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连日来,席卷欧洲的“马肉丑闻”呈现愈演愈烈趋势。日前,德圈再次宣布发现144吨疑似马肉制品。据报道,目前德国多家大型连锁超市的部分产品已经下架。2月15日,英国食品标准局首次公布了有关抽样结果,在2501例牛肉检测样本中,发现有29例含有至少1%的马肉。 相似文献
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本文采用QuEChERS技术结合超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)技术建立同时检测丙烯酰胺(AA)、亚硝胺(NAs)和杂环胺(HAAs)含量的方法,用于分析热加工肉制品中产生的胺类物质。结果表明:该方法检测出的三类成分20种胺类物质在相应浓度范围内显示出良好的线性关系(R2>0.991),检测限和定量限分别为0.01~1.6 ng/g和0.03~4.8 ng/g,日内回收率介于66.3%~116.5%之间,日内精密度介于0.78%~9.0%之间。每个胺类物的5×LOQ加标水平计算的日间精度范围为3.4%~9.4%。该方法应用于煎烤的四种肉制品中AA、NAs和HAAs的分析,共检测出9种胺类物质,浓度范围为0.03~31.26 ng/g。 相似文献
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<正>咸味香精是20世纪70年代兴起的一类新型食品香精。1983年,中国的方便面产业催生了中国的咸味香精工业。28年来,伴随着中国食品工业和餐饮业的发展,中国咸味香精工业走过了由小到大、由弱到强的发展历程。近两 相似文献
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目的:分析2021—2022年博罗县生肉制品食源性致病菌污染状况监测结果,为博罗县生肉制品的安全防控提供依据。方法:2021—2022年抽检博罗县在售生肉制品,每季度抽检30份,每年120份,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的方法检测大肠埃希氏菌O157:H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特氏菌,按照国家标准判定检测结果。结果:2021年的致病菌总检出率为8.33%(10/120),2022年致病菌总检出率为2.50%(3/120),2022年致病菌总检出率显著低于2021年(P <0.05)。从采样地点来看,各类超市的检出率为3.75%(3/80)、批发市场的检出率为5.00%(4/80)、肉菜市场的检出率为7.50%(6/80),差异无统计学意义(P> 0.05)。从包装类型来看,散装的检出率为6.25%(10/160)、定型包装的检出率为3.75%(3/80),差异无统计学意义(P> 0.05)。结论:2021—2022年博罗县生肉制品食源性致病菌污染程度较低,但仍需高度重视,始终严格把关,为消费者提供安全的生肉制品。 相似文献