氧化油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对鸡肉品质的影响

探讨RRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS)对饲喂氧化油脂日粮鸡肉品质的影响,选用600只1 d AA肉鸡,随机分为10个处理,每处理6个重复,采用2×5因子设计,即2种油脂类型(新鲜和氧化油脂)和5种α-生育酚的处理,30 mg/kg all-rac-α-生育酚醋酸酯(TOA1)、30 mg/kgRRR-α-生育酚醋酸酯(TOA2)及15、30、60 mg/kgRRR-α-生育酚琥珀酸酯(TOS1、TOS2和TOS3),试验期42 d。结果表明:(1)氧化油脂日粮增加了机体脂质过氧化反应,胸腿肌肉色变差,滴水损失增加,MDA含量升高,SOD活性下降(P0.05);(2)不同的油脂日粮处理中,TOS3组均能降低胸肌48 h滴水损失和烹饪损失(P0.05),腿肌亮度、红色度及滴水损失在TOS2或TOS3组得到改善(P0.05);TOS2和TOS3组胸腿肌MDA含量降低(P0.05或P0.01),胸肌TOS3组SOD活性提高(P0.05);与TOS1相比,TOS2和TOS3组血清及肝脏中α-生育酚含量提高(P0.05)。日粮中油脂氧化导致鸡肉品质降低,添加TOS可通过增加机体α-生育酚含量,提高机体抗氧化能力,改善肌肉品质。     

磷酸三钠淋洗法去除肉鸡表面细菌效果比较

通过比较1%、5%和10%三个浓度的TSP的除菌效果,确定10%为TSP的最佳作用浓度。比较10%TSP和100mg/L氯水对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的去除效果,表明10%TSP和100mg/L氯水对两种测试菌的除菌效果与对照组相比都有显著性差异;10%TSP对金黄色葡萄球菌除菌效果明显好于100mg/L氯水,两者的除菌效果之间存在显著差异;对于沙门氏菌,10%TSP的除菌效果虽然比100mg/L氯水的除菌效果好,但两者之间没有显著差异。比较10%TSP和100mg/L氯水两种处理方法对冰鲜鸡货架寿命的影响,表明用10%TSP能有效的降低细菌总数的量,并比氯水保持时间长,从而延长产品的货架寿命。     

银杏叶及其提取物对肉鸡生长性能、抗氧化及血清生化指标的影响

本实验旨在研究饲粮中添加银杏叶及银杏叶提取物(Ginkgo biloba extract,EGB)对肉鸡生长性能、抗氧化及血清生化指标的影响。选取1日龄爱拔益加(AA)肉鸡640只,随机分为4个处理,每个处理8个重复,每个重复20只鸡。对照组饲喂基础饲粮,实验组在基础饲粮的基础上分别添加60 g/kg的银杏叶、0.8g/kg的EGB和0.02 g/kg的杆菌肽锌,其中,银杏叶等量替代基础饲粮中的麸皮。实验期为42 d,分为两个阶段:实验前期(1~21 d)和实验后期(22~42 d)。结果表明:肉鸡饲粮中添加银杏叶、EGB和杆菌肽锌均能显著提高肉鸡21 d体重及1~42 d平均日采食量(ADFI)(P0.05);与对照组相比,银杏叶、EGB和杆菌肽锌能显著提高肉鸡21、42 d血清和肝脏中GSH-Px活性(P0.05);银杏叶和EGB能显著提高肉鸡21 d血清总蛋白(TP)水平(P0.05),降低肉鸡21及42 d血清甘油三酯(TG)和总胆固醇(TCHO)水平(P0.05)。由此可知,饲粮中添加60 g/kg银杏叶和0.8 g/kg EGB可改善肉鸡生长性能,提高肉鸡抗氧化能力,降低血清TG和TCHO水平。     

凹凸棒石黏土对肉鸡生产性能、免疫指标和血液及肝脏镁含量的影响

360羽1日龄的AA肉鸡随机分成3组,即分别饲喂基础日粮的对照组及在基础日粮中添加5%凹凸棒石黏土和5%改性凹凸棒石黏土的试验组,研究凹凸棒石黏土对内鸡生产性能、免疫指标和血液及肝脏镁含量的影响.结果表明,与对照组相比,凹土组和改性凹土组肉鸡的平均体重、平均日增重、料肉比均无显著差异,但能降低单位增重成本.凹土组和改性凹土组的脾脏指数和胸腺指数均无显著差异,但42日龄胸腺指数比对照组分别增加26.3%和31.6%.凹土组和改性凹土组21日龄血浆镁含量极显著低于对照组(P＜0.01),肝脏镁含量无显著差异(P＞0.05);凹土组和改性凹土组42日龄血浆和肝脏镁含量均无显著差异(P＞0.05),但凹土组血浆镁含量比对照组增加12.1%,肝脏镁含量比对照组增加14.8%.     

肉鸡胴体分割过程中污染微生物分析及不同冲淋条件对产品减菌影响

目的:为防制肉鸡屠宰分割环节产品的微生物污染。方法:调查肉鸡胴体分割车间环境的菌落总数和分割后鸡腿产品表面的菌落总数、假单胞菌、大肠菌群、肠球菌数量以及检测其金黄色葡萄球菌、沙门氏菌污染情况;通过正交实验优化淋洗条件。结果:在分割前、中、后期,分割车间的加工用水、空气中细菌数均未超过国家标准,但接触面污染较为严重,大多处于不可接受水平;分割后鸡腿产品表面污染的菌落总数、假单胞菌、大肠菌群和肠球菌数量分别为3.85~4.17、3.14~3.87、2.86~3.68、1.07~1.82lg(cfu/cm2),金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的检出率分别为46.67%、14.17%;减菌的最适宜条件为乳酸浓度0.5%(w/v)、柠檬酸浓度1.0%(w/v)、冲淋时间30s,可减少菌落总数1.97lg(cfu/cm2),且减菌处理对其色泽、气味以及加热后肉汤滋味几乎无影响,最终鸡腿产品中菌落总数为2.20lg(cfu/cm2)。结论:肉鸡胴体分割车间环境以及分割后鸡腿细菌污染较严重,且存在致病菌污染;乳酸结合柠檬酸冲淋可明显减少分割后鸡腿表面的菌落总数。      

