降低含盐量的肉制品

很多人患有高血压病,在工业化国家里,高达20％的公众忍受着高血压病的痛苦,如发生在老年人身上,则可能危及生命。高血压是心脏栓塞的一个主要成因,尤其是大脑血栓。这与摄入钠有明显的联系,过量钠会升高血压。我们体内的钠大部分来自普通的盐(氯化钠)。所以,医生总是告诫高血压病患者,尤其要避免从食物中摄入过量的盐类。从另一方面来说,钠又是生命的基础,它在人类器官中有很多的功能,但每天的需要量却相对地要少。钠天然存在于植物和动     

龙大新品推介

五香肉串本品采用龙大瘦肉型猪的精瘦肉,采用传统工艺精心制作而成。色鲜味美,回味滋浓,富有弹性,口感爽嫩,肉感强,风味独特,是一种高档肉制品。皮蛋肠本品采用瘦肉型猪的精瘦肉、膘头肉,精选优质无铅松花蛋外加绿色营养蛋清精心灌制而成,外观晶莹剃透,既有蛋清的清爽,又有蛋黄     

复合天然保鲜刹在低温肉制品保鲜中的应用试验

针对当前低温肉制品的保鲜难题，本试验利用丹尼斯克复合天然保鲜剂葆先丹PM21，在肉制品工厂烟熏烤肠中试中同现有的肉制品保鲜方案进行应用比较。恒温保藏研究证实，葆先丹PM21肉制品保鲜剂性能显著优于同类产品，在50天内能有效抑制低温烤肠微生物数量在国家标准范围之内，同时样品感官质量保持良好，具有良好的防腐性能价格比。     

卤猪杂罐藏加工工艺及其研究

着重阐述卤猪杂罐藏食品的加工工艺，及在该产品加工过程中应该注意的问题。     

17种京产食品抽检不合格

2006年12月14日北京娱乐信报报道，北京市质监局13日公布蜜饯、白酒、肉制品等7类食品抽查结果时说，17种京产食品抽检不合格，其中涉及7个品牌的京产二锅头不合格。[第一段]     

肉制品品质的评定

在购买肉制品时,一要选择大型企业或通过认证的企业,选择储存、冷藏条件好的商场;二要购买包装产品,且包装密封、无破损,不要购买来历不明的散装肉制品;三要……     

宣恩火腿的加工工艺

本文介绍宣恩火腿的加工工艺,营养价值和新产品的开发。     

试论肉品卫检的规范化管理

试论肉品卫检的规范化管理丛恕增（辽宁鞍山市大石街４２－１号，１１４００４）肉品卫生检验涉及到兽医学、医学和肉品学，应该以科学的态度来对待这项工作。我国的肉品卫生检验工作，计划经济时期的模式已不能适应市场经济条件的需要，因为在现今放开搞活的新形势下，肉...