发酵香肠菌种筛选标准探讨

发酵香肠是一类具有地理标志特性的发酵食品,对发酵菌种的筛选没有统一的标准。但分离筛选的微生物必须是安全无毒的,并有利于提高产品的感官品质(色、香、味、形及结构等)。本文就发酵肉制品菌种筛选标准进行了探讨。      

细菌纤维素生产菌株菌体细胞收集方法的研究

在研究比较了几种常用收集菌体的方法的前提下,设计出了一种能够收集到细菌纤维素生产菌株菌体细胞的方法,克服了此种细胞难收集的困难,为更多的研究提供了一种简便易行的方法。      

青海传统发酵牦牛乳制品中乳酸菌资源发掘及评价

从青海传统发酵牦牛乳制品中发掘乳酸菌菌株并对其进行评价.收集青海省不同地区牦牛乳制品,从中分离得到乳酸菌,结合16S rRNA分子生物学技术及梅里埃 API50 生化试剂盒鉴定种属.测定酶活性评价乳酸菌产β-半乳糖苷酶能力,管碟法评价乳酸菌的抑菌能力,测定凝乳时间评价凝乳能力.从青海传统发酵牦牛乳制品中分离获得22株乳...     

食尚·热点在线

香菜子油可杀菌来自葡萄牙的最新研究显示,香菜子油能够杀死多种致病细菌,可用作食物中的天然抗菌添加剂。该报告已刊登在英国普通微生物学学会主办的《医学微生物学杂志》上。     

有机农场可阻止抗药性细菌的传播

近期发表于《环境与健康展望》杂志上的一篇报道称,有机农业可阻止抗药性细菌的传播。科学家们一直怀疑——抗生素在畜牧业中的广泛使用会使自然产生的微生物对药物形成抗性。在美国传统家禽生产中,抗生素被用于治疗、预防、以及非治疗等多种用途。     

降低乳业标准才会导致奶贱伤农

继在6月15日炮轰中国生乳国家标准为全球最差,是全球乳业的耻辱后,广州市奶业协会理事长王丁棉在6月26日再次表示,新标准下的牛奶蛋白质很少。那么高的细菌,还不如喝白开水。消费者钱花了,得不到应有的营养回报,还损害健康。关于中国乳业新标准是全球最差的牛奶标准的理由,王丁棉进一步解释道,主要体现在细菌总     

请你每天咳嗽几声吧

咳嗽是个太普通和普遍的身体表现之一。谁都有过咳嗽,谁也都知道咳嗽。但是,人们几乎都认为咳嗽不是个“好事”,也没有认真了解过咳嗽到底是怎么回事？应该如何对待咳嗽？     

拓纳化学益生菌整理剂投放市场

床垫、地毯、过滤器等很多织物在使用的过程中会聚集很多灰尘和污物,为有害病原细菌和过敏原的生长创造一个理想的温床。尽管抗菌产品可以杀死细菌,但是长期使用,细菌也会产生抗体,结果反而滋生了其繁殖生长。     

畜禽屠体处理以延长保存期的研究

<正>畜禽屠宰后,即使在0℃下冷藏,也只能保存几天至数星期。屠宰时严格的卫生条件,是减少细菌污染、延长屠体保存期的首要条件。例如家禽在一般条件下宰杀后存放于4℃下,