取海带多糖条件为加入海带粉重1%的复合酶,复合酶(纤维素酶、果胶酶和蛋白酶)的最佳配比为2:1:2,在pH6.0、50℃酶解6h总多糖得率最高,可达10.71%.     

产纤维素酶里氏木霉的研究进展

里氏木霉在生产纤维素酶方面具有很多优点,如生长环境粗放、稳定性好、产酶效率高、纤维素酶的各组分结构较为合理等。主要介绍了里氏木霉产纤维素酶高产菌株的筛选方法,包括自然育种、诱变育种、原生质体融合、基因工程和酶分子改造等。并对里氏木霉生产的纤维素酶在食品、动物饲料和医药等领域中的应用和前景展望进行了简单阐述。     

白蚁肠腔内纤维素酶概述及在食品发酵中的应用

白蚁纤维素酶的研究与开发已成为近年来的热点.本研究从白蚁肠腔纤维素酶的来源、国内外白蚁纤维素酶的研究状况、白蚁降解木质纤维素的机理及纤维素酶在发酵食品中的应用等方面综述了白蚁纤维素酶的研究现状.     

两次压榨与酶解结合提取菠萝果汁工艺技术研究

本文研究了果胶酶和纤维素酶对菠萝出汁率的影响.最适工艺条件为:果胶酶(活力单位为353.13 U/mL)用量为0.05%,纤维素酶(活力单位为10000U/g)用量为0.025%,时间为1 h,温度为35℃.同时对不同提汁工艺对菠萝渣出汁率的影响进行了研究,确定二次压榨与酶处理结合提汁法可以提高出汁率15.94%.     

酶法浸提甜菊糖甙的研究

通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究。结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比1∶11。     

棉织物酶精练工艺探讨

从棉织物酶精练机理出发，利用纤维素酶和果胶酶在不同条件下对棉织物进行精练处理，分别测定处理后织物的毛效、白度、断裂强力和染色后K／S值，并与碱精练织物的相应值进行了对比分析。实验结果表明，酶精练后的织物不仅能达到碱精练的同样效果，并且具有节能、设备简单、工艺流程短等优点。