全文获取类型
收费全文 | 2919篇 |
免费 | 46篇 |
国内免费 | 5篇 |
专业分类
综合类 | 37篇 |
化学工业 | 17篇 |
机械仪表 | 9篇 |
建筑科学 | 6篇 |
能源动力 | 1篇 |
轻工业 | 2804篇 |
水利工程 | 1篇 |
无线电 | 5篇 |
一般工业技术 | 72篇 |
冶金工业 | 1篇 |
原子能技术 | 1篇 |
自动化技术 | 16篇 |
出版年
2024年 | 18篇 |
2023年 | 60篇 |
2022年 | 82篇 |
2021年 | 92篇 |
2020年 | 73篇 |
2019年 | 68篇 |
2018年 | 39篇 |
2017年 | 45篇 |
2016年 | 49篇 |
2015年 | 37篇 |
2014年 | 90篇 |
2013年 | 89篇 |
2012年 | 124篇 |
2011年 | 127篇 |
2010年 | 106篇 |
2009年 | 139篇 |
2008年 | 139篇 |
2007年 | 140篇 |
2006年 | 128篇 |
2005年 | 157篇 |
2004年 | 125篇 |
2003年 | 119篇 |
2002年 | 76篇 |
2001年 | 90篇 |
2000年 | 105篇 |
1999年 | 71篇 |
1998年 | 77篇 |
1997年 | 72篇 |
1996年 | 65篇 |
1995年 | 66篇 |
1994年 | 19篇 |
1993年 | 44篇 |
1992年 | 39篇 |
1991年 | 40篇 |
1990年 | 28篇 |
1989年 | 71篇 |
1988年 | 6篇 |
1987年 | 9篇 |
1986年 | 1篇 |
1985年 | 1篇 |
1984年 | 5篇 |
1983年 | 4篇 |
1982年 | 7篇 |
1981年 | 16篇 |
1980年 | 12篇 |
排序方式: 共有2970条查询结果,搜索用时 15 毫秒
12.
从健康与营养的角度漫谈肉类研究及其发展AbdulSalamBabji著(马来西亚)邱开宏译(中国肉类研究中心,北京100075)前言近些年来,西方国家的红肉消费量日趋减少,而亚洲及远东地区其消费量却在增加。富足的西方人相信食用红肉容易致病,并认为肥胖... 相似文献
13.
14.
一、冻结和冷藏对肉品质量的影响冻结和冷藏不能提高肉品的质量,但能保持或接近肉品原有的质量。 (一) 结冻中肉质的变化冻结中肉质的变化大体可以包括组织结构的变化和胶体性质的变化,它受冻结速度的影响,更受冻结后冷藏时间的影响,在长时间贮藏时,时间因素的影响比冻结速度的影响要大得多。 相似文献
15.
16.
17.
香豉兔肉防腐保质栅栏因子的调控研究 总被引:4,自引:0,他引:4
在新型兔肉干制品开发中,对决定产品感官和可贮性的主要特性指标进行了研究。结果表明,添加2.0%食盐,3.0%白糖,70℃烘烤干燥2h,使肉料至含水量30.5%,将产品理化值确定于aw0.86,pH5.9,NaCl3.9%,糖4.5%时产品风味最佳,而以aw0.86作为保证产品可贮性和质量特性的主要栅栏因子,在通过高温杀菌设置的F因子(110℃,10min)与aw互作效应,可使产品在尽可能保持特有风味的同时,感官质量和货架寿命优于传统肉干。 相似文献
18.
利用胆固醇在紫外线照射下生成不溶性VD3和饱和脂肪酸在紫外线照射下产生游离基而发生聚合反应,生成更稳定分子的原理,对红色肉进行处理,再加工成品,可以制成低脂肪、低胆固醇的肉制品。 相似文献
19.
我国历史悠久,食文化源远流长。在我国,肉制品的生产再制有三千多年的历史。有关资料表明,我们的祖先最早是以肉类为主要食物的,随着人类的不断进步,进人了刀耕火种的时代,人们学会了用火烤肉,这就是最原始的熟肉制品,这是人类最重要的文明进步。在历史的长河中,人们不断总结经验,不断发明创造,到现在, 相似文献
20.
在餐饮界,提到高档美食,总会想到燕窝、鲍鱼、鱼翅。其实,从美味和营养的角度讲,驼鸟肉制品与之相比并不逊色。我国名营养学专家于若木曾赞誉“驼鸟肉乃肉中精品”。可以预料,驼鸟也将成为我国食桌上的新宠。 相似文献