全文获取类型
收费全文 | 915篇 |
免费 | 54篇 |
国内免费 | 2篇 |
专业分类
电工技术 | 2篇 |
综合类 | 24篇 |
化学工业 | 60篇 |
金属工艺 | 3篇 |
机械仪表 | 4篇 |
建筑科学 | 33篇 |
能源动力 | 1篇 |
轻工业 | 804篇 |
水利工程 | 8篇 |
石油天然气 | 4篇 |
一般工业技术 | 20篇 |
冶金工业 | 3篇 |
自动化技术 | 5篇 |
出版年
2024年 | 5篇 |
2023年 | 23篇 |
2022年 | 19篇 |
2021年 | 24篇 |
2020年 | 26篇 |
2019年 | 21篇 |
2018年 | 25篇 |
2017年 | 32篇 |
2016年 | 35篇 |
2015年 | 42篇 |
2014年 | 59篇 |
2013年 | 52篇 |
2012年 | 73篇 |
2011年 | 68篇 |
2010年 | 66篇 |
2009年 | 63篇 |
2008年 | 65篇 |
2007年 | 46篇 |
2006年 | 32篇 |
2005年 | 32篇 |
2004年 | 22篇 |
2003年 | 22篇 |
2002年 | 14篇 |
2001年 | 12篇 |
2000年 | 10篇 |
1999年 | 8篇 |
1998年 | 10篇 |
1997年 | 8篇 |
1996年 | 4篇 |
1995年 | 5篇 |
1994年 | 11篇 |
1993年 | 7篇 |
1992年 | 7篇 |
1991年 | 12篇 |
1990年 | 7篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 1篇 |
1965年 | 1篇 |
排序方式: 共有971条查询结果,搜索用时 15 毫秒
71.
72.
该文利用枯草芽孢杆菌进行固态发酵(solid-state fermentation,SSF)生产罗非鱼皮胶原蛋白的制备工艺。以胶原蛋白提取率为评价指标,通过单因素试验和响应面分析法优化发酵条件,并对罗非鱼皮SSF胶原蛋白和酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)的傅里叶变换红外光谱、紫外光谱、聚丙烯酰胺凝胶电泳以及氨基酸组成进行分析比较。结果表明,最佳发酵工艺为菌龄20 h,加水量11.7 m L,接种量5.8%,发酵温度34℃,发酵时间48 h,此条件下SSF胶原蛋白的提取率(65.03%)高于ASC(57.26%),二者具有典型且相似的胶原蛋白特征。该制备工艺稳定可靠,为罗非鱼皮的精深加工提供了一种新型生物技术途径。 相似文献
73.
以罗非鱼为研究对象,分别在不同真空度条件:15、12、9、6、3和0.8 k Pa进行解冻(样品温度从-20℃升为4℃),测定解冻时间、解冻损失率及解冻后鱼片的TBA值、K值和p H,进而筛选真空解冻罗非鱼片的最佳工艺条件。实验结果表明:与空气解冻相比,真空解冻缩短解冻时间,且真空度越大解冻时间越短;其中9 k Pa真空条件下解冻时间仅为30 min,解冻损失率为-0.04%,TBA值为0.097 mg/100 g,K值为7.15%,p H为6.60,均显著优于其他实验组(p<0.05)。即9 k Pa真空条件解冻罗非鱼片时间短,汁液损失少,脂肪氧化程度较小,鲜度较高,整体品质较高,能较好地保持罗非鱼片的品质。 相似文献
74.
75.
77.
78.
79.
80.
综合研究冷藏过程中罗非鱼片品质变化的相关几项指标,包括感官值、pH 值、挥发性盐基氮(TVB-N)值、K 值、Ca2+-ATP 酶活性值、脂肪氧化(TBA)值。结果表明:TVB-N 值、K 值、Ca2+-ATP 酶活性值和感官值有很好的相关性,表现为:罗非鱼片品质开始变差出现在第5 天左右,鱼片感官值下降到16,K 值增加到29.5%,TVB-N 值增加到15.775mg/100g,Ca2+-ATP 酶活性降低了27.24%;鱼片品质开始恶化出现在第12 天左右,感官值下降到8,TVB-N 值为29.96mg/100g,K 值为54%,Ca2+-ATP 酶活性降低了53.36%。通过综合分析这些指标可评价冷藏过程中罗非鱼片的品质变化。 相似文献