纳豆激酶液体发酵条件的优化

以纳豆枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)为出发菌,研究了其液体发酵产生纳豆激酶(Nattokinase,NK)的培养基组成(碳源、氮源、碳氮比和金属离子组成)和培养条件(温度、初始pH值、发酵时间、接种量和装液量)对产酶量的影响.结果表明,液体发酵培养基的最佳碳源为麦芽糖,浓度为1.0%;最...     

纳豆芽孢杆菌的诱变育种研究

通过实验研究了纳豆芽孢杆菌的育种方法,对初始纳豆芽孢杆菌进行了紫外及微波诱变,采用牛奶-琼脂板筛选菌种,得到了目的菌株QBNW467.研究表明,采用牛奶-琼脂板法筛选诱变后的纳豆芽孢杆菌方法可行,用该法筛选出的菌株QBNW467的固体发酵产酶活性可达2200 IU.g-1.     

中国应重视对纳豆的研制和推广

一、日本纳豆的消费与生产状况 日本是世界上平均寿命最长的国家（１９９７年：男性７７．２岁，女性８３．８岁），他们在食品营养、保健等方面有不少值得我们借鉴之处。 ７０年代初，欧美饮食文化流入日本，致使日本人从小就摄取了很多肉类、乳类、合成加工品。近十年来，在日本男女的平均身高、体重明显增加，营养水平普遍提高的同时，恶性肿瘤、心脏病、脑血管疾病的死亡率也在逐年增长。面对这个严峻的现实，日本政府、医学界、食品营养学界等深刻认识到：应该注意挖掘、利用、发挥日本民间的传统食品，包括海洋水产品和有机农作物（未…     

纳豆的营养与医疗保健价值

纳豆是一种大豆发酵制品,作为日本人的主要佐餐食品已有1000多年的历史了,深受日本人民的喜爱。日本是世界上人类寿命最长的国家,除了优良的自然环境外,更重要的是日本人的膳食结构中,发酵食品对身体的营养保     

稀土专利摘编

稀土产业是中国在国际上具有较大影响的产业之一,但所拥有的自主知识产权却相对较少。要想摆脱目前专利受制的局面,必须依靠科技创新,研发出拥有自主知识产权的独特产品,打破发达国家的技术壁垒,推动拥有自主知识产权的科技成果产业化。稀土化学药碳酸镧咀嚼片的制备方法申请号:CN201410815515.7公开(公告)日:2015.04.01申请(专利权)人:厦门科明达科技有限公司稀土化学药碳酸镧咀嚼片的制备方法,涉及稀土化学药。将从市场采购的离子型稀土矿的分离产物-氧化     

纳豆激酶在腐乳储藏条件下稳定性初探

利用纤维蛋白平板法测定纳豆激酶活性,探究其活性影响因素及腐乳汤料环境对纳豆激酶的影响,为开发纳豆激酶强化腐乳做准备。结果表明:纳豆激酶在4~30℃性质稳定,30~40℃短时间内活性增高;pH 7.0~9.0为活性最高范围;质量分数8.0%~12.0%的氯化钠及体积分数10%~20%的乙醇均抑制纳豆激酶活性,处理后活性保留率分别为45%~55%和65%~70%;添加0.01 mol/L的Ca2+能提高其28%活性,Fe3+,Al 3+,Fe2+对纳豆激酶具有强烈抑制作用;山梨醇、海藻酸钠等物质对纳豆激酶影响不大;腐乳香辛料有利于纳豆激酶活性的稳定;腐乳条件下保存70天,纳豆激酶发酵液与汤料以2∶1比例混合,最有利于其活性稳定,活性保持90%以上。     

中国豆豉与日本纳豆功能成分的比较

豆豉始创于中国,原名“幽菽”。古时称大豆为“菽”,据《中国化学史》解释,“幽菽”是大豆煮熟后,经过幽闭发酵而成的意思,后更名为豆豉。据汉刘熙《释名、释饮食》中说:“豉,嗜也,五味调和,须之而成,乃可甘嗜,故齐人谓豆豉,声同豆豉也”。豆豉在我国有着十分悠久的历史,且经久不衰,在唐代外传日本,据日本真人元开撰写的《唐大和尚东征传》叙述鉴真和尚东渡所备物资曰“备办海粮。红绿米、苓脂一百石,甜豉三十石……”。现如今在日本风行的健康食品纳豆就是从我国传入的豆豉的孪生姐妹,严格说是我国细菌型豆豉的孪生姐妹,因为,我国的豆豉可…     

纳豆菌的研究和应用

主要介绍了近年来对纳豆菌、纳豆以及纳豆激酶的一些研究进展,并论述了研究和应用开发纳豆菌产品的前景和存在的问题.     

保健食品--纳豆的制作

纳豆是一种发酵豆制品,作为日本人的主要佐餐食品已有1000多年的历史了。由于纳豆的医疗保健作用得到越来越多和越来越广范的承认,目前,纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲等一些国家的一种保健食品,消费量在逐年增加。纳豆之所以成为举世公认的医疗保健食品,是因为不仅其原材料大豆是一种营养保健型食品,而且,纳豆枯草芽孢杆菌（Bacillus natto）在发酵大豆的过程中又分泌和合成了很多种酶类、维生     

九樟绿泰咀嚼片改善肝病的功效剖析

分析肝病现状和常见肝病治疗药物特点,展现植物多酚类生物还原剂和植物多糖类组份的结构特征、理化性质和生物活性(保肝、抗氧化和增强免疫)。在剖析绿泰咀嚼片的配方基础上,结合官方研究结果,总结并阐述了这个富含植物多酚和植物多糖的保健食品在改善肝功能和增强免疫方面的优势。