低能日粮添加脂肪酶对黄羽肉鸡生长性能的影响

研究低能日粮添加脂肪酶对黄羽肉鸡生长性能的影响。将1 350只1日龄黄羽肉鸡随机分为3个组(正对照、负对照、负对照+脂肪酶),每组6个重复,每个重复75只鸡,进行为期63 d的试验。研究结果表明,在低能日粮(日粮正常能量水平下调0.29 MJ/kg)基础上添加脂肪酶能显著(P<0.01)改善肉鸡的耗料增重比,日均增重无显著(P>0.15)差异。说明低能日粮添加脂肪酶对于改善肉鸡的生长性能有一定效果。     

低蛋白质日粮添加蛋白酶对黄羽肉鸡生长性能的影响

将1 350只1日龄的黄羽肉鸡随机分为3个处理组(正对照、负对照、负对照+蛋白酶组),每组6个重复,每个重复75只鸡,开展63 d试验。结果表明,在低蛋白质日粮(日粮粗蛋白质水平下调1.5个百分点)基础上添加蛋白酶能显著(P<0.01)改善肉鸡的耗料增重比,对于改善肉鸡日均增重也有一定作用,但低于正常粗蛋白质水平组肉鸡的生长性能。试验说明低蛋白质日粮添加蛋白酶对于改善肉鸡的生长性能有一定的效果。     

蛋氨酸及其羟基类似物对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响

目的:比较研究了DL-蛋氨酸（DLM）和蛋氨酸羟基类似物（HMTBA）对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响。方法:105只1日龄雄性罗斯肉鸡（约49g）随机分为对照组（饲喂基础日粮）和实验组（0.1%DLM组、0.3%DLM组、0.1%HMTBA组以及0.3%HMTBA组,DLM和HMTBA前期添加剂量为0.1%和0.3%,后期添加剂量为0.08%和0.24%）,共7个处理组,每组3个重复,每个重复5只鸡。结果:饲喂0.3%HMTBA可显著提高肉鸡日增重、腿肌重及腿肌率（p<0.05）;与对照组相比,添加0.1%DLM、0.1%HMTBA以及0.3%HTBA可显著提高肌肉RNA含量、蛋白质含量以及RNA/Protein比值（CS）（p<0.05）,且HMTBA效果优于DLM;添加0.3%HMTBA可显著提高肌肉葡萄糖含量及ATPase水平（p<0.05）,显著降低肌肉糖原含量以及肌肉失水率、硬度、咀嚼度和粘结性（p<0.05）。结论:与DLM相比,HMTBA可更好地促进肉鸡肌肉生长,提高肌肉蛋白质合成,具有改善肌肉质构特性,提高肌肉品质的功能。      

月桂酸替代金霉素对肉鸡腿肌肉品质和抗氧化功能的影响

(目的)本试验旨在研究月桂酸(lauric acid,LA)对肉鸡肌肉品质、常规营养成分和抗氧化性能的调控作用。(方法)试验选用480只1日龄AA肉仔鸡,随机分为4组,每组8个重复,每个重复15只鸡,分别饲喂基础饲粮(对照组)和基础饲粮分别添加75 mg/kg金霉素(抗生素组)、500 mg/kg月桂酸(月桂酸低剂量组;LA500)、1 000 mg/kg月桂酸(月桂酸高剂量组;LA1 000)的试验饲粮,试验期为42 d。(结果)结果表明:与对照组相比,饲粮添加500 mg/kg月桂酸提高了肉鸡腿肌24 h的pH、黄度(b*)值和粗脂肪含量,增加了过氧化氢酶(CAT)的活力(P<0.05),上调了SOD2、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1的基因表达量(P<0.05),降低了24 h和48 h的滴水损失(P<0.05),饲粮添加1 000 mg/kg月桂酸提高了肉鸡腿肌24 h的pH、红度(a*)值、黄度(b*)值、粗脂肪含量(P<0.05),增加了总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(SOD)、CAT的活力(P<0.05),上调了SOD1、SOD2、CAT、GPX1、Nrf2、HO-1的基因表达量(P<0.05),降低了24 h的亮度(L*)值、滴水损失、48 h的滴水损失和丙二醛(MDA)的含量(P<0.05);与抗生素组相比,添加500 mg/kg月桂酸的饲粮提高了肉鸡腿肌CAT的含量,降低了肉鸡腿肌24 h的滴水损失、MDA的含量(P<0.05),饲粮添加1 000 mg/kg月桂酸提高了肉鸡腿肌CAT的含量,降低了肉鸡腿肌24 h、48 h的滴水损失和MDA的含量(P<0.05)。(结论)综上所述,月桂酸能够改善肉鸡肌肉品质和抗氧化能力,激活Nrf2信号通路相关基因的表达,且效果优于抗生素,饲粮添加1 000 mg/kg月桂酸更佳。     

肉鸡腹水综合症的成因及防治

肉鸡腹水综合症是一种代谢性非传染性疾病,多发生于生长速度快的3～4周龄肉鸡。多年来,笔者深入到肉鸡饲养场（户）对该病进行了大量的研究,发现了许多致病原因,并针对致病原因和发病机理探索出一些行之有效的预防措施和治疗办法。