不同类型和水平VE在肉鸡肌肉、皮肤和腹脂中的沉积

研究不同类型和水平VE在肉鸡肌肉、皮肤和腹脂中沉积的差异.结果表明:(1)同类型VE组相比,高水平组肉鸡的肌肉、皮肤和腹脂中的VE总量均显著高于低水平组(P＜0.05);(2)天然α-生育酚组肌肉和皮肤中的VE总量显著高于同水平的合成α-生育酚组和天然混合 VE 组(P＜0.05);(3)天然混合 VE 组肉鸡肌肉、皮肤和腹脂中的α-生育酚的沉积率低于同水平的合成α-生育酚组和天然α-生育酚组,而γ-生育酚的沉积率均高于同水平的其他两组;(4)天然混合 VE 或天然α-生育酚水平的提高会增加α-生育酚在皮肤中的沉积率;(5)肌肉中α-生育酚的沉积率高于γ-生育酚.     

老鸡唱新歌— —肉鸡的再利用

黑夜就要过去了！小编又在机器旁呆了一夜，要问我在干什么？嘿嘿！我在找肉鸡呢！这次的黑客专题又是肉鸡，不过大家可不要灰心哟，我们这次的肉驻外专题是前所未有的。现在各个网管对付肉鸡的方法都不尽相同，这次就让他们尝尝厉害，在不知不觉中完善你的肉鸡。你看，一会儿的功夫又一个肉鸡上钩了！对了！深受大家欢迎的《网吧黑客攻防实录C》正在策划中，大家要想看到更多的新知识，就不要错过喽！     

肉鸡鸡肉酶水解及动力学特性研究

为肉鸡水解蛋白液或蛋白粉的开发提供一定的理论依据,以新鲜肉鸡肉作为蛋白质底物进行水解试验,考察了温度、时间、酶用量、pH值和固液比5个因素对肉鸡酶水解的影响。分别采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶对肉鸡进行水解试验,进行最优酶的水解肉鸡试验,并比较各酶的水解度、水解条件和水解液,以及最优酶单独水解肉鸡时的水解度。试验表明,木瓜蛋白酶为水解肉鸡肉的最优酶,最优酶最适条件为:50℃,7h,酶用量2.4%(以鸡肉重量的百分数计),pH7.0,固液比1∶4;在此条件下,水解度可达26.07%,同时拟合出木瓜蛋白酶肉鸡水解的动力学特性方程为:υ=4.8852cS/(175.247 cS)。结果表明木瓜蛋白酶水解肉鸡肉的效果明显优于其它3种酶,且水解最适条件也比较容易实现。     

维生素E对热应激条件下肉鸡甲状腺激素分泌的影响

选用商品代36～55日龄艾维茵肉鸡80只(雌雄各半) ,随机分为4个处理组 ,进行3次热应激处理 ,试验全期喂给4组不同水平维生素E。实验结果表明 :(1)热应激条件下 ,肉鸡血清三碘甲腺原氨酸(T3)浓度显著低于适温时(18～21℃)的浓度(P<0.05) ,四碘甲腺原氨酸(T4)浓度则显著高于适温时(18～21℃)的浓度;(2)添加适量维生素E(100～200mg·kg-1)可以维持血清T3 和T4 水平的相对稳定 ,调整鸡体代谢 ,提高其生产性能。     

苜蓿草粉在肉鸡日粮中适宜用量的研究

利用21日龄越州1号肉鸡600只,分5个处理(日粮中含0%、3%、5%、7%苜蓿草粉和7%苜蓿草粉 纤维素酶),进行了为期39d的饲养试验.结果表明,在肉鸡日粮中添加不同水平的苜蓿草粉,其平均日增重等于或优于对照组,其中添加3%苜蓿草粉可提高平均日增重15.63%(P<0.05),降低料耗10.84%、饲料成本11.23%;含苜蓿草粉目粮添加纤维素酶比不加酶组提高平均日增重4.34%(P>0.05),料重比降低1.83%,饲料成本降低1.84%.添加苜蓿草粉或苜蓿草粉 纤维素酶对肉鸡的屠宰性能和肉质影响不大.21日龄后肉鸡对苜蓿草粉适宜用量在3%一7%,最适用量为3%.含苜蓿草粉日粮添加O.1%纤维素酶对苜蓿草粉的利用效果有一定的改善作用.     

氧化应激降低鸡肉品质的作用机制研究进展

氧化应激会引发肉鸡的恐惧和躁动,造成生理代谢失调,这不仅会降低肉鸡肌肉pH值,增加滴水损失,导致鸡肉品质变差,而且还会降低加工特性。鸡肉品质下降的主要原因为：肌肉中的能量代谢平衡被打破,导致有氧呼吸减弱,无氧酵解增强,引起肌肉中乳酸的大量积累,导致肌肉pH值快速下降;钙离子代谢紊乱,引发肌细胞膜破损;线粒体结构和功能受损,导致线粒体外膜透化,促进凋亡因子释放至细胞质,激活内源性细胞凋亡途径。文章从肉鸡的能量代谢、钙离子代谢和细胞凋亡三个方面,本文深入介绍了氧化损伤的发生机制,在生产实践中寻求缓解肉鸡氧化应激的方法以提高鸡肉品质,促进肉鸡产业健康发展提供理论基础。     

肉鸡夏季疾病防治技术

由于夏季天气炎热,会出现气温高、湿度大的现象,这种天气更容易各种病原微生物、寄生虫以及蚊蝇的大量繁殖,严重影响了肉鸡的健康和生长.大部分的肉鸡鸡群还会因为天气炎热的原因采食量急剧下降,会导致增重较为缓慢,随之抵抗能力逐渐下降,有较高的死亡率.所以肉鸡养殖户在夏季养鸡一定要做好防暑降温的工作,尽量避免肉鸡发病或死亡的现象,要高度重视肉鸡常见的防治方法.     

鸡肉脯的研制

本文利用肉用仔鸡胸脯肉研制了不同风味的鸡肉脯,其风味浓郁,口感优良,保存期较长。     

肉鸡中草药复合添加剂的应用效果

1 试验目的商业部无锡粮科所和宜兴中兽药厂研制生产的肉鸡中草药复合添加剂,由中草药、维生素、微量元素等组成,为了多点观察其应用效果,对肉鸡中草药复合添加剂与深圳正大SP—     

雅安地区肉食品加工的发展方向

雅安地区被列为国家秸秆氨化养畜示范地区,但牛羊加工业落后,为了促进牛羊养殖业的发展,有必要建立正规的牛羊肉类联合加工厂;肉鸡养殖前景广阔,应开发肉鸡产品,以带动雅安地区的肉鸡养殖业;禽类屠宰存在比较严重的卫生问题,急需整治,加强管理。