泰莱引领食品配料发展潮流——访泰莱公司亚太区特种食品配料市场总监林丕坚

今年3月份在上海举办的第17届中国国际食品添加剂和配料展览会上,来自全球各地的知名食品配料供应商齐聚一堂,集中展示了他们最新的产品及研究成果.作为全球领先的配料和食品解决方案供应商的泰莱公司(Tate&Lyle)也位列其中,在本次展会上展示了其天然甜味剂新品TASTEVATM甜菊糖苷,这也是该产品继去年在南美、欧洲展示之后首次现身中国.另外,泰莱还将同属天然来源的甜味剂产品系列的PUREFRUITTM罗汉果甜苷在本次展会上做了展示. 展会期间,本刊记者有幸见到了泰莱公司亚太区特种食品配料市场总监林丕坚先生,并就泰莱公司及产品的相关问题进行了采访.     

罗汉果中三萜皂苷的含量测定

研究了罗汉果中三萜皂苷的比色测定方法,试验证明:用香草醛-高氯酸为显色剂的最佳条件为:加入待测试样后,加热挥去溶剂,再加入0.2ml新制的5%香草醛-冰醋酸溶液及0.8ml高氯酸试剂,在60℃恒温水浴加热15min,冷却,摇匀,在λ为595nm处测定。该方法操作简单,灵敏度高且比较准确。     

酶促水解结合响应面法优化复合花茶饮料工艺

以石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液为原料,添加有机酸和甜味剂,研制复合花茶饮料。通过单因素实验和响应面优化试验得出花茶饮料的最佳配方为石榴花、罗汉果花、枇杷花的酶促水解液体积比为1∶3∶2,添加山梨醇0.3%、抗坏血酸0.02%、白砂糖4.5%、柠檬酸0.02%,以此配方生产的花茶饮料感官评分为92.5分。     

阿维菌素在罗汉果和土壤中的残留及消解动态

[目的]利用田间农残试验方法,研究阿维菌素在罗汉果和土壤中的残留消解动态及最终残留量,为该农药在罗汉果上的合理使用提供参考依据.[方法]通过建立的超高效液相色谱法分别测定罗汉果和土壤中阿维菌素的残留量.[结果]在消解动态试验中,阿维菌素在罗汉果和土壤中的消解动态均符合一级动力学方程,半衰期分别为1.4～2.6、3.2～...     

桂花罗汉果保水果冻的研制

以桂花、罗汉果为主要原料制备桂花罗汉果果冻,研究了增稠剂和保水剂对果冻感官品质、凝胶特性和泌水性的影响.采用正交优化试验方法,以果冻的感官评分、凝胶特性和泌水性等为指标,对增稠剂和保水剂配方进行优化.最终确定了最优增稠剂配方为卡拉胶0.8％,魔芋胶0.5％,刺槐豆胶0.3％,以及最优保水剂配方为高麦芽糖4％,海藻糖2％...     

鲜罗汉果提汁新工艺

鲜罗汉果提汁新工艺廖寄帆广西轻工业科学技术研究院１前言罗汉果为葫芦科多年生草质藤本，其果实圆形或长圆形，为传统的食疗兼用佳品，具有清热润肺、滑肠通便等功效。临床将罗汉果用于治疗肺热咳嗽、痰多、咽痛失音、肠燥便秘等症；由于它具有令人愉快的特殊甘甜味，人...     

罗汉果白酒调味液的工艺研究

以罗汉果为原料,采用冷凝回流浸提工艺生产罗汉果白酒调味液。通过单因素和正交试验研究料液比、酒精浓度、提取温度和提取时间对罗汉果甜苷提取效果的影响,获得最佳罗汉果白酒调味液的工艺条件。最佳工艺条件为:料液比1:20,酒精浓度为65%,提取温度为70℃,提取时间为3h。最佳工艺条件下生产的罗汉果白酒调味液经GC-MS分析,共鉴定出43种香气成分,主要的香气成分是亚油酸、棕榈酸和亚油酸甲酯。     

罗汉果甜苷提取分离及检测技术研究进展

对罗汉果甜苷的提取分离及检测技术进行了综述。提取方法主要有简单溶剂提取法、超声提取法、微波提取法和闪式提取法;分离方法包括膜分离技术、大孔吸附树脂分离技术和半制备高效液相色谱法;而含量测定方法主要是高效液相色谱法和紫外可见分光光度法;另外,也对罗汉果甜苷及罗汉果今后的研究方向进行了展望。     

不同取代度羧甲基化罗汉果多糖的制备及生理活性研究

为探讨不同羧甲基化取代度对罗汉果多糖(Siraitia grosvenorii polysaccharide,SGP)生理活性的影响，以SGP为原料，采用溶媒法制备羧甲基化罗汉果多糖(carboxymethylated Siraitia grosvenorii polysaccharide,CSGP)。分析氯乙酸浓度、反应时间、氢氧化钠浓度对取代度的影响，制备得到取代度为0.28～1.09的CSGP。对不同取代度的CSGP进行理化性质表征，并采用体外生理活性实验探讨不同取代度对降血糖活性和抗氧化活性的影响。结果表明：高效凝胶渗透色谱结果显示经过修饰的CSGP分子质量小于SGP；红外图谱在1317 cm-1处出现新的吸收峰，表明羧甲基成功引入多糖中；扫描电镜结果表明随着取代度的增加，CSGP微观表面形态变得更加破碎并出现卷曲化现象；刚果红实验显示高取代度的CSGP-H三股螺旋结构消失。体外生理活性实验表明：在质量浓度为6 mg/mL时具有中等取代度的CSGP-M对α-淀粉酶的抑制率、DPPH自由基、羟基自由基的清除率最高分别达到44.36%±1.30%、63.17%±2.07%、70.2...     

龙胜县罗汉果裂果原因分析及防治

罗汉果已成为龙胜县农民增收的主要产业之一,而罗汉果裂果现象时常发生,尤其是在气候异常的年份,裂果发生更严重。通过对罗汉果果实生长期的土壤水分供应、病害、缺素及施肥状况等方面分析了罗汉果裂果发生的原因,并结合工作实践经验,提出相应的防治方法。